97위는 반쭝입니다. 테이스트아틀라스 에 따르면, 이 베트남 전통 케이크의 주재료는 찹쌀, 녹두, 돼지고기, 그리고 소금, 후추, 파, 피시소스와 같은 향신료입니다. 돼지고기를 향신료에 재워 속을 채우고 콩과 함께 동(dong)이나 바나나 잎으로 감싸 대나무 띠로 묶어 조리합니다.
때로는 케이크를 더 아름답게 만들기 위해 사각형 나무 틀을 사용하기도 합니다. 반쯩은 문화적 가치와 역사적 중요성을 지닙니다. 주로 베트남의 전통 설날인 뗏 응우옌 단(Tet Nguyen Dan) 기간에 만들어지는 반쯩은 7대 훙 왕 랑 리우(Lang Lieu)가 만들었다고 전해집니다.
베트남 설날 반충
한편, 세계에서 가장 맛있는 쌀 요리 100선에서 3위를 차지한 찹쌀밥은 베트남 전통 음식으로, 길거리 음식으로 흔히 판매됩니다. 찹쌀밥의 역사는 매우 특별합니다. 찹쌀밥은 원래 가난한 사람들의 음식이었는데, 도정 후 찹쌀알을 으깨어 버려지거나 가축 사료로 사용되었던 것이 그 기원입니다. 하지만 오늘날 찹쌀밥은 호찌민시와 남서부 지방의 대표적인 음식으로 자리 잡았습니다.
호치민시의 특산품, 깨진 쌀
찹쌀은 일반 밥과 비슷한 식감을 가지고 있지만 크기가 더 작습니다. 찹쌀은 계란 프라이, 돼지껍질 채 썬 것, 구운 돼지갈비, 바삭하게 튀긴 어묵 등 다양한 요리와 함께 먹습니다. 곁들여 먹는 채소로는 오이, 토마토, 상추, 심지어 절인 양배추와 파기름까지 있습니다. 찹쌀이 식당마다 경쟁력을 가질 수 있는 특별한 이유는 바로 다양한 방법으로 섞어 먹는 소스입니다.
최근 베트남에서 열린 미슐랭 스타 시상식에서, 바기엔(Ba Ghien)의 브로큰 라이스 레스토랑이 미슐랭 가이드 빕 구르망(Bib Gourmand)에 선정되어 브로큰 라이스(Broken Rice)의 위상을 드높였습니다. 빕 구르망은 저렴한 가격에 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑을 뜻합니다. 호치민에서 가장 유명한 브로큰 라이스 레스토랑 중 하나입니다.
포르치니 버섯을 주재료로 한 전통 이탈리아식 포르치니 풍기 리조또가 1위를 차지했고, 그 뒤를 이어 일본식 스시 롤이 2위를 차지했습니다.
1위는 이탈리아 버섯밥 요리
테이스트아틀라스의 요리 순위는 테이스트아틀라스 독자들의 투표를 기반으로 합니다. 세계 최고의 쌀 요리 100선에는 13,124표가 투표되었습니다. 하지만 테이스트아틀라스는 순위가 요리 에 대한 최종적인 세계적 평가로 간주되어서는 안 되며, 순위의 주된 목적은 훌륭한 지역 요리를 홍보하고, 전통 요리에 대한 자부심을 고취하며, 관광객들에게 지금까지 먹어본 음식보다 더 많은 음식을 맛보도록 유도하는 것이라고 생각합니다.
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