쌀국수, 쌀밥... 이런 음식들이 이제는 패스트푸드 체인으로 만들어지고 있다.

cơm tấm - Ảnh 1. — 팜 꽝 히에우 주일 베트남 대사가 점장 자격으로 마츠야 레스토랑(일본 롯폰기)에서 손님들에게 베트남식 쌀밥을 서빙하고 있다. - 사진: VNA

베트남에서는 이미 많은 식당 메뉴에서 일본 요리를 접할 수 있지만, 최근 일본인들은 일본의 정통 일본 식당에서 처음으로 껌땀(깨진 밥)을 주문해서 먹을 수 있게 되었습니다.

일본 음식점 체인에 쌀밥 요리가 추가되었습니다.

2025년 8월 말, 일본 레스토랑 체인 마츠야는 "분쇄밥 스타일의 돼지고기 덮밥"을 공식 출시하여 일본 전역의 1,000개 이상의 매장 메뉴에 추가했습니다.

일본에서 베트남 쌀국수(부서진 쌀)의 역사는 양국 간 무역 덕분에 시작되었습니다. 일본 3대 규동 체인 중 하나인 마츠야의 경영진은 베트남 시장 조사 중 쌀국수를 맛보고 깊은 인상을 받았으며, 이를 계기로 베트남의 특산 요리인 쌀국수를 개발하여 일본인들에게 소개하자는 아이디어를 떠올렸습니다.

'일본식 쌀밥' 제조 과정은 주일본 베트남 무역대표부의 전폭적인 지원을 받았습니다. 타 득 민 주일본 베트남 상무참사관은 무역대표부가 마츠야 씨와 베트남 기업들을 연결하여 가장 정통적인 베트남 식재료와 향신료를 엄선하고 요리에 활용할 수 있도록 도왔다고 밝혔습니다.

"저희는 마츠야 측에 베트남 소시지, ST25 쌀, 베트남에서 직접 수입한 전통 어간장과 같은 대표적인 식재료를 사용하는 것을 고려해 보라고 제안했습니다."라고 민 씨는 밝혔습니다.

밍 씨는 투오이 트레 신문과의 인터뷰에서 최근 몇 년 동안 베트남 음식이 일본인들에게 점점 더 인기를 얻고 있으며, 많은 베트남 음식점들이 문을 열어 포, 분보후에, 반미, 분짜, 넴란 등 다양한 메뉴를 제공하고 있다고 말했다.

특히, 2023년 10월 일본 투오이 트레 신문이 시작한 '포 데이'는 포를 베트남 요리의 대표적인 음식으로 자리매김하는 데 크게 기여한 것으로 평가됩니다.

"마츠야 체인 메뉴에 일본식 쌀밥이 등장한 것은 베트남 음식이 단순히 새롭게 발견된 것이 아니라 일본인들의 일상생활에 점차 자리 잡고 있음을 보여줍니다. 특히 베트남산 어간장은 일본의 일부 슈퍼마켓과 식품점에서 구할 수 있게 되었지만, 아직 대중적인 인기는 제한적입니다."라고 민 씨는 말했다.

민 씨에 따르면 베트남 음식은 균형 잡힌 맛과 가벼운 식감으로 일본인들이 선호하는 "맛있고 건강한 식사" 트렌드에 적합하다는 장점이 있습니다.

"더 나아가기 위해 베트남 기업들은 식품 안전 기준을 확보하고, 포장 및 문화적 스토리텔링에 투자하며, AEON, Beisia, Donkihote와 같은 현지 유통 시스템과 긴밀히 협력하는 세 가지에 집중해야 합니다."라고 민 씨는 제안했습니다.

cơm tấm - Ảnh 2. — 10월 8일 아침, 도쿄에서 열린 포 페스티벌에 수만 명의 사람들이 방문하여 포를 즐겼다. - 사진: Q. DINH

쌀국수와 밥 요리는 체인점 모델에 적합합니다.

마츠야 식품 베트남의 아라카와 켄 사장은 투오이 트레 신문과의 인터뷰에서 베트남 시장의 젊은 인구와 유망한 경제 성장 가능성을 높이 평가한 후 베트남 진출을 결정했다고 밝혔다.

2024년 말 베트남에 첫 매장을 오픈한 마츠야(Matsuya)는 현재 호치민시에 4개의 매장을 운영하고 있으며, 2026년까지 베트남에 10개의 매장을 추가로 오픈할 계획입니다.

베트남 소비자 선호도에 대해 아라카와 씨는 베트남 고객들이 다른 나라 고객들에 비해 다소 안목이 높다고 언급했습니다. 마츠야 관계자는 "새로운 매장이 문을 열었을 때 '한번 가보고 싶다'는 심리가 다른 나라에 비해 약한 것 같다"고 말했습니다.

하지만 일단 음식을 맛보고 마음에 들면 베트남 손님들은 단골이 되어 더 자주 방문하는 경향이 있습니다.

"기본적으로 저희는 일본의 맛을 베트남에서 재현하고 있습니다. 이 으깬 밥 요리처럼, 앞으로 베트남 사람들에게 친숙한 맛을 적극적으로 접목시키고 싶습니다."라고 아라카와 씨는 말하며, 마츠야에서는 생선 소스와 새우젓 같은 베트남 전통 양념을 "숨겨진 향신료"로 사용한다고 덧붙였습니다.

마츠야는 베트남에서 직접 식재료를 조달하는 것을 최우선으로 생각합니다. 호치민시에 있는 마츠야 레스토랑 체인은 소고기 스튜 소스에 달랏산 화이트 와인을 사용하고, 쌀은 메콩 델타에서 공급받으며, 대부분의 채소와 과일 또한 베트남 현지에서 조달합니다.

마츠야는 일본 전역에 1,000개가 넘는 덮밥 전문점을 성공적으로 운영해 왔으며, 중국, 대만, 베트남 등 시장에도 진출해 있습니다. 아라카와 사장은 이러한 경험을 바탕으로 베트남에는 외식 체인점이 아직 매우 적으며, 특히 쌀국수나 쌀국수와 같은 전통 음식을 전문으로 하는 체인점은 더욱 드물다고 생각합니다.

아라카와 씨는 이러한 음식들이 이미 훌륭한 맛과 패스트푸드 체인 모델에 적합한 간편한 형태를 갖추고 있다는 점을 인정하면서도, 투자 자본, 제품 개발 능력, 운영 역량이 결합되면 베트남 국내 외식 체인 시장의 판도가 빠르게 바뀔 것이라고 덧붙였다.

수출 증대에 기여하는 여러 가지 유리한 요인들이 있다.

타 득 민 씨는 1억 2천 6백만 명이 넘는 인구를 가진 일본은 수입과 소비 수요가 큰 시장이라고 믿습니다. 그는 "일본인들 사이에서 베트남 제품에 대한 인식이 높아짐에 따라, 베트남은 일본으로의 수출을 더욱 확대할 수 있는 유리한 조건을 많이 갖추고 있다"고 강조했습니다.

주일본 베트남 무역대표부의 통계에 따르면, 2025년 상반기 베트남과 일본 간 총 수출입액은 약 244억 달러에 달해 2024년 동기 대비 9.93% 증가할 것으로 예상됩니다. 이 중 베트남의 대일본 수출액은 128억 1천만 달러로, 2024년 동기 대비 11.79% 증가했습니다.

NGHI VU

출처: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm