하띠엔의 맛있는 특산품

레몬그라스와 강황을 곁들인 상어 전골

하띠엔 시의 해산물은 신선하고 맛있으며 종류도 다양합니다. 신선한 새우, 생선, 굴, 각종 조개류로 만든 요리는 구이, 파기름 구이, 버터와 마늘 볶음, 고추장 볶음 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있으며, 향긋한 냄새로 많은 사람들을 매료시킵니다. 그중에서도 레몬그라스와 강황을 넣은 상어 전골은 하띠엔을 방문한다면 꼭 맛봐야 할 음식입니다.

상어 고기는 비교적 귀하기 때문에 어부들은 대형 레스토랑이나 미리 주문한 레스토랑 주인에게만 공급합니다. 상어 고기는 맛도 좋고 영양가도 풍부하여 다양한 요리에 활용할 수 있지만, 그중에서도 레몬그라스와 강황을 넣어 새콤하게 끓인 수프가 단연 최고입니다. 이는 하띠엔 해안 지역의 특색 있는 새콤한 수프로, 킨족과 크메르족의 식문화가 융합된 모습을 보여줍니다.

레몬그라스와 강황을 넣은 상어 전골은 상어를 1~1.5cm 두께로 썰어 끓는 물에 5~10분 정도 데친 후, 민트, 숙주나물, 파인애플, 토마토, 오크라, 양배추, 죽순 등을 넣고 간을 맞춘다. 다시 끓으면 다진 고수와 고추를 약간 뿌려준다. 전골은 쌀국수, 모닝글로리, 그리고 고추를 넣은 소스를 곁들여 먹는다.

레몬그라스와 강황을 넣은 상어 전골은 국물의 새콤함과 레몬그라스, 강황의 독특한 향이 조화롭게 어우러져 방문객들에게 잊을 수 없는 인상을 남깁니다. 시원한 바닷바람을 맞으며 가족과 함께 김이 모락모락 나는 전골을 즐기는 것은 하띠엔에서 경험할 수 있는 최고의 추억입니다.

“하띠엔시에 여러 번 와봤는데, 올 때마다 새로운 음식을 시도해 보곤 했어요. 하지만 레몬그라스와 강황을 넣은 상어 전골은 저희 가족이 이곳에 올 때마다 꼭 시키는 메뉴예요. 새콤달콤한 국물과 신선하고 맛있는 생선살 덕분에 저 같은 미식가들이 계속해서 찾게 되거든요.”라고 꽝찌성 찌에 우퐁현 찌 에우손면에 사는 하티몽뚜옌 씨가 말했다.

맛있는 분켄(쌀국수)

하띠엔 시를 방문할 때 꼭 맛봐야 할 음식 중 하나는 분켄(국수 요리의 일종)입니다. 맛있는 분켄 한 그릇을 만들기 위해서는 재료 선택부터 곁들일 채소 고르기까지 여러 단계를 거쳐야 합니다.

낭 응우옌의 분켄 식당에서 파는 분켄(일종의 국수) 한 그릇은 향긋하고 맛있어서 관광객들에게 인기가 많습니다.

응우옌 티 낭 여사 가족이 운영하는 낭 응우옌 국수집은 하띠엔시 동호동 막뜨호앙 거리 9번지에 위치해 있으며, 하띠엔에서 가장 오래되고 맛있는 분켄(베트남식 국수) 맛집 중 하나로 손꼽힙니다. 낭 여사에 따르면, 맛있는 분켄을 만들기 위해서는 반드시 바다 붕어를 사용해야 한다고 합니다. 바다 붕어는 맛이 담백하고 신선한 생선으로 분켄에 아주 잘 어울린다고 합니다.

“맛있는 생선 국수를 만드는 핵심은 생선과 코코넛 밀크를 섞는 것입니다. 생선을 삶은 후 살을 발라내고, 곱게 다져 코코넛 밀크와 섞은 다음 간을 맞춥니다. 면에 신선한 채소, 파파야, 오이, 숙주나물, 허브를 넣고 매콤한 피시소스를 듬뿍 뿌립니다. 취향에 따라 고추를 넣어 더욱 풍부하고 향긋한 맛을 즐길 수 있습니다.”라고 낭 씨는 설명했다.

독특한 맛의 찐 쌀국수

동호동 람선 거리 3번지에 있는 쌀국수 전문점에서는 스프링롤과 만두처럼 풍부한 풍미에 코코넛 밀크의 진하고 크리미한 맛, 그리고 쫄깃하고 부드러운 쌀국수를 중탕으로 쪄낸 특별한 맛을 즐길 수 있습니다. 쌀국수는 허브, 다진 오이, 숙주나물과 함께 곁들여 먹고 코코넛 밀크를 듬뿍 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다. 코코넛 밀크의 진한 맛을 좋아하지 않는다면 새콤달콤한 피시소스를 대신 사용해도 좋습니다.

"거의 25년 동안 쌀국수 장사를 해오면서 많은 부침을 겪었지만, 가족의 전통 기술을 지켜나가고 싶습니다. 이를 통해 추가 수입을 얻고, 하띠엔 시의 음식을 국내외 관광객들에게 알리는 데 기여하고 싶습니다."라고 쌀국수 가게 주인인 리 람 투이 하 씨는 말했다.