잭프루트 수확철은 재배자와 상인들에게 상당한 수입을 가져다줍니다.

거래

수년간 푸록-남동 노선을 따라 무역 행렬을 이끌던 응안 여사는 매일 아침 일찍 미로이 시장에 도착하곤 했습니다. 그녀의 운송 차량에는 다른 지역 특산물들과 함께 잘 익은 잭프루트가 가득 실려 있었고, 그 향긋한 냄새가 시장을 가득 채웠습니다.

응안 씨는 "적합한 토양 덕분에 남동 지역의 잭프루트는 크기도 크고 열매도 풍성하며, 달콤하고 향긋한 맛이 일품입니다. 저는 매번 남동에서 오렌지, 바나나, 구아바, 레몬그라스, 무화과 등 온갖 채소와 과일을 수확해서 미로이 시장에서 판매합니다. 제철일 때는 잭프루트도 빼놓을 수 없는 품목이죠."라고 말했습니다.

수확량에 따라 응안 씨는 잭프루트를 통째로 팔거나 잘라서 킬로그램 단위로 판매합니다. 일찍 개화하는 시장 상황과 고품질 잭프루트 덕분에, 한 번에 10~15개 정도의 소량만 출하되더라도 응안 씨는 남동 잭프루트를 빠르게 매진시킵니다.

응안 여사가 시장에서 도매업을 하는 것과는 달리, 후에 시 투 이방 면에 사는 쑤안 여사는 집 바로 앞에 식료품과 음료 가판대를 마련해 놓고 마당에 테이블을 놓고 잭프루트를 직접 판매합니다. 그녀는 "올해는 잭프루트 수확이 좋고, 열매도 예쁘고 품질도 좋아서 일이 더 바빠요. 제 밭에서 직접 키운 잭프루트뿐만 아니라 투이방 면의 다른 밭에서 재배한 잭프루트도 사서 팔고 있어요."라고 말했습니다.

잭프루트 판매 경력이 11년 이상인 쉬안 씨는 "후에에서는 습식 잭프루트와 건식 잭프루트 두 종류가 흔히 판매됩니다. 잭프루트의 특징은 이름에서 알 수 있습니다. 습식 잭프루트는 과육이 부드럽고 촉촉하며 달콤한 향이 납니다. 건식 잭프루트는 과육이 더 건조하고 쫄깃하며 특유의 단맛이 납니다."라고 말했습니다.

건자두는 인기가 많고 많은 사람들의 입맛에 잘 맞아서 일반적으로 생자두보다 킬로그램당 5천~7천 동 더 비쌉니다. 현재 생자두는 킬로그램당 1만~1만 2천 동, 건자두는 1만 5천~1만 7천 동에 거래되고 있습니다. 쉬안 씨는 "건자두는 맛이 더 좋을 뿐만 아니라 생자두보다 운반과 보관도 더 쉽습니다. 건자두는 나무에서 익은 후 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 3~5일 정도 보관할 수 있지만, 생자두는 2~3일밖에 보관할 수 없습니다. 건자두는 조각으로 나눠 냉장 보관하면 더 오래 보관할 수 있기 때문에 더 인기가 많습니다."라고 덧붙였습니다.

모두에게 이득이 됩니다.

쉬안 씨와 응안 씨의 경험에 따르면, 좋은 잭프루트를 고르려면 먼저 과일의 겉껍질을 살펴봐야 합니다. 응안 씨는 이렇게 말했습니다. "이윤을 남기려면 잭프루트 하나하나를 신중하게 골라야 합니다. 과수원에서는 모양이 고르고 끝이나 꼬리가 시들지 않은 과일을 우선적으로 고릅니다. 줄기는 싱싱하고 단단해야 하고, 껍질은 매끄럽고 고르며 가시는 마모된 상태여야 하고, 색깔도 균일해야 합니다. 가시 사이의 간격이 넓고 가시가 클수록 잭프루트 조각이 커지고 가격도 높아집니다."

구매자 수요를 충족할 만큼 충분한 잭프루트를 수확하기 위해, 응안 씨는 나무에서 완전히 익은 잭프루트 외에도 나무 막대로 줄기에 구멍을 내어 쐐기 모양으로 만들거나 줄기에 소금을 감싸는 등의 방법을 사용하여 익은 잭프루트의 숙성을 촉진합니다. 이러한 방법들은 편리할 뿐만 아니라 소비자 건강에도 안전합니다.

잭프루트는 재배가 비교적 쉽고 관리도 간편하여 정원이나 삼림 지대 가장자리에 흔히 심습니다. 5월부터 8월까지가 제철인 잭프루트는 상인들 덕분에 대부분 과수원에서 직접 구매되어 농가에 소득을 제공하고 소비자에게는 합리적인 가격으로 공급됩니다.

푸록(Phu Loc)의 트루오이(Truoi)와 남동(Nam Dong)처럼 오랫동안 잭프루트 생산지로 알려진 지역 외에도, 최근에는 아루오이(A Luoi)와 흐엉트라(Huong Tra)가 크고 품질 좋은 정원 잭프루트로 점점 더 유명해지고 있습니다.

후에시에서 잭프루트 노점을 운영하는 티엡 씨는 이렇게 덧붙였습니다. "현재 저는 빈탄과 빈띠엔 면(흐엉트라 마을)에서 잭프루트를 공급받고 있습니다. 이 지역의 잭프루트는 크기도 크고 품질도 좋습니다. 나무 한 그루에서 5~10개, 어떤 나무는 3~10kg에 달하는 열매를 수십 개씩 맺기도 합니다. 가격도 적당하고 맛도 좋아서 손님들이 좋아해 주시니 여름철에 안정적인 수입원이 되고 있습니다."

글과 사진: 투에 람