치카는 160만 명이 넘는 개인 유튜브 채널을 보유한 일본 콘텐츠 크리에이터입니다. 미국, 인도네시아, 베트남 등 방문할 기회가 있는 모든 국가에서의 여행 경험을 담은 영상을 정기적으로 공유합니다.

얼마 전, 치카와 친구들은 호치민으로 여행을 가서 현지 음식을 탐험했습니다. 그중에서도 치카가 특히 좋아하는 음식이 하나 있었는데, 바로 포였습니다.

치카는 "저는 포를 자주 먹지만 베트남에서 포를 맛본 건 이번이 처음이에요"라고 말했다.

이 요리를 맛보기 위해 치카와 친구들은 호찌민시 1군 파스퇴르 거리의 작은 골목에 위치한 오래된 쌀국수 식당을 찾았습니다. 이 식당은 2024년 미슐랭 가이드 빕 구르망에 선정되었습니다.

치카는 호치민시에 있는 80년 된 포 레스토랑을 방문하여 희귀한 소고기 포를 즐겼습니다.

이곳에서 일본 여성 관광객은 65,000동(VND)짜리 중간 크기의 희귀 쌀국수 한 그릇을 주문했습니다. 그녀는 레몬, 칠리, 신선한 허브 등 다양한 향신료를 손님이 원하는 대로 넣어 먹을 수 있도록 준비해 줘서 놀랐습니다.

따뜻한 포 한 그릇이 나오자 치카는 기뻐하는 듯했다. 겉모습은 소박하지만 특유의 향이 풍겨 나와 손님들을 설레게 하고 먹고 싶은 마음을 불러일으킨다고 했다.

"육수가 너무 맛있어요. 포를 더 맛있게 만들려고 고수 잎을 넣었어요." 치카가 말했다.

엄지 손가락 Bac.gif
손님은 국물을 맛보고 그 맛에 놀랐다.

식사 내내 일본인 손님은 끊임없이 만족감을 표하며 푸짐한 양에 찬사를 보냈습니다. "포 한 그릇이 딱 맞아요. 다 먹어 치웠어요. 맛도 정말 맛있고 만족스러워요." 치카가 말했습니다.

식사를 마친 후, 그녀는 배가 불렀고 마침내 베트남에서 포를 먹게 되어 매우 행복했다고 말했습니다.

북부식 포 1.gif
일본 여성 관광객은 북부식 포가 맛있다고 칭찬하며 국물을 통째로 마셨다.

치카가 방문했던 쌀국수 식당은 쩐 민 씨와 그의 누이 남 여사가 80년 넘게 운영해 온 곳입니다. 두 분이 돌아가시자, 쩐 민 씨의 딸인 2대째 사우 여사에게 식당이 물려졌는데, 사우 여사는 주방을 직접 운영하고 있습니다. 부주방장은 남 여사의 아들인 램 씨입니다.

현재 이 식당의 주인은 민 씨의 손녀인 중 씨로, 이 가문의 전통 포 식당을 3대째 이어받고 있습니다. 식당 관계자는 VietNamNet 기자들과의 인터뷰에서 이곳 포는 북부 지방의 풍미를 지니고 있다고 밝혔습니다.

육수는 기름지고 맑고 진하며, 뼈를 푹 고아 만든 자연스러운 단맛이 납니다. 남부 포처럼 계피, 팔각 등의 향신료를 사용하지 않고 생강과 레몬그라스의 향이 은은하게 납니다.

응우옌 후 안 부.jpg
북부식 포는 뼈를 우려내 오랜 시간 끓여낸 국물로, 달콤하면서도 기름진 맛이 일품입니다. 사진: 응우옌 후 안 부

"여러 세대를 거치면서 저희 가족의 북부식 포 맛은 남부 사람들의 입맛에 더 잘 맞도록 조금씩 변형되었습니다. 즉, 데친 숙주나물, 허브(바질, 고수, 고수), 레몬, 칠리 소스, 블랙빈 소스를 첨가한 것입니다."라고 식당 관계자는 말했습니다.

이 레스토랑은 현재 다른 많은 곳과 마찬가지로 친숙한 소고기 포 요리를 판매하고 있습니다. 희귀 소고기 포, 옆구리살, 양지머리, 힘줄, 우둔살 포를 1인분에 65,000~85,000동(VND)으로 판매합니다. 포 외에도 파테 쇼, 요구르트, 그리고 다양한 수제 음료도 제공합니다.

사진: 빌린걸 치카

랑선의 국물 없는 쌀국수는 몇 그릇만 먹어도 지루함을 달랠 수 있습니다. 전통적인 쌀국수처럼 뜨거운 국물을 곁들이지 않고, 랑선의 이 특선 쌀국수는 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛이 어우러져 시원하고 매콤한 맛으로 손님들을 사로잡습니다. 연초에 더위를 식히고 지루함을 달래기에 딱입니다.