치카는 160만 명이 넘는 팔로워를 보유한 개인 YouTube 채널을 운영하는 일본의 콘텐츠 크리에이터입니다. 그녀는 미국, 인도네시아, 베트남 등 방문할 기회가 있는 각 국가에서의 여행 경험에 대한 영상을 정기적으로 공유합니다.

얼마 전, 치카와 그녀의 친구들은 호치민 시로 여행을 가서 현지 음식을 탐험하며 시간을 보냈습니다. 그중에서도 그녀가 특히 좋아하는 요리가 하나 있습니다. 이게 포예요.

치카는 "저는 포를 자주 먹지만 베트남에서 포를 맛본 건 이번이 처음이에요"라고 말했다.

이 요리를 맛보기 위해 치카와 그녀의 친구들은 호치민시 1군 파스퇴르 거리의 작은 골목에 있는 오래된 포 레스토랑을 방문했습니다. 이 레스토랑은 2024년 미슐랭 가이드의 Bib Gourmand 부문에 선정되었습니다.

치카는 호치민시에 있는 80년 된 포 레스토랑을 방문하여 희귀한 소고기 포를 즐겼습니다.

여기서 일본 여성 관광객은 65,000 VND의 가격으로 중간 크기의 희귀한 포 한 그릇을 주문했습니다. 그녀는 고객이 원하는 대로 양념할 수 있도록 레몬, 칠리, 신선한 허브 등의 향신료를 레스토랑에서 제공해 놀랐습니다.

뜨거운 포 한 그릇이 나오자 치카는 기뻐 보였다. 그녀는 이 요리가 겉모습은 단순하지만 독특한 향을 풍겨서 식사하는 사람들의 호기심을 자극하고 맛있게 먹고 싶어진다고 말했습니다.

"육수가 너무 맛있어요. 포를 더 맛있게 만들려고 고수 잎을 넣었어요." 치카가 말했다.

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손님은 국물을 맛보고 그 맛에 놀랐다.

식사하는 동안 일본인 손님은 계속해서 만족감을 표현했고, 음식의 양이 너무 많아서 칭찬을 아끼지 않았습니다. "포 한 그릇이 딱 맞아요. 다 먹어 치웠어요. 맛도 정말 좋고 아주 만족스러워요." 치카가 말했다.

식사를 마친 후, 그녀는 배가 불렀고 마침내 베트남에서 포를 먹게 되어 매우 행복했다고 말했습니다.

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일본 여성 관광객은 북부식 포가 맛있다고 칭찬하며 국물을 통째로 마셨다.

치카가 방문한 포 레스토랑은 쩐 민 씨와 그의 자매인 남 씨가 설립한 80년 이상 된 식당입니다. 그들이 세상을 떠난 후, 포 식당은 2대째인 사우 여사(1950년생, 민 씨의 딸)에게 넘겨져 직접 요리를 하게 되었습니다. 주방 보조는 램 씨(남 여사의 아들)입니다.

현재 주인은 Dung 씨(Minh 씨의 손녀)로, 이 가족의 전통 포 레스토랑을 이어받은 3대째 주인입니다. VietNamNet 기자와의 인터뷰에서 레스토랑 대표는 이곳의 포는 북부 지방의 맛이 난다고 말했다.

국물은 기름지고 맑고 진하며, 뼈를 끓인 데서 나오는 자연스러운 단맛이 납니다. 남부 지방의 포처럼 계피, 팔각회향 등의 향신료를 사용하지 않고, 생강과 레몬그라스의 향이 납니다.

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북부 스타일의 포는 뼈에서 오랜 시간 끓인 국물로 자연스럽게 달콤하고 기름진 맛을 내어 식사하는 사람들에게 깊은 인상을 줍니다. 사진: Nguyen Huu Anh Vu

"여러 세대를 거치면서 저희 가족의 북부식 포 맛은 남부 사람들의 입맛에 더 잘 맞도록 조금씩 변형되었습니다. 즉, 데친 숙주나물, 허브(바질, 고수, 고수), 레몬, 칠리 소스, 블랙빈 소스를 첨가한 것입니다."라고 식당 관계자는 말했습니다.

이 식당은 현재 다른 많은 식당과 마찬가지로 희귀한 소고기 포, 옆구리살, 양지머리, 힘줄, 엉덩이살 등 친숙한 소고기 포 요리를 판매하고 있으며, 가격은 1인분에 65,000~85,000 VND입니다. 이 레스토랑에서는 포 외에도 파트 쇼, 요거트 및 기타 여러 가지 "수제" 음료를 제공합니다.

사진: 빌린걸 치카

랑선 에서는 국물이 없는 포를 먹어서 손님들이 몇 그릇만 먹어도 지루함을 해소할 수 있다. 전통적인 포 요리처럼 뜨거운 국물과 함께 제공되지 않는 랑선의 이 특선 포 요리는 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛이 적절히 어우러져 시원함을 선사하며, 연초에 더위를 식히고 지루함을 달래는 데 적합합니다.