1. 파핀탑
파핀톱(출처: 콜렉티드)
디엔비엔 요리 라고 하면 북서부 산과 숲의 풍미가 가득한 흑태족의 독특한 요리, 파핀톱(Pa Pinh Top)을 빼놓을 수 없습니다. 파핀톱은 막켄, 카다멈, 레몬그라스, 생강, 허브 등 베트남 전통 향신료에 재운 생선 구이 요리입니다. 생선을 깨끗이 손질한 후 대나무로 고정하고 양념에 재운 후 뜨거운 숯불에 구워 매혹적인 향과 자연스러운 단맛을 더합니다.
파핀톱은 바삭한 생선 껍질과 기름지고 향긋한 살코기뿐만 아니라, 완벽한 향신료 조합으로 북서부 산과 숲의 전형적인 매콤하고 향긋한 풍미를 선사합니다. 이 요리는 축제, 가족 모임, 디엔비엔 투어 등에서 자주 등장하며, 방문객들에게 잊지 못할 미식 경험을 선사합니다.
2. 찹쌀
찹쌀밥 (사진 출처: 수집)
디엔비엔 요리는 산과 숲의 풍부한 풍미를 담은 다양한 요리로 유명하며, 그중에서도 이 지역의 특산품인 찹쌀이 유명합니다. 비옥한 계단식 논에서 자란 찹쌀로 만든 찹쌀은 통통하고 향긋하며, 밥을 지으면 끈적끈적해져 특히 매력적인 맛을 선사합니다.
찹쌀은 본래의 찰기와 향을 유지하기 위해 나무 찜통에 쪄 먹는 경우가 많습니다. 부드러운 찹쌀 한 알 한 알이 참깨소금의 기름진 맛과 어우러져 맛있게 먹거나, 구운 닭고기나 돼지고기와 함께 먹으면 더욱 매력적인 조화를 이룹니다. 찹쌀은 지역 주민들에게 친숙한 아침 식사일 뿐만 아니라, 디엔비엔 투어에 참여하는 많은 관광객들이 꼭 사 가는 특산품이기도 합니다.
3. 맥켄을 곁들인 구운 치킨
맥켄을 곁들인 구운 치킨 (사진 출처: 콜렉티드)
고지대의 전형적인 향신료인 맥켄은 강한 향과 약간 매콤한 맛을 내어 이 요리에 독특한 매력을 더합니다.
엄선된 닭고기를 맥켄, 레몬그라스, 칠리 등 전통 향신료에 재워 숯불에 구워 겉껍질이 노릇노릇하고 바삭하게 구워내 매력적인 향을 더합니다. 부드럽고 달콤한 양념에 재운 고기의 풍미와 향긋한 찹쌀밥, 신선한 산나물까지 더해져 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.
디엔비엔 투어에 참여하실 계획이라면, 이곳의 미식의 정수를 제대로 경험하기 위해 구운 닭고기와 맥켄을 꼭 드셔 보세요. 특히 디엔비엔 여행 경험에 따르면, 이 요리는 마을이나 현지 레스토랑에서 맛보는 것이 가장 정통적인 맛을 즐길 수 있다고 합니다.
4. 구운 생선
구운 시냇물 생선 (사진 출처: 수집)
디엔비엔 요리에 빼놓을 수 없는 것이 바로 구운 시냇물 생선입니다. 소박하지만 매력적인 별미죠. 북서부 산악 지방의 시냇물 생선은 단단한 살, 자연스러운 단맛, 그리고 뼈가 거의 없는 것으로 유명하며, 다양한 방법으로 조리할 수 있지만, 가장 매력적인 요리는 역시 숯불에 구운 것입니다.
생선을 손질한 후, 북서부 산악 지방의 대표적인 향신료인 맥켄에 재워 레몬그라스와 칠리를 넣어 풍미를 더합니다. 생선을 대나무 꼬치에 꽂아 숯불에 천천히 구워 껍질이 노릇노릇하고 바삭하게 구워내며, 매력적인 향을 냅니다. 생선의 달콤함과 향신료의 향이 어우러져 잊을 수 없는 요리를 완성합니다. 특히, 구운 민물생선은 산나물과 함께 태국 사람들의 정체성이 담긴 전통 소스인 참 체오에 찍어 먹는 경우가 많습니다.
5. 버팔로 저키
버팔로 저키 (사진 출처: 콜렉티드)
훈제 버팔로 고기는 북서부 산과 숲의 풍부한 풍미를 자랑하는 특산품입니다. 태국 소수민족의 전통 요리로, 독특한 보존 방식을 사용하여 정교하게 가공됩니다. 신선한 버팔로 고기를 얇게 썰어 막켄, 마늘, 생강, 고추 등 대표적인 향신료에 재운 후, 부엌에 걸어 며칠 동안 훈제합니다.
완성된 버팔로 고기는 매력적인 적갈색을 띠고, 육질은 단단하며, 훈제와 향신료 향이 강합니다. 버팔로 고기를 먹으면 적당한 질김과 풍부한 풍미를 느낄 수 있으며, 씹을수록 특유의 풍미가 더욱 진하게 느껴집니다. 이 요리는 지역 주민들의 일상 식사 메뉴로 인기가 많을 뿐만 아니라 관광객들에게도 큰 인기를 얻고 있습니다.
6. 소스를 곁들인 야생 야채
참체오는 맥켄, 고추, 마늘, 생강, 허브 등의 재료로 만든 태국 소수민족의 전형적인 소스로 매콤하고 향긋하며 매력적인 맛을 냅니다.
산나물은 처음에는 약간 쓴맛이 나지만, 뒷맛은 달콤합니다. 진한 디핑소스에 찍어 먹으면 독특한 풍미가 미각을 자극합니다. 이 요리는 구운 요리와 함께 곁들이면 맛의 균형을 맞추고 요리의 매력을 더하는 데 도움이 됩니다.
7. 훈제 소시지
중국 소시지 (이미지 출처: 수집됨)
훈제 소시지는 다진 신선한 돼지고기를 라드와 맥켄, 마늘, 생강 등의 전형적인 향신료와 섞어서 만듭니다. 그런 다음 혼합물을 소장에 채우고 주방 선반에서 여러 날 동안 훈제하여 눈길을 끄는 붉은색과 매혹적인 향을 만듭니다.
랍쑤엉은 굽거나, 튀기거나, 찜으로 다양하게 조리할 수 있으며, 각 조리법마다 독특한 풍미를 선사합니다. 랍쑤엉은 바삭하고 기름지며 풍부한 향신료로 풍미가 더해져 누구나 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 랍쑤엉은 특별한 요리일 뿐만 아니라, 디엔비엔을 방문할 때마다 선물로 사기에도 안성맞춤입니다.
8. 쓴 죽순
독특한 풍미를 지닌 산간 특산품인 쓴 죽순은 디엔비엔 요리의 대표적인 요리 중 하나로 자리 잡았습니다. 숲에서 자생하는 이 죽순은 특유의 은은한 쓴맛이 있지만, 제대로 가공하면 상쾌하고 매력적인 뒷맛을 선사합니다.
쓴 죽순은 삶거나, 볶거나, 국으로 끓이는 등 다양한 요리로 조리할 수 있으며, 어떤 요리든 본래의 맛과 영양가를 그대로 유지합니다. 특히, 죽순은 미각을 자극할 뿐만 아니라 청량감과 해독 효과도 있어 즐기기에 매우 적합합니다.
9. 죽밥
죽순은 찹쌀을 대나무 통에 넣어 숯불에 구워 만든 음식입니다. 대나무 밥은 부드럽고 끈적끈적하며 대나무 향이 은은하게 풍겨오는 특별한 맛을 자랑합니다. 참깨소금, 구운 닭고기, 돼지고기와 함께 먹는 경우가 많습니다. 고지대 사람들에게는 소박하고 친숙한 음식입니다.
10. 케이크
카우센 케이크 (이미지 출처: 수집됨)
디엔비엔 요리에 대해 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 무엉레이 마을의 백태족의 특산품인 카우센 케이크입니다. 태국어로 "카우센"은 "잘게 썬 쌀"을 뜻하는데, 부드러운 반죽으로 모양을 내는 전통적인 케이크 제조 방식을 반영합니다. 카우센 케이크는 소박한 간식일 뿐만 아니라, 이곳 사람들의 문화적 특징도 담고 있습니다.
카우센 케이크를 만드는 주요 재료는 보통 북서부 지역의 대표적인 농산물인 찹쌀이나 신선한 카사바입니다. 찹쌀을 물에 충분히 불린 후 쪄서 곱게 빻습니다. 천연 색소를 만들기 위해 사람들은 객과(gac) 열매, 찹쌀 잎, 또는 짚재를 사용하여 흰색, 노란색, 보라색, 검은색 등 매력적인 색상을 만듭니다. 그 후, 케이크 반죽을 얇게 밀어 조각으로 자른 후 뜨거운 기름에 부풀어 오르고 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
반 카우젠은 크기가 작고 새우깡처럼 부드러우면서도 질감이 더 단단하고 부드럽습니다. 바삭한 식감과 찹쌀의 향, 그리고 카사바의 달콤한 맛, 그리고 약간의 식용유가 어우러진 풍미를 느낄 수 있습니다. 특히 야생꿀이나 참깨소금을 곁들여 먹으면 잊을 수 없는 매력적인 맛을 선사합니다.
디엔비엔 요리는 산악 지방의 풍미와 민족적 문화적 정체성이 조화롭게 어우러진 음식입니다. 디엔비엔에 오셔서 "이상하지만 맛있는" 이 요리들을 경험해 보세요. 분명 흥미롭고 잊지 못할 미식 경험을 하실 수 있을 것입니다!
출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx
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