40년 역사의 소련 시대 반미차오 매장을 만나보세요

40년이 지난 지금도, 트리에우 비엣 브엉의 반미차오 매장은 여전히 ​​보조금 시절의 소련식 프라이팬을 사용하여 상품을 판매하고 있습니다. 이는 많은 베트남인에게 연상되는 이미지입니다.

홍 씨의 샌드위치 가게는 40년 동안 영업해 왔지만, 작고 눈에 띄지 않는 간판 하나만 남았습니다. (출처: 댄 트리)

홍 여사는 소련 팬 위에 계란 프라이, 꼬치, 파테, 붉은 소시지, 햄, 돼지고기 조각을 꼼꼼하게 올려 놓았습니다. 그녀의 팬에 구운 빵 요리는 어린 시절부터 성인이 되어서도 많은 식당에서 즐겨 먹었습니다.

홍짱빵은 하노이 에서 가장 오래된 반미차오 가게 중 하나입니다. 이전에는 이 레스토랑이 마이학데에 있었는데, 약 5년 전에 트리에우비엣브엉으로 이전했습니다.

이곳 팬브레드의 특별한 점은 40년이 넘은 소련 팬을 사용한다는 것입니다. 그래서 많은 식당 손님이 이 가게를 '홍 여사의 소련식 인사 빵집'이라고 부르기도 합니다.

이 가게의 주인은 도티쑤언홍(Do Thi Xuan Hong, 66세)입니다. 레스토랑 이름은 그녀의 이름과 그녀의 딸의 이름을 합친 것입니다. 홍 여사는 22살에 빵 장사를 시작했습니다. 레스토랑이라고는 하지만 공간은 꽤 작고 좁습니다. 골목에 두 개의 플라스틱 테이블이 놓일 만큼 작은 방이 있고, 그 밖에도 플라스틱 테이블과 의자가 2~3개 놓인 야외 코너와 주차장이 있습니다.

홍 여사는 식당을 개업한 지 40년이 넘었지만, 여전히 식당과 관련된 소련식 냄비를 사용하고 있습니다. 그녀에 따르면, 보조금을 받는 동안 그녀는 유럽식 스테이크를 즐길 수 있는 기회를 가졌다고 합니다.

이 요리는 맛있을 뿐만 아니라, 프레젠테이션도 아름답습니다. 홍 여사는 이를 계기로 베트남에서 흔히 볼 수 있는 식재료를 사용해 비슷한 모양으로 만들면서도 저렴한 가격으로 팬브레드 요리를 만들어냈습니다.

홍 여사는 수십 년 된 소련식 팬을 식당에 소개했습니다. (출처: 댄 트리)

그날 그녀의 이웃이 소련에서 돌아왔는데, 알루미늄 팬, 숟가락, 포크, 보온병 50개가 넘었습니다. 홍 여사는 팬빵을 만드는 도구로 사용하기 위해 소련 팬 30개 이상을 구입했습니다.

오늘날까지도, 여러 해가 지났지만 그녀는 그 냄비를 12개 남짓만 간직하고 있습니다. 그녀는 아직도 이 특별한 팬을 사용해 단골손님들에게 음식을 제공합니다.

40년 이상 사용된 소련식 프라이팬은 세심한 보존 덕분에 아직도 반짝반짝 빛납니다. 이런 팬은 식당 손님들에게 보조금 시절을 그리워하게 만든다.

"소련식 프라이팬은 정말 좋아요. 40년 넘게 써 왔는데 아직도 잘 쓰고 있어요. 파테나 계란을 넣어도 눌어붙지 않아요. 요즘 새 프라이팬은 내구성도 떨어지고 두껍지도 않아요." 홍 씨가 말했다.

이 가게에서는 주로 두 가지 종류의 튀긴 빵을 가격이 다르게 판매합니다. 35,000 VND 식사에는 다음이 포함됩니다: 계란 프라이, 꼬치 고기, 파테, 붉은 소시지, 햄, 돼지고기 조각. 50,000 VND짜리 식사는 더욱 배부르며 홍 여사가 직접 만든 미트볼이 들어 있습니다.

홍 여사의 가게에서 구입한 튀긴 빵 두 접시.

이 매장에서는 샌드위치도 20,000~25,000 VND 가격대로 판매합니다. "파테, 솜사탕, 꼬치까지 전부 직접 만듭니다. 기성품을 수입하는 것보다 손이 많이 가고 가격도 비싸지만, 깨끗하고 원산지가 확실한 재료라는 보장이 있어요. 신선한 간과 고기를 고집하죠. 손님들이 드실 때 마음이 든든하고, 수익은 조금 적지만 행복하고 뿌듯해요." 홍 씨는 미소를 지으며 말했다.

그녀는 손님이 주문할 때만 요리를 시작하므로 반미차오는 항상 따뜻할 때 제공됩니다. 팬이 뜨거워지면 계란을 깨서 넣고 꼬치, 파테, 붉은 소시지, 햄, 마지막으로 돼지고기를 넣습니다.

홍 여사가 직접 만든 파테는 '사람들이 기억하는 파테'라고 불린다.

튀긴 빵 한 조각에는 절인 야채가 함께 제공됩니다. 특히 홍 여사의 식당은 다른 식당처럼 소스가 걸쭉하지 않습니다. 대신, 손님들은 간장이나 파테의 기름, 계란에 찍어 먹을 수 있습니다...

홍 씨는 팬 하나를 준비하는 데 약 5분이 걸린다고 말했습니다. 이전에는 시설 내에서 숯불 난로를 사용했기 때문에 요리하는 데 시간이 더 걸렸고, 공간도 덥고 답답했습니다. 지금은 전기레인지로 바꿔서 서비스 속도가 향상되었습니다.

손님이 주문하자 홍 여사는 음식을 데우기 시작했습니다.

작은 빵집이기는 하지만, 계속 운영하려면 3명이 필요합니다. 홍 씨의 남편인 쩐 꽝 호안 씨는 시장에 가서 물건을 사고, 저녁에는 아내가 물건을 파는 것을 돕는 일을 맡고 있습니다.

"손님들이 저희 집에서 파테나 빵을 드셔보시면 다른 곳에서 드시기가 어려워요. 모든 음식을 아내가 직접 만들기 때문에 항상 신선한 재료와 깨끗한 가공 과정을 보장합니다. 저희가 먹는 것과 똑같은 방식으로 요리해서 손님들에게 판매합니다." 호안 씨는 아내의 요리 실력을 자랑스러워합니다.

샌드위치 가게는 작지만, 고객에게 정해진 시간에 서비스를 제공하려면 직원 3명이 필요합니다.

홍 씨의 고객은 노인부터 어린이, 외국인까지 다양한 연령대입니다. 그녀가 거주지를 옮기기 전에는 하루에 약 1,000개의 빵을 판매한 적도 있었습니다. 현재는 방문객 수가 절반 이상 줄었습니다.

단골손님인 티엔 씨(60세)는 "이곳에서 빵을 거의 30년째 먹고 있는데, 옛 주소에서 새 주소까지 다 먹어요. 오랜 세월 동안 변함없이 맛있어요. 소련 시절 빵을 굽던 모습도 고풍스러워서 먹을 때마다 향수가 나요."라고 말했다.

오랜 단골손님에게는 40년 이상 된 소련식 냄비를 사용한 "특별한" 요리가 제공되곤 합니다.

하노이 하이바쯩의 한 젊은 식당 손님은 학생 시절부터 약 10년 동안 홍 씨의 식당에서 반미차오를 먹고 있습니다.

그는 이렇게 말했습니다. "여기 음식은 꽤 맛있어요. 바삭한 빵과 함께 나오는 기름진 파테가 최고예요. 돼지고기 솜사탕도 맛있고, 계란 프라이도 딱 맛있어요. 다만 좌석이 넓지 않고 좀 좁아서 가끔 꽤 오래 기다려야 할 때가 있어요."

식당은 정오에 가장 붐빈다. 식당이 붐비기 때문에 손님들이 차례를 기다려야 하는 경우가 많습니다. 레스토랑에는 자체 주차 공간이 없어 불편할 때가 있습니다. 하지만 음식의 질 외에도 많은 손님들은 주인의 따뜻함과 친절함 때문에 이 레스토랑을 좋아합니다.

원천: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html