햄버거(위)와 함부르크 스테이크(아래)를 구별하세요
영어: 떠오르는 태양의 땅에는 현재 비슷한 이름을 가진 두 가지 요리가 있습니다.햄버거(Hambaga)는 서양식 패스트푸드이고 함바구(Hambagu)는 전통 일본 요리입니다.이 두 요리는 다진 고기라는 같은 개념에서 유래했기 때문에 유사점과 차이점을 둘러싼 많은 의문이 있지만, 그 형태, 재료 및 요리 문화는 각 요리에서 별도로 적용되고 발전했습니다.전 세계 많은 사람들이 좋아하는 패스트푸드로 여겨지는 햄버거는 두 개의 둥근 빵으로 만들어지며, 가운데에는 튀기고 구워 기름에 튀긴 다진 고기와 야채, 괴경, 치즈, 버터를 샌드위치로 넣고 곁들인 감자튀김이 있습니다.
한편, 일본은 아시아 전통 레시피인 함부르크 스테이크를 독창적으로 재해석했습니다. 최고급 와규 다진 고기를 구워 소스를 뿌리고, 밥과 다양한 채소를 곁들여 풍미와 영양을 모두 갖춘 요리입니다. 일본식 함부르크 스테이크는 부드러운 소고기를 양파 소스, 토마토 소스, 데미글라스 소스 등 풍부한 소스에 재워 일본 전통 요리 의 풍미가 더해진 신선하고 독특한 맛을 선사합니다. 현재 일본에서 함부르크 스테이크는 매우 인기가 높아 일상 식사는 물론 고급 레스토랑에도 독특한 미식 문화로 자리 잡고 있습니다.
식당 손님들에게 햄버그 스테이크(Hambagu)의 거부할 수 없는 매력; 출처: Shoyu the World
햄버거의 기원에 대해 알아보기 위해 역사를 거슬러 올라가는 것은 많은 논란을 불러일으켰습니다. 이 요리의 기원이 독일에서 유래되었다는 가설이 있지만, 수천 년 전 고대 이집트인들이 다진 미트볼을 먹었다는 의견도 있습니다. 나중에 몽골인들이 미트볼을 납작하게 눌러 안장 아래에 보관했습니다. 13세기에 유럽을 침략했을 때 말을 타고도 먹을 수 있는 케이크인 햄버거를 만들었습니다. 제2차 세계 대전(19세기 후반~20세기 초) 무렵, 햄버거는 유럽에서 일본을 포함한 아시아 국가로 전파되었습니다. 그리고 1970년대 이후, 이 패스트푸드는 함부르크 스테이크(Hambagu)라는 이름으로 일본에서 공식적으로 인기를 얻었고, 일본 셰프들은 아시아인의 취향에 맞춰 영양가를 더한 새로운 레시피를 개발했습니다.
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서양과 일본 요리 문화의 절묘한 조화뿐만 아니라, 곧 출시될 함부르크 스테이크(함바구)는 베트남 문화와 결합된 독특한 버전을 선보일 것을 약속합니다. 함부르크 고베 식품 가공 주식회사(KOHAFO)는 롱안성 벤룩에 본사를 둔 베트남에 현대식 일본식 함부르크 기계 및 생산 라인을 도입한 최초의 기업으로, 올해 8월 공장 가동을 앞두고 있습니다. 특히, 다이치쿠 식품 주식회사의 현대식 스팀 그릴 함부르크 레시피도 베트남 KOHAFO에 공식 이전되어 베트남 소비자에게 품질과 안전을 보장하고 일본 요리의 진수를 간직한 포장 함부르크 스테이크 제품을 선보일 예정입니다.
T. 트랑
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