하지만 건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면, 고구마 껍질은 먹을 수 있으며, 껍질을 버리면 껍질에 있는 많은 영양소를 흡수할 기회를 놓치게 됩니다.
고구마 껍질의 영양성분
고구마 껍질에는 영양소가 가득합니다. 중간 크기 고구마(껍질 포함 146g)는 130칼로리, 단백질 3g, 비타민 A, 비타민 C, 칼륨을 제공합니다.
고구마는 영양가가 매우 높아 하루 중 여러 번 먹을 수 있습니다.
고구마의 섬유질 함량은 주로 껍질에 있습니다. 따라서 껍질을 제거하면 고구마의 섬유질 함량이 크게 감소합니다. 섬유질은 포만감을 높이고, 건강한 장내 미생물군을 유지하며, 혈당과 콜레스테롤 수치 조절에 도움을 줍니다.
고구마는 항산화제, 특히 베타카로틴, 클로로겐산, 비타민 C와 E가 풍부합니다. 또한, 자색고구마에는 안토시아닌이라는 항산화제가 함유되어 있습니다. 이러한 항산화제는 세포 손상을 예방하고 심장병이나 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
Healthline 에 따르면 항산화제는 껍질과 바로 아래에 집중되어 있기 때문에 고구마 껍질을 먹으면 신체의 항산화제 섭취량이 늘어날 수 있습니다.
고구마 껍질을 먹어도 안전한가요?
고구마 껍질은 건강에 안전하며 먹을 수 있습니다. 하지만 고구마는 덩이줄기이고 땅속에서 자라기 때문에 흙, 살충제, 이물질을 제거하기 위해 껍질을 씻어야 합니다.
따라서 고구마 껍질을 깨끗이 하려면 감자를 흐르는 물에 담그고, 야채 세척 도구를 사용하여 문질러 흙을 제거해야 합니다.
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