박닌성 투안탄 타운 닌 사구 부이사 지구에는 현재 약 130가구가 부이 쌈을 만들고 있으며, 연간 1,400~1,500억 VND의 수익을 올리고 있습니다.
넴부이는 박닌의 유명한 특산품 중 하나입니다. 사진: 레 지아 하 탄.
부이사구(Bui Xa Ward) 사무국장인 팜 비엣 끄엉(Pham Viet Cuong) 씨는 마을이 도시로 이전되었지만 여전히 농지 가 많으며, 대부분의 주민들이 넴부이(Nem Bui)를 만드는 전통 사업에 집중하기 위해 토지를 공동으로 임대하거나 빌려주고 있다고 말했습니다. 넴부이의 차이점은 따뜻한 고기, 즉 도축된 돼지고기를 사용한다는 것입니다. 엉덩이는 여전히 따뜻하며, 주인은 거기에 약간의 지방, 껍질, 향신료를 섞어 요리합니다. 넴부이는 넴풍(Nem Phung)과 유사하지만 살코기 비율이 더 높고 볶은 쌀가루만 사용합니다. 돼지고기를 살짝 쪄서 가루와 섞어 특유의 단맛과 향을 냅니다.
구청 서기실에서도 부이 춘권을 생산하는데, 하루에 300g짜리 춘권 1,000개를 생산하여 규모가 작은 편인 반면, 큰 규모의 춘권은 하루에 수천 개를 생산합니다. 부이 싸의 하루 총 생산량은 약 10만 개이며, 일반 춘권과 맞춤 춘권에 따라 춘권당 3만~5만 동(VND)의 판매가를 형성하며, 주로 하노이, 박닌성, 박장성 등 인근 성·도시로 수출됩니다.
동네의 각 가구가 무대를 맡아서, 이 가구는 쌈을 만들고, 저 가구는 잎채소를 만들고, 저 가구는 쌀가루를 만들고… 이를 통해 월 평균 소득 800~1,000만 동(VND)의 수천 명의 근로자에게 일자리를 창출합니다.
하지만 넴부이를 만드는 경험이 있는 사람, 주로 나이 드신 분들이 점점 줄어들고 있고, 그들의 자녀들은 다른 직업을 선택하는 경우가 많다는 점은 주목할 만합니다. 힘든 일과 꼼꼼함, 그리고 낮은 소득 때문에 이 직업을 선택하는 사람은 드뭅니다.
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