야생 포도를 OCOP 제품으로
끼엔르엉 현( 끼엔장 )의 빈안산 기슭에서 자라는 야생 포도는 지역 주민들의 기술적인 손길로 많은 건강상의 이점을 지닌 맛있는 와인으로 가공됩니다.
빈안(Binh An) 코뮌 혼총(Hon Chong) 마을에 있는 킴리엔(Kim Lien) 사업체의 주인인 쩐 킴 리엔(Tran Kim Lien) 씨는 이렇게 말했습니다. "허리 통증과 피로에 매우 효과적이기 때문에, 이 지역 사람들은 주로 야생 포도를 물에 담가 발효시켜 가정에서 사용합니다. 이것이 상업적으로 생산하여 판매할 수 있는 잠재력이 있다는 것을 깨닫고, 와인 생산 과정을 배우기 위해 호주로 가기로 결정했습니다. 여러 번의 실패와 경험을 통해 얻은 교훈을 바탕으로, 야생 포도 와인 제품을 시장에 출시하는 데 성공했습니다."
2022년 끼엔장성 인민위원회는 김리엔 야생포도를 성 3성급 OCOP 기준에 부합하는 것으로 인정했습니다. 2023년에는 끼엔르엉 구에서 김리엔 야생포도를 대표적인 농촌 공업 제품으로 인정하여 성 단위의 대표적인 농촌 공업 제품 투표에 참여하게 되었습니다.
김리엔 사업장의 주인인 트란 김리엔 씨가 야생 포도 와인 제품을 소개합니다.
현재 야생 포도 와인은 여러 단계의 숙성 과정을 거쳐 전적으로 수작업으로 생산됩니다. 숲에서 수확한 포도를 선별하여 세척하고 물기를 뺀 후, 병에 담아 암설탕으로 절인 후 뚜껑을 단단히 닫고 발효시켜 포도 시럽을 만듭니다. 발효 기간은 8~10개월이며, 발효 기간이 길수록 와인의 품질이 좋아집니다. 분비된 야생 포도 시럽은 찹쌀 술과 적절한 비율로 혼합되어 풍부한 향과 달콤한 뒷맛, 그리고 마시기 편한 야생 포도 와인으로 탄생합니다.
끼엔르엉(끼엔장) 현 인민위원회와 경제부 는 생산 시설이 성 안팎에서 개최되는 다양한 홍보 및 무역 진흥 프로그램에 참여할 수 있도록 지원 및 지원을 아끼지 않았습니다. 이를 통해 많은 소비자에게 야생 포도 와인 제품을 알리고 소비를 위한 협력 협정을 체결했습니다. 많은 업체들이 고객과 협력업체에게 선물용으로 대량 구매하고 있습니다.
제품 품질을 개선하고 시장 수요에 맞춰 대량 생산을 목표로, 공장은 더욱 발전된 공장 시스템, 기계 및 장비에 투자하여 생산량을 늘렸습니다. 쩐 킴 리엔(Tran Kim Lien) 씨에 따르면, 현재 야생 포도의 주요 공급원은 숲에서 포도를 따서 파는 사람들로부터 구매하며, 1kg당 가격은 2만 동에서 3만 동입니다. 수확기에는 많은 사람들이 포도 따기 덕분에 여가 시간에 추가 수입을 얻습니다.
쩐 킴 리엔 씨는 "향후 안정적인 생산 원료 공급원을 확보하기 위해 지역 주민들과 협력하여 야생 포도를 재배하고, 원료 생산지를 조성하며, 제품 소비를 보장할 계획입니다. 현재 이 시설의 어려움은 자본 부족입니다. 모든 계층과 부문에서 지속적인 관심을 기울여 시설에서 생산 및 사업 규모 확장을 위한 대출 우대 정책을 활용하고, 생산을 위한 3상 전력 시스템에 투자할 수 있는 여건을 조성해 주기를 바랍니다."라고 말했습니다.
50년 이상 전통 직업을 유지해 왔습니다
새우장 만들기는 끼엔르엉 현(끼엔장) 빈안 마을 주민들의 오랜 전통 직업으로 여겨지며, 일부 가구에서는 50년 이상 이 직업을 이어오고 있습니다. 새우장 만들기라는 전통 직업은 많은 가구에 일자리와 안정적인 소득을 보장하는 데 도움이 됩니다.
이 지역의 새우장을 특별하게 만드는 특징은 바로 재료의 원산지입니다. 바위 해변에 서식하는 새우는 진흙, 모래, 돌이 없어 다른 지역의 새우보다 깨끗합니다. 새우를 깨끗이 손질하고 소금에 절인 후 햇볕에 말려 새우장으로 가공합니다. 대부분의 새우장은 지역 내 재래시장에서만 판매됩니다.
Ut Map 새우젓 사업의 주인인 응오 티 탄 씨가 고객에게 제품을 소개하고 있습니다.
응우옌 후 탄 동지 - 끼엔 르엉 현(끼엔 장)의 지구 당 위원이자 경제부장은 실제로 전통 공예 마을 생산물은 대부분 소규모로 사람들이 생산하고 있으며, 품질 개선을 위한 투자에 주력하지 않고, 제품 제작과 홍보에 별로 관심을 기울이지 않는다고 말했습니다.
전통 공예 보존과 지역 농산물 의 고유한 브랜드 구축에 기여하기 위해, 지역 경제부는 기업들이 OCOP 프로그램 참여 등록을 장려하고 있습니다. 2022년, 빈안성 우트맵(Ut Map) 사업체의 새우젓 제품은 성으로부터 3스타 OCOP 제품으로 인정받았습니다.
웃맵 새우 페이스트 사업주 응오 티 탄 씨는 OCOP 인증을 받은 후 많은 소비자들에게 제품이 알려지고 선호되고 있다고 말했습니다. 매년 10톤 이상의 완제품 새우 페이스트가 시장에 판매되고 있습니다. 이 제품은 슈퍼마켓, 시장, 전자상거래 사이트, 관광지의 특산품 전시장 등 다양한 유통 채널을 통해 판매됩니다.
"시장에서 입지를 굳건히 하고 브랜드를 확고히 하기 위해, 생산 과정에서 신선하고 깨끗한 재료를 고르는 투입 단계부터 완제품의 전처리 및 가공 단계까지 위생과 식품 안전에 중점을 두고 있으며, 품질을 최우선으로 생각합니다. 요즘 소비자 트렌드는 맛있으면서도 건강에도 안전해야 한다는 것입니다."라고 응오 티 탄 씨는 말했습니다.
기사 및 사진: THUY TRANG
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