연휴 기간 중 식중독을 예방하는 가장 중요한 방법 중 하나는 음식을 준비할 때 위생을 철저히 하는 것입니다. 호주의 The Conversation 에 따르면, 요리사는 특히 생채소를 준비할 때 요리 전, 조리 중, 조리 후 손을 씻어야 합니다.
식중독 위험을 예방하기 위해서는 야채를 자르는 데 사용하는 도마와 칼은 고기를 자르는 데 사용하는 것과 따로 사용해야 합니다.
이런 철저함은 식중독 위험을 크게 줄여줍니다.
또한, 도마, 칼, 가위 등 주방용품은 날것과 익힌 음식을 구분하여 사용하여 교차 오염을 방지해야 합니다. 고기를 자르는 데 사용한 칼을 채소를 자르는 데 사용하면 날것의 장 질환을 유발하는 박테리아가 채소를 오염시킬 수 있습니다. 오염된 채소를 제대로 가공하지 않으면 식중독을 일으키기 쉽습니다.
가능하다면 조리된 음식은 섭씨 60도 이상의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 남아 있는 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다.
식품의 보관 및 운송 또한 식중독 예방에 중요한 역할을 합니다. 장 질환을 유발하는 세균은 섭씨 5도에서 60도 사이의 온도에서 번성합니다. 따라서 냉장 보관 시 섭씨 5도 이하로 유지해야 합니다. 식품 운송 시에는 보온 용기를 사용하여 섭씨 60도 이상의 따뜻한 음식을 보관하는 것이 좋습니다.
냉장고에 음식을 보관하는 경우, 날고기와 해산물을 조리된 음식이나 날야채와 따로 보관하세요.
또한, 냉장고에 음식을 보관할 경우, 날고기와 해산물을 조리된 음식이나 날채소와 분리하여 보관해야 합니다. 이렇게 하면 교차 오염 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
유통기한이 지난 식품을 섭취하지 않는 것도 매우 중요합니다. 따라서 소비자는 식품을 구매하거나 조리하거나 섭취하기 전에 유통기한을 확인해야 합니다.
그뿐만 아니라, 드물지만 유통기한이 남아 있음에도 불구하고 상한 식품이 있는 경우도 있습니다. 상한 식품의 징후는 색, 질감, 맛의 변화입니다. The Conversation에 따르면, 이러한 이상 징후가 발견되면 즉시 폐기해야 합니다.
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