식품안전부( 보건부 )에서는 설날 음식의 부패와 식중독을 예방하기 위해 설날 음식을 보관하는 효과적인 방법을 제시합니다.
식품안전부( 보건부 )에서는 설날 음식을 보관하는 효과적인 방법을 제시하여 부패와 식중독을 예방합니다.
설날 이후 반중과 반뗏을 보관하고 사용하는 방법
반충과 반텟은 전통적인 영양 요리입니다. 케이크는 딱딱해지기 때문에 냉장고에 보관하면 안 된다는 믿음이 있지만, 더운 날씨에는 케이크를 냉장고에 보관할 수 있습니다. 사용할 때는 먹을 만큼만 잘라서 사용하고, 나머지는 비닐 랩으로 덮어 두세요.
케이크를 냉장고에서 꺼낼 때는 먹기 전에 찌거나, 삶거나, 튀겨야 합니다. 하지만 건강에 좋지 않은 지방 섭취량을 늘리지 않으려면 케이크를 튀기는 것을 제한해야 합니다.
케이크에 흰 곰팡이가 생겼거나 신 냄새가 나거나 발효된 경우에는 절대 먹어서는 안 됩니다. 아플라톡신이라는 독소가 들어 있을 수 있기 때문입니다. 아플라톡신은 시간이 지남에 따라 신체에 축적되는 유해 물질입니다.
설날 이후 햄과 소시지를 보관하고 활용하는 방법
햄과 소시지는 돼지고기 소시지, 소고기 소시지, 귀 소시지, 볶음 소시지 등 다양한 종류가 있는 전형적인 베트남 요리입니다. 햄은 주요 재료가 살코기, 지방, 생선 소스, 향신료이기 때문에 적절하게 보존하지 않으면 오래 보관할 수 없습니다.
돼지고기 햄에는 건강에 영향을 미치는 붕사가 들어 있어서는 안 됩니다. 돼지고기 소시지, 소고기 소시지, 햄은 25°C 이하의 온도에서 단기간 보관이 가능합니다. 냉장고에 보관하면 4~6일간 보관이 가능하고, 냉동실에 보관하면 약 10일간 보관이 가능합니다.
햄을 냉동실에서 꺼낼 때는 실온에 4시간 정도 두거나 냉장고에 8시간 정도 넣어 두세요. 당장 해동이 필요한 경우, 햄을 비닐 봉지에 싸서 차가운 물에 약 1시간 담가두면 빠르게 해동할 수 있습니다. 하지만 해동 과정에서 영양소가 손실되기 때문에 1주일 정도 먹을 양만 구입하는 것이 좋습니다.
귀소시지와 볶음소시지의 경우 끈적끈적한 성질이 있으므로 최상의 품질을 유지하려면 시원한 온도나 냉장고에 보관해야 합니다.
부패와 식중독을 막기 위해 설날 음식을 효과적으로 보관하는 방법 사진: 인터넷 .
젤리 고기
젤리 고기는 베트남 사람들의 전통적이고 독특한 요리입니다. 젤리 고기를 뜨거운 밥과 함께 먹거나, 레몬과 칠리를 넣은 순수한 생선 소스에 담그거나, 절인 양파, 절인 양배추, 절인 샬롯과 함께 먹는 요리는 설날과 다른 계절에 먹는 요리입니다.
냉동 고기의 경우, 각 식사에 필요한 양만큼 작은 상자에 나누어 담아 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 특유의 풍미가 유지되고 요리가 오래 보관되는 데 도움이 됩니다.
절인 양파
절인 양파는 종종 반충이나 기름진 음식과 함께 먹어서 배부르심을 덜어줍니다. 절인 양파의 가벼운 신맛, 약간의 매운맛, 향은 다른 요리의 맛을 향상시키고 소화를 촉진하는 데 도움이 됩니다.
그러므로 시원한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 먹을 때는 깨끗한 젓가락으로 절인 양파를 집어서 식힌 끓인 물이나 희석된 소금물로 헹군 다음, 겉껍질을 벗기고 흰 절인 양파만 먹습니다.
부패와 식중독을 막기 위해 설날 음식을 효과적으로 보관하는 방법 사진: 인터넷 .
기타 조리된 음식
녹색 야채에는 질산염 함량이 매우 높으므로 사용하지 않은 야채는 냉장고에 넣지 마세요. 너무 오랫동안 요리해서 방치하면 박테리아가 분해되고 질산염은 발암 물질인 아질산염으로 변하는데, 다시 데워도 제거할 수 없습니다. 그러므로 밤새도록 둔 야채는 먹어서는 안 됩니다.
조리된 음식은 즉시 먹어야 합니다. 조리된 음식은 실온에 2시간 이상 두어서는 안 됩니다. 식사 후 남은 음식은 다시 데워서 식힌 후 냉장고에 보관하세요.
뜨거운 음식을 온도가 낮은 냉장고에 넣으면 음식이 상하고, 음식 속의 수분이 증기로 응축되어 유해 박테리아의 성장을 촉진하여 식중독을 유발합니다. 먹을 때는 반드시 다시 한번 조리한 후 사용해야 합니다. 냉장고의 온도는 박테리아의 성장을 제한할 뿐 파괴할 수는 없기 때문입니다.
하지만 냉장고는 음식을 보관하는 "마법의 캐비닛"이 아닙니다. 냉장고에서 꺼낸 음식은 다음 식사에 한 번만 사용해야 하며, 다음 식사에 남겨두지 않을 경우, 음식을 보관할 수 있는 최대 시간은 5~6시간입니다.
의사들은 박테리아에 오염된 음식을 오랫동안 냉장고에 보관하면 여전히 독소가 생성된다고 경고합니다. 음식을 다시 데우면 박테리아는 100ºC에서 파괴되지만 박테리아가 생성하는 독소는 독성을 유지하여 소비자에게 중독을 유발합니다. 사람들은 너무 많은 음식이 아닌, 적당한 양의 음식을 준비해야 합니다. 남은 음식을 다시 데우면 영양소가 손실되기 때문입니다.
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출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html
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