(꾸옥 씨에게) - 알고 보니 이 만두 공장은 25년이나 됐어요. 초창기에는 만두 가격이 2,000동밖에 안 됐거든요.
만두는 이제 누구에게나 낯선 음식이 아닙니다. 삶이 점점 더 발전하고, 만두 또한 점점 더 다양하게 변모하고 있습니다. 하지만 많은 사람들에게 진정한 사랑은 여전히 다진 돼지고기, 당면, 표고버섯, 목이버섯 등을 넣어 만든 전통 만두입니다.
하노이 에서는 전통적인 맛과 수작업 방식을 고수하는 만두집을 찾기가 쉽지 않습니다. 톤탓티엡 골목에 자리 잡은 이 만두집은 옛날식 만두를 좋아하는 사람들에게 딱 맞는 곳입니다.
만두 오븐은 하노이의 톤탓티엡 골목에 자리잡고 있습니다.
둥글고 고르지 않은 만두를 만드는 전통적인 만두 오븐이지만 많은 사람들에게 기억에 남습니다.
톤탓티엡 거리로 들어가 같은 이름의 골목으로 들어가 조금 더 나아가면 만두 가마솥이 나옵니다. 바로 밖에 만두가 진열되어 있고, 만두 특유의 향긋한 냄새가 진동합니다. 간판이나 예쁜 가게는 없지만, 만두가 갓 구워져 나와 사람들이 사러 옵니다. 아침부터 저녁까지 사람들이 북적북적합니다.
순백색 만두가 밖에 진열되어 있었습니다.
알고 보니 이 만두 공장은 25년이나 된 곳이었습니다. 초창기에는 만두 한 개에 2,000동밖에 안 했죠. 당시 기본 만두는 채식 만두에 메추리알을 넣고, 그다음에는 소금에 절인 계란을 넣는 정도였고, 지금처럼 다양한 만두는 아니었습니다.
주황색 점이 있는 소금에 절인 달걀 노른자 빵.
이곳 만두 판매원은 "요즘은 사회적 추세에 맞춰 저도 따라가야 하지만, 제가 주로 판매하는 만두는 메추리알 만두와 소금에 절인 계란 만두인데, 이것도 제가 처음 만들 때부터 만들던 만두입니다."라고 말했다.
이곳의 번은 겉은 부드럽고 스펀지처럼 부드럽지만 전혀 건조하지 않습니다. 먹는 순간 밀가루의 향긋하고 쫄깃한 맛을 바로 느낄 수 있습니다. 전통 번을 이야기하자면, 속은 다진 고기와 당면, 표고버섯, 목이버섯, 메추리알로 채워집니다. 소금에 절인 계란 번을 만들려면 메추리알 대신 소금에 절인 계란 반 개를 넣고 중국식 소시지 한 조각을 얹으면 됩니다. 속은 소박하고 투박하지만 풍미는 풍부하고 맛있습니다.
만두는 손으로 만들기 때문에 두 개가 똑같은 것은 없습니다.
만두는 수작업으로 만들어서 둥글둥글하지 않고 하나하나가 다 다릅니다. 모양이 눈에 띄지는 않지만 품질은 여전히 훌륭합니다. 그리고 고르지 않게 일그러진 모양이 사람들을 더욱 흥미롭고 그리운 추억으로 만들어줍니다.
빵 아래에 종이 한 장이 깔려 있습니다. 빵 종류별로 주황색 점이 찍혀 있습니다. 갓 구운 빵이라면 바로 드실 수 있습니다. 하지만 이곳은 빵을 오븐에 넣어서 굽는 곳이라 대부분 포장해서 가져가시는 경우가 많습니다.
껍질은 약간 윤기가 있고 속은 부드럽고 스펀지 같습니다.
만두 안에는 소금을 넣은 달걀 노른자가 들어있습니다.
케이크 한 개의 가격은 몇천 동에 불과하며, 도매나 소매 고객의 가격은 동일합니다.
이 만두 화덕 안에 잠시 서 있으면 사람들이 끊임없이 드나드는 것을 볼 수 있습니다. 몇 개씩 사는 사람도 있고, 수십 개, 심지어 수십 개씩 사는 사람도 있는데, 이는 자연스러운 현상입니다. 수백 개를 사서 되파는 손님도 있습니다. 대부분의 단골손님들은 메뉴를 읽을 필요 없이 재빨리 주문합니다. "메추리알 12개랑 소금 간한 계란 5개 주세요.", "채식 빵 20개 주세요." … 밖에는 판매자가 한 명뿐인데, 그는 재빨리 빵을 받아 봉지에 담으며 돈을 계산합니다. 화덕 안에서는 제빵사들이 끊임없이 새로운 빵을 꺼내 손님들에게 제때 제공합니다.
표지판은 손으로 쓰여 있었습니다. 빵집은 오전 5시 30분부터 오후 7시까지 영업했습니다.
이 만두의 가격은 매우 저렴합니다.
이곳 케이크 가격은 메추리알 2개가 들어간 전통 케이크가 8,000동, 소금에 절인 계란이 들어간 케이크가 9,000동, 채식 번이 2,000~3,000동입니다. 이 외에도 치즈 차슈 번 15,000동, 메추리알과 치즈 소시지 번 13,000동, 닭고기와 버섯 튀김 번 13,000동 등 다양한 종류의 번을 판매합니다.
고객들이 대량으로 구매하는 경우가 많으므로, 사람들은 재빨리 판매하기 위해 5~10개들이 가방을 준비합니다.
저렴한 가격에 대해 판매자는 이렇게 털어놓았습니다. "저희 가족은 이 가격으로만 판매합니다. 여기서 구매하는 고객은 도매가로 구매하고, 원하는 만큼 구매하려는 고객은 그 가격으로 판매합니다. 저희 가족은 주로 식당에 납품합니다. 이 가격을 도매가로 생각하고, 소매로 구매하려는 고객은 저희도 판매합니다."
이곳의 단골손님인 55세 투 호아이 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "집이 5~6km 떨어져 있는데, 근처에서 할 일이 있으면 꼭 들러서 만두를 사 옵니다. 사러 갈 때마다 가족들을 위해 수십 개씩 사 옵니다. 이곳 만두는 맛있고 가격도 적당합니다. 저희 가족은 메추리알과 소금에 절인 계란을 넣은 전통 만두만 먹고, 가끔 손주들을 위해 치즈 만두도 사 먹습니다. 거의 10년 동안 여기서 만두를 사 왔습니다."
많은 손님들이 온 가족이 먹을 만큼 수십 개를 사러 옵니다.
하노이의 추운 날, 만두집에 들러 따끈한 만두를 먹는 것보다 더 좋은 건 없죠. 다음 날 아침, 온 가족이 데워 먹을 만두를 몇 개 더 사는 것도 잊지 마세요. 아침에 두유 한 잔과 함께 만두를 먹으면 마음이 따뜻해지지 않나요?
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출처: https://toquoc.vn/lo-banh-bao-25-nam-tuoi-nam-trong-con-ngo-nho-o-ha-noi-khach-le-khach-buon-gia-nhu-nhau-du-chiu-kho-bam-trend-nhung-ban-chay-nhat-van-la-2-loai-nhan-truyen-thong-nay-20241226233146234.htm
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