예전에는 거의 주목받지 못했던 작은 멸치는 이제 칼슘이 풍부하여 어린이부터 노인까지 모든 사람에게 사랑받는 귀중한 별미가 되었습니다.

작은 물고기, 높은 영양가: 서쪽 강이 준 선물

멸치는 멸치라고도 불리며, 몸길이가 약 3cm 정도로 작고, 색깔은 은백색이며, 살은 투명합니다. 이 물고기의 뛰어난 특징은 쌀알과 같은 흰 배와 크고 검은 눈인데, 이는 물고기가 헤엄칠 때 잘 볼 수 있도록 도와줍니다.

베트남에서는 밤나오강, 티엔강, 하우강 등지에서 멸치가 많이 잡힙니다. 이런 종류의 물고기는 매년 음력 4월부터 8월까지 잡힙니다. 사진: Nhu Y

멸치는 머리가 작고, 입이 튀어나와 있으며, 비늘이 얇고 둥글어서 쉽게 떨어지며, 주로 메콩 삼각주의 강과 운하에서 큰 떼를 지어 산다.

베트남에서는 밤나오강, 티엔강, 하우강 등지에서 멸치가 많이 발견되며, 매년 음력 4월부터 8월까지 채취됩니다. 이 종류의 물고기는 두껍고 긴 그물로 쉽게 잡히며, 종종 최대 수천 마리가 모여 사는 큰 떼를 이루어 강바닥에 생동감 넘치는 풍경을 만들어냅니다.

멸치는 다음과 같이 많은 사람의 취향에 맞는 다양한 맛있는 요리로 가공될 수 있습니다.

새콤달콤 삶은 생선: 생선을 생선 소스, 설탕, 식초로 끓여서 새콤달콤한 맛을 더한 맛있는 요리를 흰 밥과 함께 제공합니다.

파기름 끓인 요리: 멸치를 파기름으로 끓인 간단하지만 맛있는 요리로, 진하고 향긋한 맛이 나서 어른과 아이 모두에게 어필합니다.

멸치는 밥과 잘 어울리는 눈길을 끄는 많은 요리로 가공됩니다. 사진: 휴 기프트.

바삭하게 튀긴 음식: 바삭하게 튀긴 멸치를 새콤달콤한 생선 소스나 칠리 소스와 함께 제공합니다. 먹으면 바삭바삭하면서도 달콤한 생선 맛을 느낄 수 있어 가벼운 파티나 간식으로 매우 적합합니다.

망고 샐러드: 멸치와 풋망고, 허브, 구운 땅콩을 합치면 바삭바삭하고 시큼하면서도 달콤한 망고 샐러드가 완성되어 매력적인 전채요리가 됩니다.

신맛 수프: 토마토, 파인애플, 콩나물, 허브와 함께 멸치를 신맛 수프에 끓인 요리로, 상큼하고 달콤하며 신맛이 나는 수프로, 더운 여름날에 매우 적합합니다.

멸치 - 인기 요리에서 수출 특산품으로

멸치는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 풍부합니다. 전문가에 따르면, 이런 종류의 생선은 칼슘 함량이 높고, 뼈와 관절 건강을 강화하는 데 도움이 되며, 어린이와 노인에게 매우 적합합니다. 멸치에는 단백질, 오메가-3, 비타민, 미네랄이 풍부하여 심장 건강을 개선하고, 뇌 기능을 돕고, 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 생선살은 부드럽고 뼈가 없으며 소화하기 쉽고 퓌레로 만들어서 어린아이에게 적합합니다.

멸치에는 칼슘 함량이 높아 노인과 어린이에게 매우 좋습니다. 사진: 응에안 해산물.

멸치에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 뼈와 치아 건강을 개선하고, 골다공증을 예방하는 데 도움이 되며, 특히 성장기 어린이와 노인에게 좋습니다.

베트남 동양의학 협회 회원인 부 꾸옥 중(Vu Quoc Trung) 의사는 멸치가 다른 많은 생선보다 칼슘 함량이 높은 생선 중 하나라고 말했습니다. "멸치는 칼슘이 풍부해 뼈 발달에 매우 좋으며, 특히 골다공증을 예방하기 위해 칼슘 보충제가 필요한 성장기 어린이와 노인에게 적합합니다."라고 중 박사가 말했습니다.

멸치에는 오메가-3 지방산이 풍부하게 들어 있는데, 이 성분은 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤을 낮추고, 심장을 보호하며, 심혈관 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.

멸치는 비타민 A와 눈에 좋은 영양소를 함유하고 있어, 시력을 개선하고 연령 관련 질병으로부터 눈을 보호하는 데 도움이 됩니다.

바딘 동양의학 협회 회장인 부이 홍 민 의사 역시 멸치가 눈을 보호하는 데 중요한 역할을 한다는 것을 높이 평가했습니다. 그는 "멸치에 함유된 비타민과 영양소, 특히 비타민 A는 눈에 매우 좋으며, 황반변성 위험을 줄이고 시력을 개선하는 데 도움이 됩니다."라고 말했습니다.

멸치는 강가에 사는 사람들에게 경제적 가치를 가져다 줄 뿐만 아니라, 국가의 요리를 풍부하게 만드는 데에도 기여합니다.

멸치에는 단백질, 비타민 B12, 철분, 아연 등의 미네랄이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 신체가 감염과 싸우는 데 도움이 됩니다.

// 멸치는 부드럽고 소화하기 쉬운 고기 구조로 인해 소화기가 민감한 사람, 노인, 어린이에게 좋은 선택입니다. 멸치에 함유된 오메가-3 함량이 높아 뇌 건강에도 도움이 되며, 기억력을 향상시키고, 집중력을 높이며, 인지 기능 저하와 관련된 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

안장성의 한 해산물 상인은 "멸치는 현재 매우 인기가 많은데, 특히 대만과 한국 등 수출 시장과 관광객들 사이에서 인기가 많습니다. 멸치 가격은 kg당 30만 ​​동에서 50만 동 사이로 다른 생선보다 훨씬 높습니다."라고 말했습니다.

멸치는 맛이 좋고 영양가가 높아 국내뿐만 아니라 해외 시장에서도 식탁에 오르는 비중이 점차 커지고 있습니다. 사진: 칸호아 특산품

오늘날 멸치는 단순한 요리의 경계를 넘어 인기 있는 특산 요리가 되었습니다. 멸치는 서양 사람들의 일상 식사에 익숙한 음식일 뿐만 아니라, 고향 특산품에 대한 존경심을 표현하는 의미 있는 선물로도 사용됩니다. 멸치는 맛이 좋고 영양가가 높아 국내뿐만 아니라 해외 시장에서도 식탁에 오르는 비중이 점차 커지고 있습니다.

출처: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm