이 야생 야채는 수프에 넣어 먹거나, 볶거나, 절여서 먹으면 맛있으며, 간을 보호하는 매우 귀중한 약입니다.

상큼한 수프부터 독특한 신맛 요리까지, 이 소박한 채소는 롱안성 득후에 지역의 시골 식사에 없어서는 안 될 필수품이 되었습니다. 가시호박은 소박한 요리일 뿐만 아니라, 여러 가지 놀라운 건강상의 이점을 가진 "기적의 약"으로 여겨집니다.

가시호박 특선 - 간단하지만 풍미 있는 야채

롱안, 득후에의 전형적인 시골 음식 중 하나인 가시박은 이곳 사람들에게 친숙한 채소입니다. 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양과 약효가 풍부하여 오랫동안 지역 주민들의 식탁에서 빼놓을 수 없는 식재료로 자리 잡았습니다.

가시호박은 빈즈 엉성 의 개울, 강둑, 그리고 습한 지역에서 자생하며, 현재 가장 인기 있는 특산 채소 중 하나입니다. 사진: 깜 리

가시호박은 모프트리(mop tree), 가시산덩굴(thorny mountain vine), 가시초크(thorny choc), 하이부(hai vu), 가시라이(thorny rai) 등 여러 이름으로 불립니다. 이 식물은 천남성과에 속하는 채소로, 강, 운하, 습지 등 습한 지역에서 흔히 자생합니다. 생장력이 강해 별다른 관리가 필요 없이 잘 자라며, 득 후에(Duc Hue) 주민들에게 풍부한 식량 공급원을 제공합니다.

지역 주민들은 가시박의 어린순을 따서 요리에 넣거나 시장에 내다 팔곤 합니다. 어떤 가정에서는 가시박을 일 년 내내 재배하여 시장에 공급하기도 합니다. 가시박은 소박한 요리일 뿐만 아니라 중요한 약재로도 쓰인다는 점은 주목할 만합니다.

한의학에 따르면, 이 채소는 시원한 효과가 있고, 열을 내리고, 해독하고, 소화를 돕고, 전반적인 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다. 많은 사람들이 여주를 달인 물을 배뇨를 돕고, 염증을 줄이며, 간 질환 치료에 도움을 줍니다.

가시호박은 강, 운하, 습지 등 습한 지역에서 흔히 자생합니다. 사진: VOV

이 채소는 수프, 볶음, 피클 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 신선한 가시호박을 새우, 생선, 고기, 장어와 함께 수프에 넣어 달콤하고 자연스러우며 영양가 있는 맛을 내는 경우가 많습니다. 마늘과 함께 볶은 가시호박은 특유의 향 때문에 매우 인기가 많습니다. 더 간단히 말하면, 삶아서 피시 소스나 조림 피시 소스에 찍어 먹으면 이 채소만으로도 미각을 사로잡기에 충분합니다.

또 다른 특별한 가공 방법은 새콤달콤한 가시박을 만드는 것입니다. 전처리 과정을 거친 가시박 새싹은 자연 발효되어 은은한 시큼함과 아삭한 풍미를 더합니다. 새콤달콤한 가시박을 새콤한 수프, 볶음 요리, 샐러드로 활용하면 새롭고 매력적인 요리 경험을 선사합니다.

야채이자 약재인 가시호박 재배법

여주는 맛있을 뿐만 아니라 건강상의 이점으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 전통 의학에 따르면, 이 채소는 열을 내리고, 이뇨 작용을 하며, 간을 해독하고, 염증을 효과적으로 줄이는 효과가 있습니다. 일부 민간요법에서는 뼈와 관절 통증, 감기, 소화기 질환 치료에 여주를 사용하기도 합니다. 섬유질과 비타민 함량이 높아 소화 기능을 개선하고 신체의 저항력을 강화하는 데에도 도움이 됩니다.

쓴맛이 나는 오이에 존재하는 플라보노이드, 사포닌, 글리코사이드 등의 생리활성 화합물은 항염 효과가 있으며 B형 및 C형 간염 바이러스로 인한 간 손상을 줄이는 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

뿐만 아니라, 여주는 간의 강력한 "동반자" 역할을 하여 간 기능을 향상시키고 체내 독소를 효과적으로 제거하는 데 도움을 줍니다. 이는 특히 알코올, 담배 또는 오염된 환경과 같은 독성 요인에 자주 노출되는 사람들에게 매우 중요합니다.

가시배나무의 어린순

식단에 루파를 정기적으로 섭취하거나 루파 보충제를 섭취하면 간 섬유증의 진행을 늦출 수 있습니다. 간 섬유증은 간부전과 간암으로 이어질 수 있는 위험한 합병증입니다.

쓴맛이 나는 오이는 섬유질이 풍부해서 장을 청소하는 "빗자루" 역할을 하며, 배변을 돕고 소화를 촉진하며 변비를 겪는 사람들에게 효과적인 해결책입니다.

게다가, 불편한 복통을 겪고 있다면 가시멜론이 당신의 "구원자"가 될 수 있습니다. 가시멜론의 천연 항염증 활성 성분은 위벽을 진정시키고 통증을 줄이며 소화 기관을 더욱 편안하게 해 주는 효과가 있습니다.

곱창과 함께 볶은 절인 쓴맛이 나는 오이는 Duc Hue 지역 사람들의 일상적인 소박한 요리 중 하나입니다.

식단에 여주를 꾸준히 추가하면 활성산소 공격으로부터 세포를 보호할 뿐만 아니라 면역 체계에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 천연 "백신"처럼 여주는 신체의 저항력을 강화하여 환경의 병원균과 싸우는 데 도움을 주고, 질병 위험을 최소화하고 건강한 몸을 유지하는 데 도움을 줍니다.

가시멜론은 영양학적 가치와 약효 외에도 다양한 토양에 잘 적응하는 특성으로 높은 평가를 받고 있습니다. 득 후에 사람들은 뿌리줄기나 씨앗을 심어 번식시키는 방식으로 이 채소를 재배하는 경우가 많습니다. 짧은 기간만 지나면 화학 비료를 주지 않아도 잘 자라 가족에게 깨끗한 식량을 제공합니다. 재배하기 쉬운 특성 덕분에 득 후에와 인근 지역의 많은 가정에서 가시멜론을 재배하는 경우가 점점 늘어나고 있습니다.

가시호박으로 만든 요리는 득 후에 지역 요리 문화에서 빼놓을 수 없는 요소가 되었습니다. 독특한 풍미와 풍부한 영양가를 지닌 이 채소는 소박한 특산품일 뿐만 아니라 고향 요리의 아름다움을 더해, 고향을 떠나온 많은 사람들에게 소박하지만 의미 있는 식사를 잊지 못하게 합니다.

출처: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-dem-di-nau-canh-xao-hay-muoi-chua-deu-ngon-ba-chay-la-thuoc-bao-ve-gan-cuc-quy-20250303162854679.htm