이 흔한 야채는 일년에 한 번만 자라기 때문에 희귀해졌고, 안개와 눈이 내리는 고산지대와 같은 추운 기후에서 자라며, 사파의 특산품인 돌나물입니다.
보통 돌나물은 매년 9월부터 2월까지 싱싱하게 자랍니다. 사파 돌나물은 겉모습이 겨자잎과 비슷해 보이지만, 싹이 트는 돌처럼 거칠고 단단해서 돌나물이라고 불립니다.
돌나물은 거칠지만 맛이 달콤하고, 바삭바삭하며, 매우 보기 좋고 맛있습니다.
이 채소는 신선할 때는 단단하고 아삭아삭하며 잎이 거의 없습니다. 요리하면 달콤하고 아삭한 맛이 나기 때문에 매우 인기가 많습니다.
돌나물은 인간의 건강에 매우 좋은 영양소를 많이 함유한 야채의 한 종류입니다.
이 야채의 인기 있는 효과 중 하나는 완하제로, 많은 사람의 "고통스러운" 변비 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.
따라서 돌나물은 "변비의 왕"이라고도 불리며 건강에 매우 좋습니다. 이 채소는 섬유질, 비타민 C, 칼륨, 칼슘, 미네랄이 풍부하여 장 운동을 촉진하고 변비를 효과적으로 완화하며 온몸을 편안하게 해 줍니다.
또한 이 야채는 면역력을 강화하고 심장과 뼈 건강을 유지하는 데에도 도움이 됩니다.
돌나물 간편 가공으로 신선함과 맛을 유지
계란 딥을 곁들인 삶은 바위콩나물
쇠고기와 함께 볶은 바위콩나물 외에도 다음과 같은 방법으로 삶은 바위콩나물을 만들 수도 있습니다.
재료 : 새싹채소 1~2개, 계란 1~2개, 간장, 고추
만들기:
구입한 새싹을 작은 가지로 갈라 물에 씻으세요. 달걀 껍질도 깨끗이 씻으세요.
계란을 약 7분간 삶은 후 건져 찬물에 담가주세요. 껍질을 벗기고 4조각으로 자릅니다.
물을 끓이고 새싹을 넣어 약 2분간 데친 후, 접시에 담고 계란을 넣으세요. 새싹은 너무 오래 삶지 마세요. 쉽게 익고 아삭한 맛이 사라지기 때문입니다.
삶은 바위콩나물을 간장, 달걀, 고추 몇 조각과 함께 제공하여 요리의 순수하고 달콤하면서도 기름진 맛을 느낄 수 있습니다.
스톤 스프라우트 샐러드
- 야채를 씻어 얇게 썬 다음 큰 그릇에 담고 소금 한 티스푼, 설탕 한 티스푼, 적당량의 식초를 넣은 다음 잘 저어주고 30분 정도 재워두면 쓴맛이 제거됩니다.
- 마늘과 고추를 잘게 다져 그릇에 담고 고춧가루 한 스푼, 흰깨 한 스푼을 넣은 후, 뜨거운 기름을 뿌려 향을 냅니다. 간장과 식초를 넣고 잘 저어줍니다.
- 고수를 준비해서 잘게 썰어요. 불린 채소에 남아 있는 쓴맛을 씻어내고 물기를 짠 후 큰 그릇에 담아요.
- 준비된 양념물을 붓고 다진 고수를 뿌려 잘 섞어 접시에 담으면 맛있는 샐러드가 완성됩니다. 신선하고 아삭하며 달콤하고 미각을 자극하는 요리입니다.
볶음 바위콩나물
- 야채를 씻어서 대각선 칼로 얇게 썰어 그릇에 담고 소금 한 티스푼을 넣고 잘 섞어서 수분을 제거한 후 10분간 재워둡니다.
- 마늘 몇 쪽을 얇게 썰어 준비하고, 고추 몇 개를 얇게 썰어 놓고, 부추 몇 개를 잘게 썰어 놓고, 돼지고기 삼겹살 한 조각을 얇게 썰어 놓습니다.
- 소스를 섞습니다: 간장 한 스푼, 소금 한 스푼, 닭고기 육수 약간, 굴소스 한 티스푼, 옥수수전분 반 스푼, 물 반 그릇을 작은 그릇에 넣고 잘 저은 후 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.
- 채소를 꺼내 소금으로 깨끗이 씻은 후 물기를 꼭 짠다. 냄비에 기름을 적당량 두르고 삼겹살을 볶아 표면이 살짝 노릇노릇해지고 기름이 빠져나올 때까지 향을 낸다. 마늘과 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 마지막으로 숙주를 넣고 센 불에서 볶는다.
- 야채가 익으면 준비해 둔 소스를 넣고 소스 향이 재료에 흡수되도록 계속 볶은 후, 마지막으로 부추를 뿌리고 마늘이 익을 때까지 몇 번 저어준 후, 접시에 붓고 즐기세요.
이것은 꼭 맛봐야 할 매콤하고 향긋한 전채요리입니다.
소금에 절이고 매콤한 바위 새싹
재료:
새싹 2개, 고추 2-3개, 물 1리터, 설탕 40g, 소금 30g, 식초 250ml, 마늘 1개.
만들기:
냄비에 물, 설탕, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 불을 켜고 설탕물을 끓인 후, 불을 끄고 식힙니다.
새싹을 분리하여 씻어서 희석한 소금물에 15분간 담갔다가 꺼내 대각선으로 자릅니다. 새싹 껍질을 벗기고 어린 줄기를 잘라 대각선으로 자릅니다.
콩나물을 그릇에 담고 소금을 약간 넣어 잘 흔든 후, 30분간 놓아 소금을 흡수시킨 후 물기를 빼고 다시 헹굴 필요가 없습니다.
고추는 씻어서 반으로 갈라 씨를 제거하고 얇게 썹니다. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썹니다.
깨끗한 병이나 그릇에 돌나물을 담고, 고춧가루와 얇게 썬 마늘을 넣은 후, 채소가 잠길 정도로 식초와 소금물을 붓습니다. 채소가 물에 잠기도록 접시를 사용하여 덮어주면 더 빨리 시어집니다. 뚜껑을 덮고 양념된 돌나물이 완전히 익을 때까지 약 하루 정도 그대로 둡니다.
소금에 절이고 매콤하게 간을 한 락스프라우는 먹기도 편하고, 새콤달콤한 맛과 바삭한 식감이 지루함을 효과적으로 해소해 줍니다. 한 접시를 순식간에 비울 수 있을 만큼 맛있어서, 먹을수록 중독성이 더 강해집니다.
(SH에 따르면)
[광고_2]
원천
댓글 (0)