박칸의 특별한 효모주는 맛있고 건강에도 좋은 약용 잎 32종으로 만들어졌습니다.

방푹 잎 효모 와인 - 오랜 역사를 자랑하는 특산 와인

푸른 언덕과 광활한 숲이 있는 박깐 (Bac Kan) 지역에는 방푹(Bang Phuc) 발효 쌀 와인이라는 특별한 제품이 활발하게 개발되고 있습니다. 방푹 발효 쌀 와인은 단순한 음료가 아니라, 초돈(Cho Don) 군 방푹(Bang Phuc) 마을에 거주하는 따이(Tay)족의 단결, 창의성, 그리고 끊임없는 노력의 상징이기도 합니다. 4성급 OCOP(Occupational Trade Organization) 제품으로 인정받은 방푹 발효 쌀 와인은 시장에서 그 입지를 더욱 공고히 하고 있으며, 지역 주민들에게 다양한 경제적, 문화적 가치를 선사하고 있습니다.

방푹(Bang Phuc) 마을에서 수제 와인 만들기. 사진 : BBK

탄땀 발효주 협동조합의 이사인 농 티 땀 씨는 발효주를 가정에서 손으로만 양조하던 초창기 시절을 회상합니다. "처음에는 하루에 5~10리터 정도만 양조할 수 있었는데, 점차 15리터, 그리고 20리터로 늘렸습니다. 협동조합 설립은 브랜드를 구축하는 데 도움이 되었을 뿐만 아니라 마을 여성들에게 일자리를 창출하는 데에도 도움이 되었습니다."라고 땀 씨는 말했습니다.

이전에는 효모 와인이 원산지를 알 수 없는 플라스틱 캔이나 유리병에 담겨 마을이나 지역에서 판매되곤 했습니다. 그러나 협동조합과 OCOP 프로그램에 가입한 이후, 방푹의 타이족은 이 전통 제품의 브랜드를 개발하기 위해 힘을 합쳤습니다. OCOP 프로그램을 통해 방푹 효모 와인은 아름다운 포장과 디자인을 자랑할 뿐만 아니라 여러 지방과 도시에서 널리 알려지고 있습니다.

방푹 효모 와인의 독특한 특징은 순하고 향긋한 전통 와인입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이 와인은 천연 숲에서 채취한 약초 잎 19~32개를 함유한 효모로 수작업으로 만들어집니다. 이 섬세한 조합은 특별한 풍미를 만들어낼 뿐만 아니라 사용자에게 건강상의 이점을 제공합니다.

효모 와인은 전적으로 전통적인 수작업 방식을 사용해 양조되며, 2022년 12월에 4성급 OCOP 인증을 받았습니다.

탄땀 효모 와인 협동조합 회원인 룩 티 톰 씨는 "협동조합에 가입한 후 교육을 받고 제품을 개선해 왔습니다. 덕분에 시장에 출시되는 제품의 품질이 항상 안정적으로 유지되고 있습니다."라고 말했습니다.

2017년, 농티땀 여사는 소규모 와인 생산자들을 모아 탄땀 발효 와인 협동조합을 설립했습니다. 당시 협동조합 회원은 7명에 불과했지만, 설립 5년여 만에 회원 수는 11명으로 늘어났습니다. 협동조합은 매달 평균 1만 리터의 발효 와인을 시장에 판매하며, 도매가는 리터당 2만 5천 동에서 3만 동 사이, 병입 시에는 리터당 약 8만 동에 달합니다.

모든 비용을 공제한 후, 협동조합은 효모 와인 생산을 통해 매년 약 10억 동(VND)의 수익을 창출합니다. 탄땀 효모 와인 협동조합의 모델은 높은 경제적 효율성을 가져올 뿐만 아니라 일자리를 창출하여 협동조합 여성들의 물질적, 정신적 삶을 개선하는 데 기여합니다. 이를 통해 지역의 사회 경제적 발전에 기여합니다.

방푹잎효모주: 4성급 OCOP 제품으로 '어려운' 시장 정복

박깐성 베트남 조국전선위원회 위원장인 도티민호아 여사는 "가정 단위에서는 일관된 제품 품질을 유지하는 것이 매우 어렵습니다. 하지만 탄땀과 같은 협동조합 형태로 조직되면 조합원들이 경험을 공유하고 일관된 품질과 최고의 생산 효율을 보장할 수 있습니다."라고 말했습니다.

효모 와인 협동조합의 지속 가능한 발전을 지속적으로 지원하기 위해, 초돈 지구와 박칸 성의 지방 당국은 기술 교육부터 생산 오리엔테이션, 국내외 제품 소비 시장 연결 및 확대에 이르기까지 많은 지원 정책을 시행해 왔습니다.

많은 손님들의 말에 따르면, 협동조합 와인은 맛있고 부드러우며 독특한 풍미를 지녔다고 합니다. 현재 이 와인은 전국 여러 성(省)과 도시로 수출되고 있습니다. 효모 와인도 엄격한 품질을 요구하는 일본 시장에 수출되고 있는데, 산악 지역 주민들이 이 시장의 요구를 충족할 수 있다는 것은 큰 성과입니다.

탄땀 효모 와인 협동조합이 일본 시장에 첫 와인을 수출했다. 사진: BBK

초돈구 인민위원회 위원장인 트리우 후이 청(Trieu Huy Chung) 씨는 "우리는 포장, 라벨, 병입, 그리고 제품 품질에 항상 주의를 기울입니다. 와인 품질 지표는 일본과 같은 까다로운 시장에 수출하기 전에 엄격한 기준을 통과해야 합니다."라고 강조했습니다.

박깐(Bac Kan) 지역 소수민족 고지대 협동조합들이 생산물을 수출할 수 있다는 사실은 OCOP 제품 개발의 올바른 방향을 확인시켜 주었습니다. 이는 지속 가능한 경제 발전의 새로운 방향을 제시할 뿐만 아니라, 지역의 전통 문화적 가치를 보존하고 증진하는 데에도 기여합니다.

방푹 발효주는 박깐의 대표적인 생산물일 뿐만 아니라, 따이족 공동체의 끊임없는 노력과 창의성을 보여주는 증거이기도 합니다. 품질 보증과 더불어 더욱 발전하는 브랜드 이미지를 바탕으로, 방푹 발효주는 앞으로도 꾸준히 성장하여 지역 주민들에게 자부심을 안겨줄 것입니다.

출처: https://danviet.vn/loai-ruou-men-la-dac-san-o-bac-kan-duoc-lam-tu-32-vi-la-thuoc-vua-ngon-vua-tot-cho-suc-khoe-20240718161042544.htm