다크락 커피, 전통적 기대에 부응하다

센트럴 하일랜즈 커피 페스티벌에서 선보이는 제품들. 사진: HAI NAM

세계적 맥락에서의 인본주의적 비전

유네스코는 다음과 같이 확언합니다. 유산 보존은 "과거를 보존하는 것"이 아니라, 지속가능한 발전과 평화를 위한 세계가 세계에 바치는 윤리적이고 인도주의적인 헌신입니다. 유네스코의 "살아있는 유산" 개념은 다음과 같이 강조합니다. 유산은 박물관에 "고정된" 정적이거나 과거의 기록이 아니라, 현대 사회에 존재하는 역동적인 문화적 관행이며, 자연환경과 현대 사회에 적응하도록 유지되고 지속적으로 재창조되는 것입니다.

유산 보존은 과거를 보존하는 것뿐만 아니라 미래에 대한 투자이기도 합니다. 문화적으로 다양한 사회를 건설하고, 지속 가능한 경제를 발전시키며, 세계적 과제에 대한 회복력을 강화하기 위한 전략입니다. 유산은 더 이상 보호받아야 할 수동적인 대상이 아니라, 사회 발전 과정에 참여하는 역동적인 주체로 인식됩니다. 유산의 가치는 단지 희귀성이나 연대가 아니라 공동체에 미치는 중요성에 있습니다. 유산은 자연스럽게 변화하고 발전하며 공동체와 함께 지속 가능하게 공존할 수 있습니다. 유산은 과거에 "고정"되어 있는 것이 아니라 현재에 실천되고 홍보되어야 합니다. 점점 심각해지는 기후 변화 속에서, 다양한 형태의 "살아있는 유산"은 지식을 보존할 뿐만 아니라 인간과 자연환경 사이의 존중과 조화로운 관계를 형성합니다. 이러한 가치를 인식하고 홍보하는 것은 기후 변화에 대응하기 위한 효과적이고 지속 가능한 행동 전략을 구축하는 데 핵심입니다.

이러한 인식을 통해 다크락은 잠재력을 가지고 있다는 것을 알 수 있습니다.

녹색 개발 생태계 속 다크락의 커피 유산

Dak Lak에서 커피를 심고, 관리하고, 수확하고, 가공하는 지식은 Ede, M'Nong 및 이주민 공동체가 여러 세대에 걸쳐 창조하고 만들어 온 "살아있는" 지식의 흐름입니다. 이 지식은 현무암 고원의 자연 조건에 직면하여 지속적인 관찰-실천-적응-창조의 과정을 통해 형성됩니다. 커피 유산의 "살아있는" 본질은 생계, 문화 및 의식에서 표현됩니다. 캐노피 만들기, 물주기, 수확, 자연 발효, 수작업 로스팅 및 분쇄의 경험에서부터 매일 아침 생커피 한 잔 주위에 모이는 습관에서 농업 의식에 이르기까지... 이러한 문화적 관행은 토착 지식, 감각 능력 및 공동체 연결이 유지되고 전승되는 문화-경제 생태계를 만듭니다.

지식과 기술을 보유한 공동체는 유산과 문화적 정체성의 미래를 유지하는 실천자이자 창조자이며, 핵심적인 창의적 자원이 됩니다. "살아있는 유산"의 관점에서 커피 문화를 바라보는 닥락은 지속 가능한 발전과 관련된 유산의 가치를 보호하고 증진하고 있습니다. 토착 지식과 현대 과학 기술을 결합한 지속 가능한 농업(재생 농업, 유기농, 절수 관개)으로 전환하여 유산을 녹색 경제 및 기후 적응과 연결합니다. 팜스테이, 농업 체험, 커피 축제와 같은 커피 문화 관광을 개발하여 공동체의 직접적인 참여와 혜택을 지원합니다. 브랜드를 창출하고 문화적 가치를 창출하기 위해 수작업 추출-로스팅-분쇄 기술을 개선하고 홍보합니다. 재배, 가공, 포장 및 마케팅 기술을 향상시킵니다. 따라서 닥락의 커피 유산은 단순한 생산 지식이 아니라 생태-문화 경제 모델의 기반이 됩니다. 이는 유네스코에 "모범 사례" 목록에 포함시키기 위해 다크락 커피 문화에 대한 서류를 작성하는 방향과 일치하며, 지역 사회 기반 보존, 문화적 권리 보호, 참여 권리 및 가치 사슬 전체에 걸친 지역 사회 혜택에 대한 요구 사항을 강조합니다.

"소프트 리소스"의 역할 강조

닥락은 독특한 유산과 풍부한 토착 지식 체계를 발전의 자원으로 보유하고 있습니다. 이곳의 다양한 소수 민족 공동체는 생계를 창출하고, 공동체 역량을 향상시키며, 지속가능한 발전 목표를 달성해야 할 필요성을 가지고 있습니다. 공 문화 공간, 에픽, 브로케이드 위빙 외에도 커피 문화가 있습니다. 닥락은 유네스코의 "살아있는 유산" 관점을 역동적이고 창의적으로 실천하는 능력을 보여주고 있으며, 유산을 녹색 경제에서 지속가능한 발전을 위한 자원으로 전환하고, 유산을 개발을 위한 "소프트" 파워의 원천으로 활용하며, 동시에 공동체와 관련된 살아있는 유산을 보호하는 데 있어 훌륭한 모델이 되고 있습니다.

호치민시 문화대학교 응우옌 티 투 짱 박사는 다음과 같이 평가했습니다. "커피 지식을 생계, 문화, 그리고 환경을 위한 자원으로 활용함으로써, 닥락은 유네스코의 관점을 역동적이고 창의적으로 적용하고 있습니다. 살아있는 유산은 보호되어야 할 뿐만 아니라 지속가능한 발전의 원동력으로 "활성화"되고 확산되어야 합니다. 닥락은 공동체 기반 보존 - 유산 기반 개발 - 문화 기반 지속가능성이라는 정신에 입각한 모델에 접근하고 있습니다. 이는 유네스코의 정신에 부합할 뿐만 아니라, 고지대 커피 문화 지역 전체에 귀중한 경험을 제공합니다."

출처: https://nhandan.vn/ca-phe-dak-lak-truoc-ky-vong-di-san-post926098.html