빵의 예상치 못한 건강 효능

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저탄수화물 다이어트로 체중 감량을 시도하는 사람들은 빵을 포함한 일상 식단에서 탄수화물 섭취를 줄이는 방법을 찾습니다. 건강 정보 웹사이트 헬스라인 (미국)에 따르면, 빵은 흰 전분으로 만들어지고 혈당 지수가 높으며 칼로리가 높기 때문입니다.

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — 통곡물 빵은 정제된 전분으로 만든 흰 빵보다 섬유질 함량이 높아 장 건강에 더 좋습니다.

하지만 흰 빵의 혈당 지수와 칼로리 함량이 걱정된다면 다른 재료로 만든 빵을 선택할 수 있습니다. 통곡물이나 콩류로 만든 빵은 천연 섬유질을 그대로 함유하고 있어 혈당 지수가 낮습니다. 섬유질은 소화를 늦춰 혈당이 급격하게 상승하는 것을 막아줄 뿐만 아니라 장 건강에도 매우 좋습니다.

통곡물 빵에 함유된 불용성 섬유질은 포만감을 높여주고 음식물이 장을 더 쉽게 통과하도록 도와줍니다. 학술지 'Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture' 에 발표된 한 연구는 35개 연구의 데이터를 분석하여 통곡물이 장 건강에 미치는 영향을 조사했습니다.

연구 결과에 따르면 통곡물은 비피도박테리아와 락토바실러스의 성장을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 이 두 종류의 장내 세균은 녹말을 단쇄지방산으로 전환할 수 있습니다. 이러한 지방산은 장 점막을 보호하고 호르몬을 조절하며 혈당을 안정시키는 데 도움을 줍니다.

또한, 일부 비피도박테리아는 면역 체계를 강화하고 염증을 억제하는 데 도움을 줍니다. 일부 락토바실러스균은 체내에서 항염증 효과를 나타냅니다. 더불어, 통곡물은 대장균과 클로스트리디움과 같은 장내 유해균을 감소시키는 데에도 효과적입니다.

흰 전분으로 만든 빵은 혈당 지수가 높지만 장 건강에는 여러 가지 이점이 있습니다. 영양학 저널에 발표된 한 연구에 따르면 흰 빵을 섭취한 사람들의 장에는 쌀을 섭취한 사람들보다 비피도박테리아와 단쇄지방산이 더 많았습니다. 또한 흰 빵을 섭취한 사람들의 체내 글루카곤 유사 펩타이드-1(GLP-1) 수치도 더 높았습니다. 이 호르몬은 식후 포만감을 느끼게 해줍니다.

흰 밀가루로 만든 빵과 통곡물로 만든 빵 중에서 통곡물 빵이 여전히 더 건강에 좋다고 여겨집니다. 헬스라인(Healthline)에 따르면, 통곡물 빵은 곡물에 함유된 섬유질, 항산화 물질 및 기타 영양소를 더 많이 함유하고 있기 때문입니다.

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