이것만 알면 설날에 먹을 아름답고 날개가 강한 닭을 삶는 것은 어렵지 않습니다.

설날에는 삶은 닭 한 마리가 빠질 수 없습니다. 많은 가정에서는 일반적인 삶는 방법 외에도 닭 날개를 곁들여 먹기도 합니다. 이렇게 조리하면 닭을 더욱 아름답게 보이게 할 수 있습니다.

전통 신앙에 따르면, 삶은 닭 한 마리는 신과 조상에 대한 후손들의 헌신과 효도를 상징합니다. 뿐만 아니라, 집주인이 한 해 동안 좋은 날씨와 풍년을 기원하는 의미도 담고 있습니다.

요정 날개를 가진 수탉은 용감하고 강인한 모습을 하고 있으며, 새해의 행운과 성공을 상징합니다. 고대인들은 이것이 수탉이 주인에게 경의를 표하며 시중드는 모습이라고 믿었습니다.

향을 위해 닭고기를 삶는 것은 간단한 일이 아닙니다. 잘못하면 닭고기가 덜 익거나 껍질이 갈라져 보기에 좋지 않기 때문입니다.

하지만 이 비법이 있다면, 명절이나 보름달, 매월 초하루나 새해 첫날에 향을 피우기 위해 닭 날개를 완벽하게 삶는 일이 주부들에게는 더 이상 어렵지 않습니다!

재료:

- 어린 수탉: 1.2~1.5kg의 1마리

- 대나무 또는 나일론 끈: 1가닥

- 소금, 레몬

제물로 사용할 닭고기를 선택하는 방법

베트남의 관습에 따르면, 명절, 새해 전날, 보름달이나 기일에는 조상 제단에 음식을 담은 쟁반을 준비하여 올려놓아야 하며, 특히 삶은 닭고기를 담은 아름다운 접시는 꼭 필요합니다.

이는 후손들이 조상에게 존경심을 표하는 관습이며, 집주인에게 행운을 가져다준다는 의미입니다.

일반적으로 사망 기념일, 보름달, 매월 초 등의 특별한 날에는 가족들은 수탉이나 암탉을 사용할 수 있지만, 새해 전날에는 수탉이 필수입니다.

민간 신앙에 따르면, 새해 전날은 태양이 가장 깊이 잠든 때이기 때문에 베트남 사람들은 암탉보다 수탉을 숭배하는 경우가 많습니다. 수탉이 큰 소리로 울어 태양을 깨워서 일년 내내 밝고 날씨가 좋으며, 부, 건강 등의 길이 밝고 맑기를 바라는 마음에서입니다.

좋은 수탉은 빗살이 밝은 붉은색이고, 빗살이 고르게 튀어나와 있으며, 다리가 노란색이고, 깃털이 매끄럽고, 가슴이 통통하며 건강합니다.

또한, 가슴살 아랫부분을 살짝 눌러 뼈가 부드러운지 확인하고, 깃털을 살짝 갈라 껍질이 따뜻하고 부드럽고 얇은지 확인하면 닭고기가 맛있다는 것을 알 수 있습니다. 따라서 닭고기를 살 때는 이런 닭고기를 우선적으로 선택해야 합니다.

닭고기를 삶기 전에

닭 깃털을 닦은 후 소금, 레몬, 금귤로 닭을 씻어 닭 가죽을 깨끗이 합니다.

그런 다음 식힌 끓는 물로 헹궈 닭 껍질을 윤기 있고 아름답게 만들어 주세요. 특히 씻을 때는 육수가 탁해지고 닭 껍질에 핏물이 달라붙는 것을 방지하기 위해 핏물을 깨끗이 씻어야 합니다.

닭고기를 삶는 냄비는 닭고기가 충분히 들어갈 만큼 커야 하며, 닭고기가 모양이 흐트러지지 않도록 해야 합니다. 이것이 닭 날개를 껍질이 갈라지지 않고 맛있게 삶는 비결이기도 합니다.

닭을 묶어 요정 날개를 숭배하다

- 대나무 조각을 물에 담가 부드럽게 하면 닭을 묶기가 더 쉬워집니다.

- 닭을 똑바로 세우고 손으로 닭의 목을 받치고 날개 2개를 고정합니다.

- 물에 적신 끈을 닭 날개 아래에 묶어 날개와 목을 고정합니다. 끈을 닭 볏에 묶지 마세요. 닭 제물이 보기 좋지 않을 수 있습니다.

닭고기를 삶는 방법

닭 날개를 묶은 후 냄비에 넣고 센 불로 끓입니다. 약한 불로 끓입니다. 닭이 부드럽고 물이 맑아지도록 먼저 15분간 끓인 후 불을 줄입니다.

냄비의 2/3 정도에 찬물을 붓습니다. 참고: 겉은 익고 속은 익지 않은 닭고기를 아름답게 드시고 싶다면, 닭고기를 뒤집어서 놓으세요.

생강 1개, 양파 1개를 구워서 으깬 후 닭고기 육수에 넣고 다시 끓여서 닭고기와 육수에 향을 더합니다.

지방이 위로 떠오르면 숟가락으로 떠내려가서 닭고기 국물을 맑게 만듭니다.

바삭하고 황금빛이 도는 닭고기 가죽을 만드는 팁

바삭한 닭 껍질을 만들려면 껍질을 벗길 때 바로 아주 차가운 물에 담그세요. 완전히 식으면 꺼내서 물기를 빼세요. 이렇게 하면 닭고기가 단단하고 탱탱하게 익어 잘리고, 잘게 썰거나 정리할 때 부서지지 않습니다.

닭고기 가죽을 아름다운 황금빛 갈색으로 만들고 싶다면, 신선한 강황을 으깨서 즙을 짜내고 튀긴 닭고기 기름과 섞은 다음, 이 혼합물을 얇게 펴서 닭고기 가죽 위에 고르게 바릅니다.

닭을 줄 때 입에 장미를 넣어 주면 완성입니다.

원천: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm