새로운 땅에 도착했을 때, 부모님은 돈이 많지 않았습니다. 다만 열심히 일하는 손과 새로운 삶을 건설하려는 결의만이 있었습니다. 그 당시에는 거의 모든 식사에 생선 소스, 피클, 가지가 들어있었습니다.
건기 동안, 어머니는 뒷마당에 멜론, 가지, 파파야를 담은 바구니를 늘어놓고, 그것들을 씻어서 물기를 빼고 한입 크기로 자르곤 했습니다. 완성되자 엄마는 그것을 바구니에 넣고 물이 빠질 때까지 흔들었습니다. 엄마는 어떤 재료를 준비하든, 더욱 정성껏 준비하면 생선 소스와 섞어서 더 오래 보관할 수 있다고 말씀하셨어요. 어머니는 이렇게 말씀하신 후, 물기를 뺀 야채를 대나무 바구니에 골고루 펼쳐 놓고 햇볕에 말렸습니다.
오이는 살짝 시들 때까지 말리는데, 이는 생선 소스 맛을 쉽게 흡수할 수 있도록 하기 위함입니다. 절인 야채를 담은 항아리를 꼭 닫아두고 5~7일 동안 조금씩 먹어 치웁니다. 매번 재고가 없을 때마다 어머니는 새로운 배치를 만들어요.
저는 부모님이 들판에 나갈 때마다 자전거에 생선 소스 병 두 개를 매달아 두셨던 모습을 아직도 기억합니다. 붉은 흙길 위에는 고지대 바람 소리와 함께 할머니, 할아버지들의 웃음소리가 뒤섞여 있었습니다.
비가 오는 달에는 집 주변의 풍경이 차가운 회색으로 변합니다. 추위가 오두막 벽을 뚫고 부엌까지 스며들었고, 뒷마당에 있는 파파야 나무에서 많은 과일이 떨어졌습니다. 엄마는 파파야를 따서 평소처럼 손질했습니다.
나는 서둘러 멜론 씨앗을 긁어내고, 마늘 껍질을 벗기고, 고추를 으깨고, 준비된 설탕병과 생선 소스병을 꺼냈다. 하루종일 비가 많이 내렸고, 밭은 진흙투성이가 되었으며, 밭에서의 작업은 중단되었습니다.
추운 날씨에는 엄마가 담가주시는 절임채소와 생선장이 더욱 귀하다. 이 요리는 우리 가족이 폭우를 이겨내는 데 도움이 되는 음식입니다. 생선 소스와 절인 오이, 가지를 곁들인 따뜻한 밥 한 그릇만으로도 마음이 따뜻해질 겁니다.
어머니는 생선 소스를 만들 때마다 저의 조부모님이 살고 있는 광남성의 고향에 대해 말씀해 주십니다. 생선 소스 캔, 멜론 캔, 맥아 캔 등 고향에서 받은 선물은 모두 부모님께 매우 소중합니다.
그 당시에는 차량이 많지 않았기 때문에 중부 고원과 광남성을 여행하는 것은 쉽지 않았습니다. 우리는 집에서 선물을 받을 때마다 온 가족이 기뻐하고 감동을 받습니다. 고향 음식은 멀리 사는 아이들이 고향에 대한 향수를 느끼는 데 도움이 됩니다.
시간이 흘러, 저는 중부 고원에 있는 작은 집을 떠나 꿈을 좇을 때가 되었습니다. 집에 돌아와서 생선 소스와 피클 냄새를 맡을 때마다 형언할 수 없는 감정이 느껴집니다. 음식만이 아니라 추억도 중요하죠. 그들은 제가 힘든 시기에 감사하는 마음을 갖게 해주었고, 저축하는 법과 제가 가진 것에 감사하는 법을 가르쳐주었습니다.
어머니가 생선 소스를 만드는 모습을 보니 옛 추억이 떠오른다. 더운 햇살이 내리쬐던 계절, 끊임없이 내리는 비, 열심히 일하시는 부모님, 낡은 자전거에 걸려 있던 절인 야채 항아리에 대한 추억이 여전히 그대로 남아 있습니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html
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