메콩 삼각주 생선 소스: 개척 정신의 땅에 담긴 정수.

메콩 델타의 한 시골 시장을 방문했을 때, 저는 탐 아주머니의 생선 간장 가게 앞에 서 있었습니다. 그때 멀리서 한 방문객이 "아저씨, 생선 간장 냄새가 왜 이렇게 강해요?"라고 묻는 소리가 들렸습니다. 탐 아주머니는 친절하게 미소 지으며 손을 흔들고는 "냄새가 강하긴 하지만, 사랑이 가득 담겨 있는 거야. 땅의 냄새, 강의 냄새, 그리고 이 땅에 정착하고 일구어 온 여러 세대 개척자들의 땀 냄새가 담겨 있지."라고 말씀하셨습니다.

단 한 문장이지만, 그 안에 담긴 향수는 강렬한 감정을 불러일으킵니다. 메콩 델타 지역의 어간장은 그런 특징을 지니고 있습니다. 가까이에서 접할수록 그 맛을 더욱 깊이 이해하게 되고, 더 많이 알게 될수록 더욱 소중히 여기게 됩니다.
피시소스는 단순한 요리 재료 그 이상입니다.

생선 소스는 추억이다.
생선 소스는 문화의 일부입니다.
생선 소스는 300년이 넘는 세월 동안 베트남 남부 사람들의 삶의 철학이었습니다.

생선 소스의 기원 - 개척자들이 땅에 정착할 때 함께했던 음식.

옛날 우리 조상들이 베트남 중부에서 이 새로운 땅으로 항해할 때, 앞에는 울창한 숲과 늪, 사나운 동물들이 있었고, 뒤에는 머나먼 고향이 있었습니다.

메콩 델타 지역에서는 매우 다양한 종류의 생선 소스를 구할 수 있습니다.

가장 큰 어려움은 단순히 땅을 개간하는 것뿐만 아니라, 땅은 광활하지만 식량은 부족한 곳에서 살아남는 것입니다.

강에는 물고기가 많지만, 어떻게 오랫동안 보관할 수 있을까? 충적 평야에는 채소가 풍성하게 자라지만, 제철이 지나면 사라져 버린다.

"생선 소스는 단순한 음식이 아닙니다. 생선 소스는 추억입니다."
피시소스는 문화입니다. 피시소스는 300년이 넘는 세월 동안 남베트남 사람들의 삶의 철학이었습니다.

그래서 사람들은 맛을 보존하고, 천천히 섭취하며, 오랜 세월 동안 살아남기 위해 소금에 절이고, 발효시키고, 숙성시키는 방법을 고안해냈습니다. 이는 자연과 조화를 이루며, 번거로움이나 낭비 없이 토착 지식을 훌륭하게 활용한 사례입니다.

그렇게 어간장이 탄생했습니다. 가난과 고된 노동, 생존 본능에서 비롯되었지만, 시간이 흐르면서 어간장은 단순한 "비축 식량"을 넘어 강변 문화 전체의 영혼이 되었습니다.

어간장 - 여러 지역의 풍미가 어우러진 음식.

크메르족은 프로혹-보혹 생선 소스를 가지고 있습니다.
참족은 해산물로 만든 다양한 종류의 어간장을 가지고 있습니다.
베트남 사람들은 고대부터 간장, 새우젓, 소금에 절인 생선을 먹어왔습니다.

삼각주 지역에 여러 민족이 함께 살면서 각자의 맛, 방식, 사고방식을 가져와 서로 섞이게 되는데, 마치 현관에 놓인 옹기 항아리에 담긴 발효 생선 소스처럼 말입니다.

메콩 델타 지방의 유명하고 맛있는 생선 소스 핫팟.

따라서 메콩 델타의 어간장은 여러 문화가 융합된 결과물입니다. 베트남 중부 바다의 짠맛, 메콩 델타의 충적토에서 오는 자연스러운 단맛, 크메르족 특유의 강렬한 매운맛, 그리고 베트남 이주민들의 관대하고 개방적인 정신이 어우러져 있습니다.

메콩 델타의 어간장은 고향을 떠나 새로운 보금자리를 찾아 나선 사람들의 만남을 상징합니다.

토착 지식 - 사람들의 지혜.

생선 소스는 모두 같은 맛인가요?
아니요. 지역마다 조리법이 다르고, 집안마다 비법 레시피가 있어요.
어떤 사람들은 생선 간장을 만들기 위해 홍수철까지 기다려야 합니다.
어떤 사람들은 막 수면 위로 올라오기 시작해서 조류에 실려 가는 작은 물고기만 사용합니다.
어떤 사람들은 발효 생선 소스를 더 달콤하게 만들기 위해 남은 밥을 넣기도 합니다.
어떤 사람들은 병에 담기 전에 햇볕에 3일 동안 말리기도 합니다.
어떤 사람들은 "생선 소스의 맛은 햇살, 바람, 그리고 자연의 행운에서 비롯된다"고 말합니다.
그건 전부 민간 지식이고, 할머니가 한 숟가락 떠주신 생선 소스와 이빨 빠진 미소를 통해 전해 내려온 경험이에요.
이는 자연과 조화롭게 살아가는 철학입니다. 자연을 억누르지 않고 존중하는 것이죠. 또한 보존의 원칙이기도 합니다. 생선 소스 한 병 한 병은 대대로 전해 내려오는 추억의 조각이자, 한 가족의 역사를 담고 있는 소중한 유산입니다.

메콩 델타의 영혼, 즉 어간장의 핵심은 바로 사람들입니다.

메콩 델타 지역 사람들은 생선 소스를 자신들만큼이나 소중히 여깁니다.
진심이 담겨 있고 애정이 넘칩니다. 소박하지만 심오합니다.
피시소스는 아무것도 숨길 수 없어요. 맛이 좋으면 맛있다고 하고, 냄새가 강하면 누구도 주저 없이 말하죠.

새우젓.

메콩델타 사람들의 솔직하고 정직한 성품이 생선 소스 냄새에까지 스며든 듯하다.

옛날 개척자들도 마찬가지였습니다. 그들은 고난, 진흙, 어려움을 두려워하지 않았을 뿐 아니라, 놀라울 정도로 관대하고 진실하며 친절하고 상냥했습니다.
마치 사람들이 어려운 시절에 생선 소스를 서로 나눠 먹었던 것처럼 말이죠.
마치 사람들이 손님을 집으로 초대해 소박하지만 정성 가득한 식사를 대접하는 것과 같습니다.
마치 현지인들이 삶을 바라보는 소박한 낙관주의처럼 말이죠. "어려운 건 아무것도 없어요. 생선 간장만 있으면 먹고 살 수 있으니까요." "생선이 생선 간장을 만들고, 우리 부부는 서로를 너무나 사랑해요."

생선 소스 - 삶의 철학을 상징하는 은유.

생선 소스는 우리에게 많은 것을 가르쳐줍니다. 소금을 많이 넣으면 오랫동안 보존할 수 있는데, 인생도 마찬가지입니다. 때로는 자신이 믿는 것을 지키기 위해 어려움을 감수해야 합니다. 천천히 발효시키면 맛이 좋아지는데, 사람도 마찬가지입니다. 시간이 지나면서 성숙해집니다.

향은 강하지만 맛은 풍부하다. 겉보기에는 별로 매력 없어 보이는 것도 때로는 깊은 가치를 지닌다. 작은 물고기로 큰 생선 ​​소스를 만들 수 있듯이, 평범한 사람들도 풍요로운 나라를 만드는 데 기여할 수 있다.

피시 소스는 단순하고 소박하지만 심오한 교훈을 담고 있습니다.
메콩 델타 사람들은 소박하면서도 심오한 면모를 지니고 있습니다.
누군가 이런 말을 했습니다. "메콩 삼각주에 가서 생선젓을 안 먹어보면 제대로 가본 게 아니야."
우스꽝스러운 말이지만 사실입니다. 왜냐하면 생선 소스는 먹는 용도로만 쓰이는 게 아니니까요.

생선 소스는 메콩 델타 사람들에 대한 추억, 애정, 그리고 이해를 불러일으킵니다.

현관에 놓인 생선 소스 병들은 300년이 넘는 세월 동안 개척자들과 함께하며 수많은 변화의 증인이 되어 왔다.

강변의 초가집에서부터 북적이는 마을에 이르기까지, 생선 소스는 어디에나 남아 있습니다. 이는 문화적 정체성이 거창한 행위에 있는 것이 아니라, 향긋하고 일상적인 생선 소스 한 병에 있다는 것을 일깨워줍니다.

레민호안

출처: https://baodongthap.vn/mam-mien-tay-hon-cot-cua-vung-dat-khai-hoang-a234112.html