탕롱바키치 와인: OCOP 5성급 등급 획득 여정.

꽝닌성의 산과 숲에서 자란 약초로 만든 탕롱 인삼주는 품질, 브랜드, 시장 기준을 완벽하게 다듬어 점차 OCOP 5성급 기준을 향해 나아가고 있습니다.

꽝닌성은 바끼(Morinda officinalis)의 천연 산지로서, 바체, 띠엔옌, 빈리우 지역에 산지가 집중되어 있습니다. 이 지역의 바끼 뿌리는 짙은 보라색을 띠고, 유효 성분 함량이 높으며, 독특한 향을 지니고 있습니다. 전통 쌀술에 담가 숙성시키면 진한 보라색을 띠고, 달콤한 뒷맛과 부드럽고 은은한 풍미를 자랑하며, 시중의 다른 바끼주와는 확연히 차별화됩니다. 이는 탕롱 바끼주가 재료의 품질과 지역적 가치를 바탕으로 브랜드를 구축하는 데 중요한 기반이 됩니다.

현재 탕롱 인삼주는 꽝닌성에서 OCOP 4성 인증을 획득했습니다. 그러나 전문 기관의 평가에 따르면 5성 인증을 받으려면 원료 조달부터 생산 공정, 포장, 브랜딩, 시장 경쟁력에 이르기까지 모든 면에서 지속적인 개선이 필요합니다. OCOP 5성 인증은 품질뿐 아니라 경쟁력 확보, 국내 소비 확대, 그리고 수출까지 아우르는 의미를 지닙니다.

탕롱바끼치 와인이 꽝닌성에서 OCOP 4성 인증을 받았습니다. 사진: 응우옌 탄.

탕롱 생산·서비스·무역 유한회사의 쿡 딘 푸옹 이사는 제품 개발 비전을 공유하며 “우리는 멀리 나아가려면 근본부터 시작해야 한다고 믿습니다. 여기서 근본은 엄격하게 관리되는 자색 인삼 재배지, 적절한 시기에 올바른 절차에 따라 수확하는 방식, 그리고 산림 보호 및 지속 가능한 개발과 연계된 방식입니다.”라고 말했습니다.

푸옹 씨에 따르면, 회사는 시장의 높아지는 수요를 충족하기 위해 추적성이 명확한 안정적인 원자재 공급원을 확보하고자 지역 주민들과 점진적으로 관계를 구축하고 있다고 합니다.

재료 외에도 생산 과정은 제품 생산에 있어 매우 중요한 요소로 여겨집니다. 탕롱 바끼주(Thang Long Ba Kich wine)는 전통적인 방식으로 양조되지만, 식품 안전과 위생에 대한 엄격한 관리를 거칩니다. 바끼주 뿌리의 초기 가공부터 베이스 와인 선별, 침지 시간, 병입에 이르기까지 모든 과정이 표준화되어 있습니다.

"전통의 본질을 보존하는 동시에, 단순히 직관에 의존하는 옛 방식을 따를 수는 없습니다. 우리는 기술을 활용하여 품질을 관리하고, 소비자에게 전달되는 모든 와인이 일관되고 안전한 품질을 유지하도록 노력합니다."라고 푸옹 씨는 강조했습니다.

탕롱의 인삼주는 외국인 관광객들에게 인기 있는 기념품입니다. 사진: 응우옌 탄.

OCOP 5성급 등급 획득을 위한 또 다른 중요한 기준은 포장과 브랜딩입니다. 가짜 허브 리큐어가 넘쳐나는 시장에서 전문적이고 쉽게 알아볼 수 있는 이미지와 추적 가능한 라벨을 구축하는 것은 소비자를 보호하는 "방패"로 여겨집니다. 기업들은 포장 개선에 투자하여 지역적 정체성을 유지하면서도 현대적인 스타일을 추구함으로써 제품 가치를 높이고 있습니다.

푸옹 씨는 시장 과제와 관련하여 안정적인 국내 소비는 필요조건이지만 충분조건은 아니라고 말했습니다. "5성급 등급을 받으려면 제품이 수출을 포함한 더 큰 시장에 진출할 수 있는 능력을 입증해야 합니다. 이는 부담이기도 하지만, 각 단계의 기준을 높이는 동기가 되기도 합니다."라고 푸옹 씨는 덧붙였습니다.

현재 시노모리움의 천연 공급원은 점점 더 희소해지고 있으며, 품질 기준은 더욱 엄격해지고 있는 반면, 기술, 포장 및 브랜딩에 대한 투자 비용은 높아 상당한 어려움을 야기하고 있습니다. 특히 중소 규모 생산 시설에게는 이러한 문제를 해결하는 것이 쉽지 않습니다.

하지만 꽝닌성이 농촌 경제 개발과 연계된 OCOP 프로그램을 추진하는 상황에서, 탕롱 인삼주처럼 품질을 기반으로 한 제품들은 정책과 시장의 지원을 계속 받을 것으로 기대된다.

베트남 동북 산악 지역의 전통 민속술에서 시작된 탕롱 인삼주는 점차 고품질 상업 생산으로 나아가고 있습니다. OCOP 5성 인증을 획득하기까지는 아직 갈 길이 멀지만, 이는 전통과 현대가 조화를 이루며 지속 가능한 발전과 베트남 브랜드의 위상을 높이는, 꽝닌 지역 특산품의 가치를 재확인하는 여정이기도 합니다.

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-thang-long-hanh-trinh-cham-den-chuan-ocop-5-sao-d789436.html