타이응우옌의 한 여성은 일년 내내 먹을 수 있는 맛있는 국수를 만들기 위해 엄청난 양의 쌀을 썼습니다.

2014년 결혼 후, 흐엉 마잉 협동조합(타이 응우옌 성, 동히 구, 탄 로이 사)의 이사인 쯔엉 티 흐엉 여사와 그녀의 남편은 쌀국수 생산 사업을 시작했고 그 이후로 계속 이어오고 있습니다.

Huong Manh 협동조합(Thai Nguyen성 Dong Hy현 Tan Loi 코뮌) 이사인 Truong Thi Huong 씨는 2014년부터 쌀국수를 만들기 시작했습니다. 사진: Ha Thanh

흐엉 씨에 따르면, 결혼하기 전에 남편이 잠깐 국수를 만들었고, 결혼 후 안정적인 직업이 없어 부부는 국수 생산을 위한 기계와 장비에 투자하기로 했다고 합니다.

당시 부부는 경험이 많지 않았기에, 직접 만들어 보면서 익혔습니다. 처음 국수를 만들기 시작했을 때는 제대로 만들지 못해 완제품을 얻지 못한 채 쌀을 엄청나게 낭비했습니다. 흐엉과 남편은 한 달 동안 계속해서 같은 과정을 반복한 끝에 마침내 완벽한 쌀국수를 처음으로 만들어냈습니다.

그 이후로 그녀의 가족이 만드는 국수의 품질은 점점 좋아졌고, 많은 손님들의 사랑을 받아 국수는 만들어지자마자 매진됩니다. 손님들은 먹기 위해서뿐만 아니라 선물용으로도 사 가기 때문에 재고가 부족해서 팔지 못하는 경우도 있습니다.

국수용 쌀은 신중하게 선택됩니다. 사진: 하탄

제품의 높은 품질에 힘입어, 흐엉 씨와 남편은 2022년 지방 당국과 여러 분야의 격려와 지원을 받아 타이응우옌성 동히현 떤러이시에 7명의 조합원으로 흐엉 마잉 협동조합을 설립했습니다. 현재 협동조합은 두 가지 주요 제품을 생산하고 있습니다. 버미첼리 국수와 포 국수이며, 각 제품은 다양한 무게로 포장되어 있습니다.

맛있고 질 좋은 국수를 만들려면 재료 선택이 매우 중요합니다. 흐엉 씨는 어떤 첨가물도 넣지 않고 쌀을 엄선하여 캉단 쌀, 화이트 바오타이, 핑크 바오타이 등 표준 쌀을 사용합니다. 흐엉 씨는 "국수는 불순물이 전혀 없는 100% 순수 쌀로만 만들어지기 때문에 좋은 쌀에서 좋은 제품이 탄생합니다."라고 말했습니다.

더 좋은 품질의 국수를 만들기 위해 돌절구로 국수가루를 갈아 만든다. 사진: 하탄

재료를 고르면 쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 동안 물에 불린 후, 다음 날 아침까지 갈아서 밀가루로 만듭니다. 그 후, 밀가루를 걸러 약 5~6시간 동안 압착한 후, 면 압출기에 넣습니다. 면이 한 가닥으로 뭉쳐지면 다음 날 아침까지 하룻밤 동안 더 숙성시킨 후, 세척조에 넣고 건조시킨 후 포장합니다.

예전에는 건조로가 없었기 때문에 흐엉 씨네 가족은 국수 생산이 날씨에 크게 좌우되어 비가 오면 생산이 불가능했습니다. 하지만 건조로에 투자한 이후로는 비가 와도 국수를 생산할 수 있게 되었지만, 생산 비용은 더 높아졌습니다.

분쇄된 분말은 여과 및 압착을 위해 봉지에 포장됩니다. 사진: 하탄

흐엉 씨에 따르면, 국수 생산에 가장 좋은 날씨는 매년 7월부터 12월까지의 건기인데, 이때 국수가 아름답고 품질이 좋을 뿐만 아니라, 변색 없이 보관 기간이 길어집니다.

반대로 1, 2, 3월에는 면이 끊어질 가능성이 매우 높습니다. 5, 6월에는 날씨가 더워서 15일 정도밖에 사용할 수 없고, 그 후에는 색이 바래기 때문입니다. 그래서 그녀의 가족은 그 시기에는 고객에게 배달할 면만 만들고 재고는 전혀 두지 않습니다.

국수를 만들기에 가장 좋은 날씨는 7월부터 12월까지입니다. 사진: 하탄

흐엉 씨 가족의 쌀국수와의 차이점은 국수가 맑고 하얗다는 점이며, 요리하면 쫄깃하고 바삭바삭하며 묽어지지 않고, 요리한 후 오늘날 시중에 판매되는 다른 많은 쌀국수와 달리 끊어지지 않고 오랫동안 보관할 수 있다는 점입니다.

흐엉 씨는 밀가루 분쇄기 대신 돌 분쇄기를 사용하여 밀가루를 갈아서 이런 품질을 달성했습니다. 흐엉 씨에 따르면, 밀가루 분쇄기를 사용하면 국수가 맑은 흰색이 아니라 불투명해지고, 요리하면 묽어져서 품질에 영향을 미치기 때문입니다.

흐엉 씨는 가족이 국수를 판매하기에 가장 좋은 시기는 12월(음력 설 전 달)부터 이듬해 1~2월이라고 말했습니다. 현재 압출기 1대와 코팅기 1대, 총 두 대의 기계를 사용하고 있는 흐엉 씨의 가족은 하루에 평균 2.5~4퀸탈(약 2.5~4퀸탈)의 국수를 생산합니다. 생산과 소비를 유지하기 위해 흐엉 씨의 가족은 현재 남편과 아내를 포함하여 총 3명의 근로자와 일용직 근로자 1명을 고용하고 있습니다.

제품은 시장에서 판매를 위해 포장됩니다. 사진: 하탄

현재 흐엉 씨 가족의 쌀국수 제품은 타이응우옌 지역의 개인과 대리점을 대상으로 시장에 판매될 뿐만 아니라 슈퍼마켓, 버스 정류장에도 납품되고 있으며, 박장성 , 박닌성, 하이퐁성, 하노이성, 다낭성 등 여러 성과 도시로 수출되고 있습니다.

흐엉 씨 가족은 쌀국수 제품을 쌀 종류에 따라 kg당 25,000~30,000동(VND)에 판매하고 있습니다. 슈퍼마켓에서 판매하는 일부 제품은 kg당 50,000~60,000동(VND)에 판매됩니다. 현재까지 해당 제품은 바코드, 이력추적 스탬프, 그리고 고품질 제품 포장을 통해 등록되었습니다.

현재 협동조합의 쌀국수 제품에는 포장, 디자인, 원산지 추적 스탬프가 부착되어 있습니다. 사진: 하탄

흐엉 씨 가족은 가까운 미래에 생산 규모를 확대하고 시장에 출시되는 제품 수요를 충족하기 위해 면 압출기를 추가로 투자할 계획입니다. 하지만 협동조합의 가장 큰 어려움은 여전히 ​​자본 부족입니다. 흐엉 씨는 규모를 확대하고 제품 전시장을 짓기 위해 각계각층의 지원을 받기를 희망합니다.

흐엉 씨는 올해 협동조합 쌀국수 제품에 대한 OCOP 브랜드 등록 절차를 완료하고 있습니다. 사진: 하 탄

현재 흐엉 씨는 올해 OCOP 제품 경진대회 등록을 위해 식품 안전 및 위생 관련 서류 작업을 진행하고 있습니다. "제품이 OCOP 인증을 받으면 협동조합의 소비 시장 확대에 도움이 될 수 있기를 바랍니다. 이를 통해 제품의 판매 확대, 시장 평판 제고, 근로자 소득 증대에 기여할 수 있기를 바랍니다."라고 흐엉 씨는 소망을 밝혔습니다.

원천: https://danviet.vn/mat-ca-tan-thoc-mot-phu-nu-thai-nguyen-moi-lam-ra-thu-soi-ngon-nguoi-ta-an-duoc-quanh-nam-20240307232108526.htm