트롱손 꼭대기에 토르딘의 강렬한 맛

타오이, 꼬뚜, 브루-반끼에우 등의 민족의 요리 문화와 관습을 창조한 중요한 산물이며, 전통 축제에 참석하는 사람들에게는 없어서는 안 될 음료입니다.

트르딘 나무는 아레카과에 속하며, 학명 은 Caryota urens입니다. 보통 해발 1,000m 이상의 고도에서 자라며, 습하고 그늘진 환경에 적합합니다. 이 수종은 오래된 숲과 하천에 분포합니다. 익은 열매가 떨어지면, 산에 내린 비, 산사태, 또는 열매를 먹은 새와 동물들이 우연히 열매를 멀리 옮겨 어린 나무가 돋아납니다.

이 나무는 높이 10~15m, 줄기 지름 40~50cm까지 자랄 수 있습니다. 잎집은 주변으로 퍼져 있으며, 겹깃꼴겹잎은 삼각형으로 갈라지고 불규칙한 톱니가 있습니다. 10년쯤 되면 나무는 송이를 맺습니다. 토르딘 나무는 보통 4~5년 동안 4~5송이를 맺습니다. 매년 송이를 맺고, 각 송이에는 수만 개의 열매가 맺히며, 각 열매에는 보통 1~2개의 씨앗이 들어 있습니다. 열매는 작고 오목한 구형으로, 아레카 열매처럼 익으면 적갈색을 띱니다. 송이는 아래로 늘어져 있으며, 길이는 2~3m입니다.

와인을 얻으려면 나무에 싹이 트고 아직 꽃이 피지 않을 때까지 기다려야 합니다. 먼저 어떤 나무를 물로 쓸 수 있는지 살펴봐야 합니다. 보통 나무 꼭대기에는 작고 뾰족한 가지가 있습니다. 그 가지에서 꽃이 피어 여러 개의 작은 가지로 갈라지지 않으면 물을 쓸 수 있습니다.

나무 줄기에 구멍을 뚫어 물을 얻으세요.

트르딘 물을 얻기 위해 사람들은 튼튼한 격자를 쌓고 사다리를 올라가 칼을 사용하여 과일 송이 줄기 가까이 나무 줄기를 따라 끌로 깎습니다.나무 싹이 오래된 잎과 같은 높이로 자라면 물을 얻기 위해 나무를 끌로 깎습니다.약 3~4일 후, 희고 끈적끈적한 물이 보이면 나무에서 물이 나오기 시작했다는 신호입니다.사람들은 대나무 튜브나 작은 캔을 사용하여 밑에 있는 물을 받아 트르딘 와인을 얻습니다.나무 줄기를 끌로 깎은 곳에서 튜브까지 작은 구유를 놓아 새어 나오는 물을 흘립니다.튜브에는 이미 가르시니아 나무와 같은 과에 속하는 아팡 나무의 껍질이 와인을 발효시키기 위해 놓여 있습니다.순을 자르는 작업은 정기적으로 해야 합니다.자를 때마다 나무 줄기 안의 순이 약간 튀어나옵니다.사람들은 하루에 한 번 와서 트르딘 물을 자르고 모아 마십니다. 하루에 두 번 베어내면 물이 더 많이 나오지만, 그만큼 더 빨리 고갈됩니다. 축제가 있거나 중요한 손님이 집이나 마을에 찾아오면, 사람들은 숲에 가서 하루에 두 번 베어내고 물을 길어와 풍성한 술로 대접합니다.

각 가족은 트르딘 나무 몇 그루를 각자의 소유지로 선택하고, 각자가 직접 나무를 수확합니다. 경쟁은 전혀 없습니다. 트르딘 와인은 집에서, 들판에서, 마을 집(굴)에서, 여가 시간에, 결혼식이나 장례식 때 등 어디에서나 마십니다. 오랫동안 보관하거나 멀리 가져갈 수 없는 와인이기 때문에 주로 그 자리에서 마시며, 가능한 한 많은 와인을 함께 마시도록 초대합니다. 마을에서는 온 마을 사람이 어떤 나무에서 맛있고 풍성한 와인이 나오는지 알고 있습니다. "나무 위의 와인"을 마시자고 서로 초대하는 것은 아름다운 풍습으로 자리 잡았으며, 달콤함과 쓴맛을 나누고 소수 민족 공동체를 하나로 묶는 정신을 가장 잘 보여줍니다. 와인을 마시자고 초대받을 때마다 이웃들이 만나고, 방문하고, 이야기를 나누며 가족 상황과 각 가족의 어려움에 대해 더 자세히 알아보고 서로를 도울 방법을 찾는 시간이기도 합니다.

토르딘 잎사귀 아래에서 꼬투족 소녀들이 다다 춤을 추는 모습.

야생의 향기롭고 열정적인 효모는 몸을 더욱 강하게 만들어 줄 뿐만 아니라, 사람들의 마음속에 인간미가 깃든 고귀한 정서를 불어넣어 줍니다. 오늘날 사람들은 와인을 증류하고 보관하는 방법을 터득하여 오랫동안 보관할 수 있게 되었고, 트르딘 와인은 산악 특산품으로 자리 잡아 사람과 관광객 모두에게 즐거움을 선사합니다.

탄빈

출처: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/