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로시우 국수에는 갈비살과 생강소스 외에 어떤 양념이 일부 사람들에게는 싫은 맛을 주고 일부 사람들에게는 비난을 받는가?

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ12/11/2024

로시우 국수집은 많은 사람들에게 표준적인 중국 국수 맛을 제공한다고 여겨진다. 지방이 많은 국수와 긴 갈비가 특징인 이 음식은 좋아하는 사람에게는 칭찬을 받고, 싫어하는 사람에게는 비난을 받습니다.


Mì Lò Siêu nấu sườn khúc dài, mì béo đặc trưng, nước chấm gừng làm người ăn thương nhớ - Ảnh 1.

중국식으로 조리한 독특한 로시우 갈비 국수 - 사진: 당 쿠옹

로시에우(호치민시)의 작은 거리는 아침에는 조용하고, 사이공의 번잡함에서 완전히 분리되어 있습니다. 이곳의 상점들은 베트남어와 중국어가 섞인 오래된 간판을 달고 있습니다. 여기서는 모두가 느리고 여유롭게 걷는 것 같습니다.

그 거리에는 눈에 띄고 매력적인 분주한 레스토랑이 하나 있습니다. 식당이 너무 붐벼서 어떤 사람은 "여기서 식사할 때는 음식을 기다리는 동안 읽을 신문을 꼭 가져가세요."라고 재치 있게 말했습니다.

저건 로시우 국수집이에요. 수십 년 동안 이 식당이 이곳에 있었습니다. 호기심에 먹으러 오는 사람도 있고, '홍콩 중부 촐론'에서 중국 국수의 독특한 맛을 갈망해서 오는 사람도 있습니다.

Mì Lò Siêu nấu sườn khúc dài, mì béo đặc trưng, nước chấm gừng làm người ăn thương nhớ - Ảnh 2.

로시에우 국수집의 이른 아침 분위기 - 사진: 당 쿠옹

로시우 국수를 먹었는데 헷갈리네요

식당에 들어가자마자 손님은 주인이 무슨 말을 하는지 알아들을 수 없어 갑자기 "혼란"을 느꼈습니다. 판매자와 웨이터는 종종 서로 그리고 고객과 중국어로 "같은 주파수"로 소통합니다.

Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét? - Ảnh 3.

이곳에서는 테이블을 공유해 식사하는 것이 흔한 일입니다. - 사진: HUY DOAN

하지만 누군가가 베트남어로 큰 소리로 음식을 주문하면, 주인은 유연하고 쾌활하게 대응할 것입니다.

이는 호치민시의 중국 레스토랑에서 두 언어로 대화하는 익숙한 소통 방식입니다.

식당은 사람들로 붐비고, 손님들은 음식을 참을성 있게 기다립니다. 때로는 20분까지 기다리기도 합니다. 그런 다음 관찰하고 평가할 시간이 생겼는데, 대부분 테이블에 갈비살이 들어간 국수가 있었고, 국물에 담긴 국수이거나 건조한 형태의 국수였습니다.

로시우 국수의 주인공은 갈비국수이다.

이 식당은 얇은 국수를 사용하고 향신료를 많이 쓰지 않으며, 판매자는 국수에 파기름을 살짝 뿌려서 국수가 윤기가 나게 합니다.

겉보기에 간단한 이 조리법은 국수가 마르지 않도록 도와주고, 로시우 국수의 특징인 기름진 맛을 더욱 강화해줍니다.

손님의 취향에 따라 식초와 간장이 테이블에 준비되어 있습니다.

Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét? - Ảnh 4.

로시우 갈비국수는 긴 갈비살과 윤기 나는 국수로 감동을 선사합니다. - 사진: HUY DOAN

국수 요리의 하이라이트는 뼈에서 쉽게 분리되는 달콤하고 부드러운 삶은 갈비입니다. 사장님은 갈비를 작은 조각으로 자르지 않고 길게 썰어서 국수 한 그릇을 더 '자극적'으로 보이게 하셨습니다.

마른 국수는 돼지갈비와 닭뼈를 끓여 만든 국물로 진하고 가볍습니다. 다른 국수집처럼 너무 달지 않습니다.

Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét? - Ảnh 5.

생강 생선 소스 그릇은 눈길을 끌지는 않지만 기억에 남는 맛을 남깁니다. - 사진: HUY DOAN

마지막으로, 생강 생선 소스 한 그릇이 있는데, 이것이 많은 사람들이 그리워하는 원인입니다.

국수와 함께 제공되는 생강 생선 소스는 "순수한" 베트남 레스토랑에서는 제공되지 않습니다.

로시우 국수를 국수와 함께 먹으면 생선 소스가 진하고 달콤한 맛을 내며, 생강은 위장을 따뜻하게 해줍니다.

너무 특별해서 국수를 먹으러 오면 생강 생선 소스를 빼놓을 수 없습니다. 잊어버리면 즉시 알려줍니다.

갈비국수 외에도 닭고기 국수도 이곳의 명물입니다. 닭고기는 찢어졌지만 부서지지 않았고, 닭고기 껍질은 쫄깃쫄깃하고 바삭바삭했으며, 고기는 달콤하고 기름지지 않았습니다.

표준적인 중국식 맛 때문에 베트남 고객을 만족시키는 것이 어렵나요?

이곳에서 식사를 한 많은 사람들은 호치민시에서 먹었던 국수집 중에서 로시에우 국수가 가장 정통 중국식 맛을 낸다고 온라인에 댓글을 남겼습니다.

Mì Lò Siêu nấu sườn khúc dài, mì béo đặc trưng, nước chấm gừng làm người ăn thương nhớ - Ảnh 6.

갈비 국수뿐만 아니라 닭고기 국수도 맛에 대한 평가가 엇갈린다 - 사진: HUY DOAN

하지만 맛이 너무 정통적이어서 이곳의 국수 요리는 모든 손님을 만족시키기 어려울 수 있습니다.

Google Maps에서 23번째 계정을 리뷰한 Lupin은 "음식이 정말 싱겁고, 맛이 없어요. 유일하게 좋은 점은 갈비가 부드럽다는 거예요."라고 공유했습니다.

또한 많은 사람들은 국수가 다른 국수집에 비해 달지 않고 대신 짜다고 "불평"했습니다.

어떤 사람들은 그것이 지루하다고 말하기도 합니다.

하지만 많은 사람들은 이 식당을 "옹호"하기 ​​위해 목소리를 높였다. "이것은 표준적인 중국 요리 스타일이기 때문에 누구나 음식이 싱겁고 입맛에 맞지 않는다고 느끼는 것은 당연한 일입니다."


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출처: https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm

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