나무순과 산나물로 만든 요리, 호치민시 처음 방문한 관광객 "정말 맛있고 독특한 맛" 극찬

이 요리는 나무순과 야생 야채로 만들어지며, 빈프억성(옛)의 특산품으로, 독특하고 잊을 수 없는 맛으로 식사하는 사람들을 놀라게 합니다.

독특한 요리

최근 호치민시 23/9 공원에서 첫 번째 베트남 쌀국수 축제 - 쌀국수로 만든 맛있는 요리가 열렸으며, 쌀국수와 쌀국수로 만든 다양한 맛있는 요리가 선보였습니다.

이 가운데, 동나이 성의 한 식당에서 선보인 죽순과 페니워트를 곁들인 메기 당면 요리가 주목을 받고 있다.

레스토랑 대표는 이 요리가 2019년에 빈프억 (구) 지방의 특산품인 죽순, 봄잎, 메기 등을 재료로 사용하여 만들어졌다고 말했습니다.

오랫동안 빈프억, 럼동, 다크락 (구) 지방 사람들은 죽순을 다양한 일상 요리에 사용해 왔습니다.

동나이성의 한 식당이 '베트남 쌀 축제 - 맛있는 쌀국수 요리'에서 죽순과 물공채를 곁들인 메기 당면 요리를 선보였습니다. 사진: 하 응우옌

죽순은 쓴맛이 나지만, 풍부한 영양소를 함유하고 있어 건강 증진, 숙취 해소, 복부 팽만감 완화에 도움이 된다고 합니다. 이 음식은 숲에서 수확하는 쉬티엥족에게서 직접 구매합니다.

요리사는 죽순을 구입한 후 어린 순만 골라 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 죽순은 상아색을 띠며, 잘게 썰어 물에 충분히 담가 붉은 즙을 제거합니다.

등나무순의 쓴맛을 제거하기 위해 가공업자는 불린 물에 소금을 약간 넣습니다. 1차 가공 후, 등나무순 특유의 쓴맛을 줄이기 위해 비법대로 조리합니다.

죽순과 대나무 잎은 이 요리의 특별한 재료 중 일부입니다. 사진: 하 응우옌

벱(Bep)으로도 알려진 이 식물의 잎은 옛 빈프억(Binh Phuoc) 지방의 전형적인 야생 채소입니다. 이 식물은 풍부하고 향긋한 맛과 풍부한 영양을 지니고 있으며, 수프와 훠궈 요리에 자주 사용됩니다.

요리의 풍미와 영양을 더욱 풍부하게 하기 위해, 요리사는 감칠맛과 풍부한 영양으로 유명한 메기를 사용합니다. 메기를 깨끗이 씻고 비린내를 제거한 후, 필렛을 한입 크기로 자릅니다.

죽순과 페니워트를 넣은 메기 당면 국물은 메기 뼈, 메기 머리, 돼지 뼈를 넣고 끓인 것입니다.

또한, 셰프는 당근, 감자, 비트, 무 등의 야채도 사용합니다. 약 6시간이 지나면 국물이 맑아지고 단맛이 납니다.

완성된 요리는 메기살의 기름지고 달콤한 맛과 죽순의 은은한 쓴맛과 풍부한 풍미를 모두 갖추고 있습니다. 물공심채와 함께 먹으면 풍부하고 기름진 맛과 특유의 향이 어우러져 독특하고 감칠맛 나는 풍미를 선사합니다.

손님들이 맛볼 수 있도록 재료들이 위생적인 ​​그릇에 담겨 있습니다. 사진: 하 응우옌

첫 맛에 매료되다

이 축제를 경험하기 위해 호치민 시를 찾은 많은 사람들은 죽순과 물공채로 만든 요리를 맛본 적이 없다고 말했습니다.

이 요리가 축제에 등장하자 많은 사람들이 맛보기로 했습니다. 투이 씨(82세, 호치민시 벤탄구)는 죽순과 병풀을 곁들인 메기 당면 요리를 처음 알았다고 말했습니다.

"저는 등나무 새싹으로 만든 요리를 먹어본 적이 없어요. 그런데 이 재료로 만든 요리를 보고 너무 궁금해서 친구와 함께 만들어 보기로 했어요."

처음엔 죽순이 쓴맛이 강해서 먹기 힘들 거라고 생각했는데, 막상 먹어보니 정말 놀라웠고, 정말 맛있게 먹었어요.

투이 씨는 이 요리가 독특하고 매우 맛있다고 말했습니다. 사진: 하 응우옌

죽순은 살짝 쓰고, 국물은 달콤하고 향긋합니다. 메기 살은 바삭하고 달콤합니다. 잎채소 맛도 좋아요. 이런 종류의 숲채소는 처음 먹어 봤어요. 전반적으로 독특하고 맛있는 요리입니다."라고 투이 씨는 말했습니다.

한편, 호앙 탄(25세, 자르라이성 출신) 씨는 어렸을 때부터 죽순 잎을 먹었다고 밝혔습니다. 죽순은 그의 고향에서 유명한 산나물 중 하나입니다.

맛있고 독특한 요리로 많은 손님을 사로잡습니다. 사진: 하 응우옌

탄이 고향에 돌아올 때마다 어머니는 종종 죽순과 잎으로 만든 요리를 만들어 주곤 합니다. 예를 들어 죽순을 넣고 볶은 고기, 죽순 수프, 죽순 냄비 요리, 소금과 고추로 구운 죽순 요리, 죽순을 넣고 고기를 볶은 요리 등이 있습니다.

하지만 탄씨는 죽순, 고사리 잎, 메기를 합친 요리를 먹어본 적이 없습니다.

"이 요리는 처음 먹어봤는데 정말 놀랐어요. 살짝 쌉싸름하면서도 달콤하고, 시원하면서도 느끼하지 않아요.

"잎사귀, 죽순, 달콤하고 향긋한 국물이 합쳐져 요리에 매우 독특하고 이상한 풍미를 더해줍니다."라고 탄 씨는 말했습니다.

축제에서는 맛있고 아름다운 요리들이 소개되었습니다. 사진: 하 응우옌

베트남 쌀 축제 2025년 처음으로 "쌀국수로 만든 맛있는 요리"라는 주제로 쌀국수와 쌀국수로 만든 맛있는 요리 100가지를 선보이는 기록적인 행사도 개최했습니다.

100가지 기록을 세운 요리에는 전국 각지의 뛰어난 요리가 포함됩니다: 라오까이 사워포, 까오방 오리포, 남딘 소고기포, 지아라이 건포, 다랏 아티초크포, 하이퐁 게살 쌀국수, 하롱 새우 당면, 꾸인꼬이 생선수프...

많은 사람들이 까마우 게 음식 축제에 몰려들었고, 노점에서는 2시간 만에 100kg이 팔렸습니다 . 폭우에도 불구하고 호치민 시의 많은 사람들이 가족과 함께 까마우 게 음식 축제를 경험하러 왔고, 많은 게 노점에서 일찍 매진되었고, 한 노점에서는 단 2시간 만에 100kg이 넘는 게를 팔았습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/mon-an-tu-dot-cay-rau-rung-khach-tphcm-an-lan-dau-da-khen-rat-ngon-la-mieng-2464900.html