바이응앙의 해파리 시즌

바이 응앙 지역은 7개의 해안 마을로 이루어져 있으며, 제 마을은 바이독에 속하며, 마이장 강(모강이라고도 함)으로 분리되어 있습니다. 저는 바다를 좋아하지 않지만, 어린 시절부터 해파리는 저와 제 친구들이 매년 3월이면 기대하던 것이었습니다. 어린 시절의 즐거움일 뿐만 아니라, 시골의 풍미가 가득한 요리로 기대됩니다.

아마도 해파리만큼 만들기 쉽고 간단한 요리는 없을 것입니다. 파도를 따라 해파리가 해변으로 밀려왔다. 운이 좋은 날에는 바다까지 나가지 않고도 모강에서 해파리를 잡을 수도 있습니다. 우리는 칼이나 막대기를 이용해 해파리를 잡아 가장자리와 다리를 잘라냅니다. 그런 다음 바닷모래를 사용하여 반복적으로 문질러 발의 바깥막과 점액을 깨끗이 합니다. 버려진 해파리 조각을 우리는 작은 조각으로 자르고 서로 놀았습니다. 그러면 해파리 조각은 수정처럼 맑아지고, 당시 우리 눈에는 반짝이는 다이아몬드와 다름없어 보였습니다.

충분히 놀고 난 후, 우리는 해파리를 집으로 가져와서 어머니께 드렸습니다. 어머니는 해파리를 깨끗이 씻고 물로 여러 번 헹군 후 한입 크기로 자르셨습니다. 이제 해파리를 그릇에 담고, 수렴성 잎이 담긴 냄비가 식을 때까지 기다린 후 넣습니다. 여기서 수렴성 잎에는 구아바 잎이나 아몬드 잎이 포함되며, 이를 씻어서 으깬 다음 완전히 끓여서 물을 얻습니다. 물이 미지근해지면 그릇에 붓고 해파리를 담가줍니다. 이 신맛나는 잎이 담긴 냄비 덕분에 해파리는 단단해지고 색깔이 옅은 노란색이 되며, 특히 생선 냄새가 나지 않고 복통도 생기지 않습니다.

이때, 먹고 싶은 게 있는 사람은 먼저 해파리 한 조각을 집어 먹어도 됩니다. 하지만 솔직히 말해서 새우젓 한 그릇도 없이 해파리만 먹는다면 큰 실수일 겁니다. 어머니는 치실을 작은 그릇에 붓고, 약간의 MSG와 섞고, 칠리를 첨가하고, 레몬즙을 짜서 모든 재료를 휘저어 섞었습니다. 해파리를 두 개의 그릇에 퍼 담고, 모두가 모여서 천천히 해파리 한 조각을 집어 새우젓에 담가 입에 넣습니다. 해파리 다리는 바삭바삭하지만, 해파리 몸통은 냉장고에서 막 꺼낸 젤리 조각처럼 보입니다. 해파리의 짠맛, 새우젓의 매운맛, 칠리의 매콤한 맛, 구아바 잎의 톡 쏘는 맛이 모두 입안에서 녹는 듯합니다.

과거와 달리 해파리는 이제 레스토랑으로 가져가거나 대도시로 유통시켜 샐러드로 만들거나 국수에 곁들여 먹는 특산품이 되었습니다. 따라서 바다에 가서 해파리를 잡는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 아버지는 생애 후반에 갑자기 해파리에 대한 갈망을 느끼기 시작했습니다. 아버지가 해파리를 매우 좋아한다는 것을 알고, 시장에 가는 길에 누나는 아버지의 갈증을 해소해 드리기 위해 그릇 하나를 사왔습니다. 제 여동생이 일 때문에 바빠서 집에 올 수 없을 때면, 아버지는 직접 시장에 가서 사오곤 했습니다. 집은 시장에서 수백 미터 떨어져 있으므로 걸어서 가는 데 10분밖에 걸리지 않습니다. 불행히도 그 해는 아버지가 해파리를 먹을 수 있었던 마지막 해였고, 그 당시에는 해파리가 귀해서 예전처럼 많지 않았습니다.

올해도 해파리 시즌이 돌아왔습니다. 저는 10년 넘게 집을 떠나 있었지만, 매년 3월이 되어 집에 돌아오면 여전히 가슴이 아파서 어떻게 해야 할지 모르겠습니다.

퀸옌

출처: https://www.sggp.org.vn/mua-sua-ve-bai-ngang-post788324.html