산의 풍미가 나는 요리는 하장 에 있는 19개 소수민족의 요리의 정수이며, 각 민족은 고유한 특성을 가지고 있습니다.
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| 하장 지역의 특산품은 이름 때문만은 아니지만, 지역 요리 에 녹아든 마을 문화의 아름다움 때문이기도 합니다. |
하장은 웅장하고 서로 겹치는 풍경, 익은 논철의 황금빛 계단식 밭, 시적인 메밀꽃밭, 독특한 민족적 문화적 정체성으로 유명할 뿐만 아니라, 다양하고 풍부한 요리의 정수와 석고원의 땅을 찾는 손님을 끌어들이는 특산품이 만나는 곳이기도 합니다.
하장은 현재 상위 100대 우수 선물 특산품에 4개의 특산품을 포함하고 있습니다. 여기에는 민트 꿀, 황수피산뚜옛차, 메밀떡, 꽌바씨없는 감, 상위 100대 우수 특산품에 4개의 요리가 포함되어 있습니다. 여기에는 멘멘, 아우타우 죽, 탕꼬, 구운 고기가 포함되어 있습니다. 상위 121대 전형적인 베트남 요리에 3개의 요리가 포함되어 있습니다. 여기에는 봉 생선, 옥수수포, 아우타우 죽 등이 포함되어 있습니다.
산과 숲의 풍미가 담긴 이 요리들과 오색 찹쌀밥, 메밀떡, 누룩잎을 넣은 옥수수주, 구운 이끼, 혹등 반충, 중국식 소시지, 탕꼬...는 각각 고유한 특성을 지닌 19개 민족으로 구성된 공동체의 생활과 노동 과정에서 비롯된 요리의 정수입니다.
하장(Ha Giang)을 언급할 때 관광객들은 흔히 아우따우(Au Tau)라는 특산품을 떠올립니다. 이 요리는 맛이 꽤 독특합니다. 기름진 맛에 아우따우의 쌉싸름한 맛, 계란의 향긋한 향, 그리고 곁들여진 허브 향이 어우러져 있습니다. 아우따우는 하장의 대표적인 덩이줄기 식물로, 독소를 함유하고 있습니다.
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| 유명한 오타우 죽. |
몽족은 물밤을 쌀뜨물에 담가 4~5시간 정도 끓여서 독소를 제거합니다. 그런 다음 물밤을 으깨 뼈 육수와 노란 찹쌀에 쌀을 약간 섞어서 끓입니다. 죽을 다 끓이면 그릇에 담아 다진 살코기, 소금, 후추, 파를 곁들여 먹습니다. 물밤은 감기, 근육통 등을 치료하는 데 도움이 되는 영양 만점 음식입니다. 추운 겨울날, 따뜻하고 영양가 있는 물밤 죽 한 그릇은 방문객들에게 잊지 못할 추억이 될 것입니다.
아우따우 죽 외에도 탕꼬(Thang Co)는 석탑에 오면 꼭 맛봐야 할 별미입니다. 탕꼬는 몽족의 전통 음식으로, 말고기로 만든 독특한 맛을 자랑합니다. 요즘에는 관광객을 위해 물소, 소고기, 돼지고기로 재료를 대체했습니다. 말고기는 구하기 어려워 현지인들도 소의 내장을 요리에 사용합니다.
탕꼬의 진수는 특히 뼈와 내장을 우려낸 육수에 담겨 있습니다. 팔각 아니스, 카다멈, 레몬 잎 등 12가지 대표적인 향신료를 넣어 향긋한 육수를 만듭니다. 고기를 먼저 볶은 후 육수에 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다. 처음 드시는 분들은 향이 강하지만, 먹을수록 중독성이 강해집니다. 탕꼬, 구운 옥수수 케이크, 옥수수주와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
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| 하장석고원의 특산품 중 하나인 콘포 |
메밀꽃의 천국을 경험하기 위해 하장을 찾는 관광객들이라면 메밀로 만든 케이크, 포, 맥주, 국수, 건면, 와인 등 맛있고 독특한 특산품을 맛볼 기회를 놓치지 마세요. 메밀은 하장 북동부 지역의 상징적인 꽃 중 하나로 오랫동안 유명한 약초입니다.
석고원을 탐험하는 여정에서 방문객은 동반고성 쌀국수, 혹등반총, 동반계란쌀국수, 박메죽, 훈제 버팔로고기, 사워포, 탕덴 등 다른 훌륭한 음식도 즐길 수 있습니다. 이 음식을 맛볼 기회가 있다면 식사하는 사람은 이 요리의 뒷맛을 느끼고 영원히 기억할 것입니다.
최근 몇 년 동안 하장은 관광이 지역 경제 성장의 원동력이 되면서 매력적인 여행지로 부상했습니다. 관광 상품 중에서도 지역 음식 문화의 정수를 담은 커뮤니티 관광 모델이 가장 효과적인 개발 방향입니다. 홈스테이는 각계각층의 지원과 지원을 바탕으로 독특한 음식 문화의 가치를 서비스 과정에서 효과적으로 활용하여 방문객에게 최고의 만족을 선사해 왔습니다.
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| 탕코는 몽족의 전형적인 요리입니다. |
방문객들은 특산품을 즐길 뿐만 아니라 음식 준비 과정을 지켜보고, 바나나, 맥켄, 죽순, 오색 찹쌀을 만드는 데 쓰이는 다채로운 잎사귀, 전통 요리법에 따라 요리를 만들기 위해 키우고, 재배하고, 돌보는 식물과 동물 등 숲에서 구할 수 있는 재료의 완전히 자연스러운 기원에 대해 알게 됩니다.
최근 하장성은 지역의 음식 문화 가치를 기리고 보존하며 홍보하기 위해 2023년 하장 북부-중부-남부 및 하장 음식 문화 축제를 하장시에서 개최했습니다. 이 축제는 흥미진진하고 매력적인 다양한 행사로 많은 국내외 관광객을 유치했습니다. 이 행사의 성공을 이어가기 위해 하장성은 2024년 3월 29일부터 31일까지 3일간 하장시 26.3 광장과 그린트리 파크에서 2024년 하장 국제 음식 및 관광 문화 축제를 개최할 계획입니다.
하장 - 요리의 정수 - 아시아 최고의 여행지라는 주제를 바탕으로 하장은 지역 요리 문화의 가치를 높이고 국내외 관광객에게 널리 소개하고 홍보하는 데 힘쓰고 있습니다. 진수적이고 독특하며 고품질의 요리 및 관광 문화를 수집, 복원, 개발하여 요리 관광 브랜드를 구축하고 효과적으로 활용하고, 관광 개발 협력을 촉진하고 관광객에게 많은 흥미로운 경험을 제공할 것을 약속드립니다.
이 계획에 따르면, 2024년 하장 국제 음식관광 문화 축제에는 일련의 독특하고 특별한 이벤트가 포함될 예정이며, 그 중 가장 주목할 만한 것은 일본-베트남 요리 협회의 셰프 전문가들이 참여하여 "메밀로 만든 50가지 요리와 음료"라는 베트남 기록을 세우는 프로그램으로, 메밀을 주요 재료로 사용하여 "나무, 동물, 꽃, 뿌리, 과일"의 다섯 가지 조합에 따라 50가지 요리 메뉴를 만들어 직접 요리와 음료를 준비합니다.
또한, 다음과 같은 일련의 활동이 있습니다. 각 지방과 도시의 대표적 요리 심사 및 시상, 요리와 관광 문화를 체험하고 교류하는 활동, 대규모 예술 공연, 아시아를 대표하는 대표적 여행지인 하장 2023에 대한 조사 프로그램, 하장 관광 브랜드 포지셔닝에 대한 워크숍.
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