가공은 우리나라 농업 부문의 어려운 문제일 뿐만 아니라 농산물의 가치를 높이고자 하는 열망이기도 합니다.현재 우리나라의 과일과 채소 생산량은 연간 약 3,100만 톤이지만 가공률은 약 12~17%에 불과합니다.가공 부족으로 인해 본래 고품질인 우리나라 농산물의 상당수가 버려지거나, 팔려 나가거나, 저가에 수출되거나, 장기간 보관이 불가능하여 폐기되는 경우가 많습니다.이러한 고통을 느끼며 수십 년간 농산물을 심층 가공하고, 가치를 높이고, 세계 시장 점유율의 최대 60%를 차지하는 제품을 포함하여 많은 베트남 농산물이 세계에서 가장 까다로운 시장에 진출할 수 있는 방법을 찾기 위해 노력해 온 한 사업가가 있습니다.
"저는 농업에 운명처럼 매료되었습니다. 어디를 가든 농지와 농산물을 볼 때마다 큰 열정과 애정을 느낍니다. 지금까지 제 삶 전체가 농업에 대한 애착과 헌신으로 가득 차 있다고 말할 수 있습니다." - 동교식품수출주식회사(DOVECO) 이사회 의장 딘까오쿠에 씨는 이렇게 이야기를 시작했습니다.
그리고 아마도 그 열정, 오랜 노력과 열정 덕분에 DOVECO는 오늘날처럼 탄탄하게 성장할 수 있었을 것입니다. 5,500헥타르가 넘는 경작지와 제품 생산 및 소비와 관련된 13,000헥타르의 토지를 소유한 DOVECO는 파인애플, 패션프루트, 리치, 바나나, 망고, 드래곤프루트, 두리안, 스위트콘, 콩, 시금치, 양파, 차이브 등 광활한 재배지를 통해 북부에서 광활한 중부 고원지대까지 이어지는 폐쇄형 가치 사슬에 따라 과일과 채소를 생산, 가공, 수출하는 국내 최대 기업으로 성장했습니다. 현재 DOVECO의 많은 제품들이 유럽, 미국, 일본, 한국, 중국 등 세계 시장을 석권하고 있습니다.
기자: 선생님, 심층 가공은 베트남 농업 분야에서 오랫동안 어려운 분야였습니다. 그런데 경력 초기부터 "어려운 길"을 선택하게 된 이유는 무엇이었습니까? 그리고 세계에서 수요가 가장 높은 시장 중 하나인 유럽을 제품 개발 장소로 선택하게 된 이유는 무엇입니까?
딘 까오 쿠에 씨: 저는 30~40년 전, 꽤 일찍 세계 식품 시장을 조사했습니다. 시장의 요구를 파악하고 시장에 대해 알아보기 위해 주로 박람회에 다녔습니다. 세계 박람회는 단순히 몇 가지 제품을 전시하고 판매하는 곳이 아니라, 사업주들이 만나 계약서와 신제품에 대해 논의하고, 박람회 현장에서 바로 판매 계약을 협상하고 체결할 수 있는 곳입니다.
이러한 지속적인 여행을 통해 저는 세계 식음료 시장이 매우 다양하고 잠재력이 크다는 것을 깨달았습니다. 특히 유럽 시장이 그렇습니다. 유럽의 가공 음료 시장은 아시아의 쌀 시장만큼이나 활발합니다. 남미 시장도 마찬가지입니다. 유럽과 남미의 음료 시장은 매우 중요하며, 어려운 경제 상황에서도 이 지역의 음료 시장은 여전히 성장하고 있습니다.
또한 전 세계 대부분의 과일 음료 회사들과의 접촉을 통해 베트남 음료가 매우 유리한 입지를 확보하고 있음을 확인했습니다. 예를 들어 패션프루트, 두리안 등을 가공한 제품 등 베트남은 이제 시장을 장악할 수 있는 역량을 갖추고 있습니다.
또한 유럽은 매우 높은 품질 요건을 갖춘 시장이기도 합니다. 이는 어려운 과제인 동시에, 회사가 처음부터 올바르게, 제대로, 그리고 제대로 일해야 하는 동기가 될 것입니다. 특히, 유럽 파트너들이 DOVECO의 품질을 평가하기 위해 방문할 때는 생산 및 제품뿐만 아니라 화장실, 작업장, 근로자 숙소 등도 점검합니다.
또한 유럽에는 노동, 환경, 사회적 책임 등에 대한 조건이 있습니다. 최근에는 삼림 벌채 방지에 대한 규정이 있습니다. 따라서 유럽으로 수출되는 제품은 벌채된 토지에서의 경작이나 생산과 관련이 없어야 합니다.
따라서 기업은 재배 지역의 도면을 보유해야 하며, 검사 시 유럽 파트너는 재배 지역을 직접 방문하여 "직접 확인"하고 각 가구를 방문하여 검사할 수 있습니다. 저는 이러한 엄격함이 DOVECO가 지속 가능하게 발전하기 위한 조건이라고 항상 생각합니다.
기자: DOVECO의 주요 수출 제품과 세계 시장에서의 경쟁력에 대해 말씀해 주시겠습니까?
딘 까오 쿠에 씨: 도브코(DOVECO)의 주요 제품은 패션프루트입니다. 패션프루트는 도브코의 주력 상품으로, 주로 중부 고원지대에서 재배됩니다. 해발 700~800m의 고지대에서 재배되는 유리한 자연 조건 덕분에 패션프루트는 생장이 매우 좋아 높은 생산성을 자랑합니다. 현재 베트남 패션프루트는 전 세계 패션프루트 시장 점유율의 60%를 차지하며, 이는 세계 패션프루트 가격을 좌우할 수 있는 중요한 요소입니다. 이전에는 페루와 에콰도르 같은 남미 국가들이 이 역할을 담당했습니다. 베트남은 패션프루트 재배 및 수출에서도 남미 국가들을 앞지르고 있습니다.
도브코는 또한 순수 생파인애플과 같은 전통적인 제품과 신선한 바나나, 신선한 복숭아, 패션프루트 등의 다른 과일 주스도 판매합니다. 또한, 옥수수 알갱이, 으깬 단옥수수 등의 통조림 제품과 파인애플, 망고, 리치 과육, 통리치 등의 냉동 제품도 판매합니다. 최근 도브코는 두리안을 구매하여 중국에 수출하기도 했습니다. 두리안은 경쟁력이 매우 뛰어나며 수출 매출과 시장 점유율이 매우 높습니다.
기자: 선생님, DOVECO의 운영과 농산물 가공 기업 전반에 있어서 원자재 구역을 건설하는 것이 어떤 의미가 있습니까?
딘 카오 쿠에 씨: 원자재 지역은 농산물 가공 공장을 짓기 전에 기업이 가장 우려하는 요소입니다. 충분한 원자재가 있어야만 공장을 안정적이고, 정기적으로, 장기적으로, 효과적으로 운영할 수 있기 때문입니다.
예를 들어, 박장성에서 수확되는 주요 농산물은 리치인데, 이곳의 리치 생산량은 생산라인을 약 2개월 동안만 가동할 수 있을 뿐이고, 다른 작물은 가공할 만큼의 양이 충분하지 않습니다.
마찬가지로, 손라성에는 망고 나무를 포함하여 공장 가동률을 충족하는 원료 재배 면적을 가진 채소와 과일 종류가 소수에 불과합니다. 그러나 손라성의 망고 생산량은 약 2개월치만 생산할 수 있습니다. 따라서 정상적인 운영을 유지하기 위해 기업들은 새로운 원료 재배지를 찾고 재배해야 합니다.
DOVECO, 2023년 Foodex Japan Fair 참가
기자: 원자재 지역 문제에 대한 해결책은 무엇이라고 생각하시나요?
딘카오쿠에 씨: 실제 생산 경험을 바탕으로 생산 수요를 충족할 수 있는 안정적인 원자재 공급원을 확보하기 위해 DOVECO와 같은 각 가공 공장에는 약 25,000~30,000헥타르의 원자재 면적이 필요합니다.
하지만 베트남에서는 어떤 기업도 이처럼 넓은 가용 농업 면적을 소유하기 어렵습니다. 이 문제에 대한 효과적인 해결책 중 하나는 기업이 협력할 수 있는 환경을 조성하고 다양한 형태로 농업 생산을 지역 사회와 연계하는 정책을 수립하는 것입니다.
첫 번째는 가공 및 소비와 관련된 가치 사슬에 따라 새로운 형태의 협동조합과 생산을 연계하는 것입니다. 협동조합은 관련 기업의 품질 요건에 따라 생산할 것입니다. 두 번째는 커피, 후추, 고무 등을 재배하는 농장 및 임업, 그리고 비효율적인 작물을 재배하는 농장과 연계하여 기업들이 패션프루트, 바나나, 스위트콘 등 경제성이 높은 단기 채소와 과일을 간작할 수 있도록 토지를 임대할 수 있도록 하는 것입니다.
국회의장 Vuong Dinh Hue가 Son La Coffee Festival 2023에서 회사 부스를 방문했습니다.
기자: 2022~2025년 국내 소비 및 수출을 위한 표준 농림원료 원료 공급 지역을 구축하는 시범사업에 대한 평가는 어떠신가요?
딘 카오 쿠에 씨: 이 프로젝트는 국내 소비와 수출 기준을 충족하는 농업 및 임업 원료 5개 분야의 개발을 시범적으로 실시하는 것을 목표로 합니다. 이를 통해 현재 원료의 한계를 극복하고 농업 협동조합과 가공 및 소비 기업 간의 지속 가능한 연계에 기여하며, 산출량과 품질에 대한 요구 사항을 충족하고 가공 및 소비를 위한 투입 재료 비용을 절감할 수 있습니다.
하지만 원자재 지역이 있다고 해서 모든 지방에 가공 공장을 짓는 것은 바람직하지 않습니다. 원자재 부족으로 인한 매매 경쟁이 발생하는 현상을 피하기 위해서입니다. 현재 손라 지역의 커피 가공 공장 건설은 경제적 측면에서도 신중하게 검토되어야 합니다. 손라 지역의 커피 재배 면적은 약 2만 헥타르에 불과한 반면, 중부 고원 지대의 커피 재배 면적은 최대 50만 헥타르에 달하지만 아직 최대 생산량을 달성하지 못한 가공 공장들이 있기 때문입니다.
기자: DOVECO는 지역 전역의 농부들과 생산 연계 활동을 하는 전형적인 기업으로서 연계 과정에서 '계약 위반'이라는 상황을 겪은 적이 있습니까? 이 문제에 대한 해결책은 무엇입니까?
Dinh Cao Khue 씨: DOVECO는 현재 협동조합을 통해 농가와 연계되어 있습니다. 중부 고원지대에서는 20개의 협동조합과 연계하여 저희의 요구에 맞는 원자재를 공급하고 있습니다. 썬라 지역에서는 협동조합이 기업의 주요 원자재 공급원입니다. DOVECO에 대량의 원자재를 공급하는 협동조합이 많이 있습니다. 특히, 썬라 지역의 Trung Hieu 협동조합은 1~2개월 내에 약 700톤의 옥수수를 공급합니다. 특히 중부 고원지대의 한 협동조합은 연초부터 저희에게 400억 동(VND) 상당의 원자재를 공급해 주었습니다. 이는 매우 큰 규모입니다.
농부들과 협력하는 데 따르는 어려움과 한계는 모든 기업이 어느 정도 경험했을 것입니다. "계약 파기" 현상은 회사도 과거에는 겪었지만, 지금은 거의 발생하지 않습니다. 그 이유는 DOVECO가 농부들과의 신뢰를 구축하는 메커니즘을 갖추고 있기 때문입니다. 특히, Trung Hieu 협동조합처럼 지난 수확기에 옥수수 700톤, 콩과 채소 400톤을 공급했고, 회사는 약속된 가격으로 즉시 대금을 지급했습니다. 농부들이 수익을 낼 때 모든 것이 매우 유리하며, 관계가 깊을수록 더욱 안정적입니다.
DOVECO Son La의 망고 가공
또한, 농부들과 협력할 때 중요한 점은 많은 경우 기업이 평판을 유지하기 위해 손실을 감수해야 한다는 것입니다. 예를 들어, 라이쩌우에서 회사는 패션프루트를 재배하는 농가와 kg당 12,000동에 계약을 맺었지만, 현재 가격이 kg당 5,000~6,000동으로 떨어졌음에도 불구하고, 저희는 여전히 약속대로 kg당 12,000동에 구매하고 있습니다.
그래야만 사람들이 당신을 신뢰하고 효과적이고 장기적으로 협력할 수 있습니다. 하지만 기업은 장기적인 이익도 있습니다. 즉, 농부들이 당신을 신뢰하면 향후 다른 원자재 지역을 건설하고 확장하는 데 유리한 조건이 됩니다.
기자: 앞으로 DOVECO의 발전 방향은 어떻게 되나요?
딘 카오 쿠에 씨: DOVECO는 식품 및 음료 부문을 지속적으로 발전시켜 유럽, 중국 및 기타 시장으로의 수출을 촉진하고 있습니다.
특히, 회사는 중부 고원 지역의 생산 및 가공 투자를 촉진하기로 결정했습니다. 이 지역은 광활하고 비옥한 토지로, 특히 다른 과일과 채소 재배에 있어 개발 잠재력이 매우 크기 때문입니다. 이러한 토지 잠재력을 활용한다면 베트남 농업은 큰 경쟁력을 확보할 수 있을 것입니다.
특히 중부 고원지대에서 저수확 단기 작물 재배 지역을 파인애플, 패션프루트, 바나나 등으로 전환하여 생산성을 높인다면, 자르라이성 하나만 해도 현재 전국 수준인 약 50억 달러 규모의 과일 및 채소 수출액을 달성할 수 있을 것으로 감히 예상합니다. 물론, 이는 체계적으로 이루어져야 하며, 농가와 기업 간의 긴밀한 연계가 필수적입니다.
DOVECO의 가공제품은 종류가 다양합니다.
기자: 생산 및 경영 관행을 통해 오늘날 베트남 농산물 가공 산업의 '병목 현상'이 무엇인지 알려주시겠습니까?
딘 까오 쿠에 씨: 오늘날 농산물 가공 산업 발전에 있어 가장 어려운 점은 공장 용량을 감당할 만큼 충분한 원자재 매장을 확보하는 것입니다. 투자 자본 또한 마찬가지로 중요한 문제입니다. 평균 농산물 가공 시설의 초기 비용은 최소 4,000억 동(VND)이며, 일부 공장의 경우 최대 2,000억 동(VND)에 달합니다.
그러나 현재 농업 부문의 금리는 산업 부문과 마찬가지로 여전히 높아 기업들이 투자하기 어려운 상황입니다. 따라서 정부와 중앙은행은 농산물 가공에 투자하는 기업들의 우선순위를 정하기 위해 대출 기간, 상환 기간 및 이자, 대출 금리 등의 정책을 검토할 것을 권고합니다.
또 다른 한계는 시장을 찾고 확장하는 문제입니다. 시장 없이는 농산물 가공 산업의 발전은 불가능합니다. 오늘날 기업이 시장에 접근하는 가장 좋은 방법은 국제 박람회에 참가하는 것입니다.
하지만 여러 차례 박람회에 참석해 본 결과, 몇 가지 단점을 발견했습니다. 기업들이 박람회 참가 등록을 하는 것이 매우 어렵고, 박람회에 대한 정보가 제한적입니다. 박람회에서 기업에 배정된 전시 부스는 4.5m²에서 6.5m² 정도로 작기 때문에 기업들이 제품을 전시하고 파트너사와 소통하기에 충분하지 않습니다. 부스 면적이 평균 수준이므로 규모에 관계없이 모든 기업이 동일한 면적을 배정받습니다.
따라서 박람회에 효과적으로 참여하기 위해서는 기업들이 제품을 전시할 수 있을 만큼 넓은 부스를 확보해야 합니다. 특히, 생산량이 많은 기업은 소규모 기업보다 더 넓은 부스 면적을 확보해야 합니다. 또한, 관계 당국은 박람회 부스 면적을 확장하려는 기업들이 확장된 부스 면적에 대한 추가 임대 비용을 지불할 수 있도록 여건을 마련하는 것을 고려해야 합니다.
기자: 오랫동안 농업은 경제의 핵심 축으로 인식되어 왔습니다. 이 문제에 대한 당신의 견해는 무엇입니까?
딘 까오 쿠에 씨: 저는 오랫동안 농업에 종사해 왔고, 그 말씀이 전적으로 옳다고 생각합니다. 농업이 없다면 우리나라는 매우 어려운 상황에 처했을 것입니다. 특히 유럽은 산업 발전에 전적으로 의존하고 있기 때문에 식량 문제에서 우리나라보다 더 어려운 시기를 겪습니다. 특히 최근 코로나19 팬데믹과 같은 경제, 정치, 사회적 변동이나 전염병이 닥칠 때는 더욱 그렇습니다.
베트남의 전체 농업 부문 GDP는 연 3~5% 수준이지만, 농업의 가치는 매우 높습니다. 예를 들어, 농업 기업이 100만 달러를 수출할 경우, 기업과 농민의 농산물은 약 95%가 베트남산입니다. 하지만 100만 달러 규모의 공산품을 수출할 경우, 베트남 노동력의 가치는 전체의 5~10%에 불과합니다.
이러한 차이로 인해 베트남의 농림수산물 수출액은 매년 급격히 늘어나고 있으며, 이는 농업의 큰 가치를 증명합니다.
기자: 감사합니다!
난단.vn
![[영상] 2025 전국언론포럼 개막](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/19/b7a3477903b3458abfbb2b364af5b689)
![[영상] 현대 언론인, AI를 올바르게 활용하다: 미국 통신사에서 얻은 교훈](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/19/13d3520a1db54053952ee79023861c27)
댓글 (0)