안전하고 지속 가능한 농업 가치 사슬에서 과학자들은 어디에 있습니까?

베트남 식품과학기술협회 회장 응우옌 두이 람(Nguyen Duy Lam) 씨가 농업 부문과 농산물 체인에 대해 이야기하고 있습니다. 사진: T.NGA

2024년 "식량 안보 및 식품 안전을 위한 지속 가능한 농업"을 주제로 한 전국 과학 회의가 10월 9일 응우옌탓탄대학교(HCMC)에서 개최되었습니다. 많은 과학자, 기업, 조직이 베트남 농산물과 식품에 대한 많은 혁신적인 솔루션과 관점을 공유했습니다. 농업 프로젝트에 대한 연결 및 협력도 포함됩니다.

과학과 기술은 농업 가치 사슬에 큰 영향을 미칩니다.

베트남 식품과학기술협회 회장인 응우옌 두이 람(Nguyen Duy Lam) 씨는 워크숍에서 지속 가능한 농업으로 나아가기 위해서는 유기농업도 녹색 농업이어야 한다고 말했습니다. 그러면 순환 농업에 초점을 맞춘 녹색 농업을 실천하고, 그 목표는 지속 가능한 농업입니다.

그러나 램 장관은 "지속 가능한 식량 시스템"이라는 개념과 과학과 기술이 지속 가능한 농업 가치 사슬에 어떻게 관여하는지에 대해 두 가지 우려를 표명했습니다.

램 씨는 지속 가능한 식량 시스템에 대해 이야기했습니다. 지속 가능한 식량 시스템은 식량 안보, 영양, 사회 복지의 목표를 의미합니다. 램 씨는 이 시스템이 베트남에서 얼마나 발전했는지, 그리고 지속 가능한 농업과 어느 정도 관련이 있는지 물었습니다.

"베트남은 안전하고 지속 가능한 농업 가치와 관련하여, 투입, 생산, 수집, 가공, 시장 판매 또는 수출을 포함한 일련의 과정을 10년 동안 진행해 왔습니다.

이러한 농업 가치 사슬에는 과학자나 기술자가 주제를 담당하는 연결고리가 없지만, 과학과 기술은 사슬에 막대한 영향을 미칩니다.

'지속 가능한 안전'이라는 태그가 붙으면 과학기술의 역할은 더욱 커진다. 그는 "우리가 아니면 과학기술이 이걸 제대로 하지 못한 게 아닐까요? 사슬을 충분히 연구하지도 않았고, 잠재적 단위들 간의 협력을 할당하지도 않은 게 아닐까요... 사슬이 어떻게 운영되는지와 같은 것들 말이죠."라고 강조했다.

폐기물 활용: 잭프루트 섬유로 와인을 만들고, 두리안 씨앗 가루로 케이크를 만듭니다.

농업 및 농촌 개발부 에 따르면, 매년 농업 및 식품 가공 산업은 효과적으로 활용되지 않고 대량의 폐기물 부산물을 발생시키는데, 이러한 물질은 영양가가 높고 경제적 가치가 높습니다.

베트남 국제 식품·음료 박람회에 베트남 농산물이 전시·소개되고 있다 - 사진: THAO THUONG

이에 따라 이번 워크숍에서 과학자와 기업에서는 폐부산물을 활용하고 원료원을 개발하는 것이 새로운 추세라고 강조했습니다.

예를 들어, 칸토와 호치민시의 대학 과학자들은 오렌지의 섬유질 부산물을 활용하여 과일 가공에 대한 성공적인 연구를 도입했습니다. 태국산 잭프루트 섬유의 품질을 개선하고, 잭프루트 섬유로 와인을 개발합니다...

또한, 두리안 씨앗에서 전분을 추출하여 간식 케이크를 만들 수도 있습니다. 변성전분을 첨가한 착색쌀로 쌀국수의 영양을 개선합니다. 커피콩 껍질로 병입된 차나 동충하초를 기반으로 티백을 생산하는 것은 베트남 농산물의 가치를 높이기 때문에 기업의 관심을 끌고 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm