세계 보건 기구(WHO)와 미국 질병통제예방센터(CDC)의 연구에 따르면, 베트남은 식품매개 기생충 감염률이 상당히 높은 국가 중 하나입니다.
대부분의 사례는 날생선, 날고기, 동물 장기를 섭취하는 습관이나 식품 안전 및 위생에 대한 부주의와 관련이 있습니다. 국내 주요 병원에서 보고된 뇌흡충, 경미한 간흡충, 폐흡충의 많은 사례는 모두 덜 익힌 "특선" 요리에서 비롯되었습니다.
중앙 말라리아·기생충·곤충 연구소의 통계에 따르면 현재 약 3,300만 명의 베트남인이 기생충 감염 위험에 처해 있습니다. 감염률은 지역에 따라 20~50%에 달하며, 중부 및 중부 고원 지대가 감염률이 가장 높은 지역입니다.
한편, 남부 지역의 많은 조사 결과도 우려스러운 상황을 보여줍니다. 약 8.7%의 어린이가 십이지장충에 감염되었고, 거의 4분의 1(24.4%)의 어린이가 고양이와 개에서 사람으로 전염되는 회충인 톡소카라에 대한 항체를 보유하고 있습니다.
기생충 감염 위험이 있는 식품
호치민시 의과대학병원 3호점의 BSCKI 응우옌 트란 누 투이에 따르면, 최근 몇 년 동안 생고기, 동물 장기 또는 덜 익힌 음식으로 만든 요리를 먹는 것이 점점 더 인기를 얻고 있다고 합니다.
하지만 날것이나 덜 익힌 음식을 먹는 것은 안전한 식습관이 아닙니다. 오히려 이러한 습관은 젊은이들이 종종 간과하는 많은 잠재적 건강 위험을 야기할 수 있습니다.
투이 박사는 일부 식품이 기생충과 기생충에 감염될 위험이 높다고 경고합니다. 동물의 간과 담즙에는 간흡충이 있을 수 있으며, 내장과 내장 등 동물의 소장과 위는 여러 종류의 기생충이 서식하는 곳입니다. 블러드 푸딩과 생혈은 박테리아, 바이러스, 기생충 알에 쉽게 오염될 수 있습니다.
생선 샐러드나 발효 돼지고기 롤과 같은 날것의 민물고기는 간흡충 감염 위험이 높습니다. 익히지 않은 돼지고기와 소고기에는 촌충 유충이 있을 가능성이 높습니다. 또한, 새우 샐러드나 게장처럼 익히지 않았거나 덜 익힌 게와 새우도 폐흡충 감염을 유발할 수 있습니다.
일부 위험한 벌레는 날음식이나 덜 익힌 음식을 통해 쉽게 전염되어 혼란스러운 증상을 유발합니다.
희귀한 돼지고기에서 흔히 발견되는 돼지 촌충(Taenia solium)은 뇌로 이동하여 낭종과 위험한 뇌염을 일으킬 수 있습니다.
생선 샐러드 등 날것의 민물고기를 통해 전염되는 작은 간흡충(Clonorchis sinensis)은 쉽게 간염, 간경변 또는 담관암으로 이어질 수 있습니다.
익히지 않은 게와 민물 새우에서 발견되는 폐흡충(Paragonimus spp.)은 장기간 기침을 유발하며 결핵과 쉽게 혼동됩니다.
야생 멧돼지나 사냥감에서 흔히 발견되는 트리키넬라 스피랄리스는 근육염, 심장 및 신경 손상을 유발합니다.
마지막으로, 익히지 않은 쇠고기나 덜 익힌 쇠고기에서 발견되는 쇠고기 촌충(Taenia saginata)은 소화 장애를 일으키고 영양소 흡수를 감소시킵니다.
기생충은 날것, 덜 익힌 것, 익히지 않은 음식에 나타날 가능성이 매우 높습니다(그림: 푸옥 탄).
기생충에 오염된 음식을 먹었을 것으로 의심되는 경우 어떻게 해야 하나요?
흐엉 박사에 따르면, 내장, 생고기 또는 덜 익힌 음식, 특히 동물성 식품을 섭취하면 위험한 벌레와 기생충에 감염될 수 있습니다.
초기 증상으로는 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 가벼운 발열이나 고열(심하게 감염된 경우), 가려움증, 두드러기, 면역 반응으로 인한 발진, 피로, 장기간의 식욕 부진 등이 있습니다.
심한 경우, 기생충은 장폐색을 유발할 수 있습니다. 특히 돼지 촌충(Taenia solium)과 같은 일부 기생충은 뇌에 침투할 경우 뇌염, 간질을 유발하고 심지어 생명을 위협할 수도 있습니다.
촌충에 오염된 음식을 섭취한 것을 발견하거나 의심하는 경우, 흐엉 박사는 사람들이 침착함을 유지하고 24~72시간 동안 신체 증상을 주의 깊게 모니터링할 것을 권고합니다.
사람들은 또한 기생충 검사를 위해 대변과 혈액 검사를 받고 의사가 처방한 적절한 약을 받기 위해 의료 시설을 방문해야 합니다.
기생충의 종류에 따라 치료 방법이 다르므로, 기생충을 명확하게 구분하지 않고는 절대 약을 사용해서는 안 됩니다. 처방전 없이 약을 복용하면 합병증이 발생하거나 효과가 없을 수 있습니다.
또한, 기생충 감염 위험을 포함한 식품 매개 질병을 예방하기 위해 사람들은 WHO의 다음 5가지 원칙을 따라야 합니다.
위생 관리를 철저히 하세요. 특히 음식을 준비하기 전과 화장실 사용 후에는 비누로 손을 자주 씻으세요. 주방, 조리 도구, 음식을 깨끗하게 유지하여 박테리아 증식을 예방하세요.
날것과 익힌 음식을 분리하세요. 날것(고기, 생선 등)과 익힌 음식을 위한 도마, 칼, 용기를 따로 사용하여 날것의 미생물이 익힌 음식으로 교차 오염되는 것을 방지하세요.
음식을 완전히 익혀 드세요. 완전히 익힌 음식만 드세요. 이렇게 하면 음식, 특히 날고기와 채소에 남아 있을 수 있는 박테리아와 기생충을 제거하는 데 도움이 됩니다.
안전한 온도로 음식을 보관하세요. 조리된 음식을 실온에 너무 오래 두지 마세요. 박테리아 증식을 막기 위해 즉시 사용하지 않을 때는 냉장 보관하거나 따뜻하게 보관하세요.
안전한 재료와 물을 사용하세요. 원산지가 명확한 신선한 식품을 선택하고, 채소를 씻거나 요리할 때는 깨끗한 물을 사용하세요. 생채소는 섭취 전 희석된 소금물이나 식품 살균제 용액에 완전히 담가 두세요.
출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-quen-thuoc-tren-mam-com-nguoi-viet-la-o-ky-sinh-trung-20250725180947510.htm
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