연꽃이 만들어낸 특별한 생활 속 제품

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장인들의 숙련된 손길과 과학자 들의 노고로 차의 향을 내는 연꽃 재배뿐만 아니라, 연꽃은 매우 독특한 제품들을 탄생시키기도 합니다. 하노이 장인 판티투안의 연꽃 실크는 많은 해외 친구들에게 친숙한 특별한 상품으로 자리 잡았습니다.

바람 부는 초가을날 하노이 에 오신다면, 누구도 놓칠 수 없는 선물이 있습니다. 바로 봉 마을의 향긋한 풋쌀 한 봉지입니다. 찹쌀 짚에 싸여 있고, 또 검고 신선한 연잎에 싸여 있습니다. 봉지를 열고 숨을 들이마시면 하노이의 가을 하늘이 온통 펼쳐집니다.

이렇게 더운 여름날, 길거리의 작은 탕집이라면 어디든 시원한 용안과 연꽃씨 탕을 맛볼 수 있습니다. 하노이 구시가지에는 맛있는 탕집이 많은데, 후에, 다낭 , 사이공, 심지어 태국에서 수입한 온갖 탕을 팔더라도, 백발에 주근깨 있는 피부에 부드러운 목소리로 전형적인 하노이 억양을 구사하는 할머니가 직접 만든 연꽃씨, 용안, 얼음사탕 같은 아주 소박한 재료로 만든 탕 한 그릇을 맛볼 수 있습니다.

항깐(Hang Can)이나 자응우(Gia Ngu) 거리에 있는 달콤한 국수집들은 오늘날에도 온라인에서 젊은이들에게 구시가지 최고의 전통 달콤한 국수집으로 "말로 표현"되고 있습니다. 이는 연꽃씨 특유의 향긋한 풍미, 용안(龍安)의 적당한 단맛과 쫄깃한 식감, 그리고 혼동하기 어려운 독특한 풍미를 만들어내는 전통적인 조리법 덕분이기도 합니다. 또한, 이 요리는 연꽃씨를 용안 열매에 작고 섬세한 틈으로 둥글게 넣어 만드는 과거 하노이 소녀들의 독창성과 꼼꼼함, 그리고 정교한 손질 기술을 보여줍니다.

이는 연꽃에서 추출한 음식 중 일부에 불과합니다. 통계에 따르면 장인들은 연근, 연순, 연씨, 연잎, 연심 등 연꽃의 주요 재료로 최대 200가지의 요리와 음료를 만들어 왔습니다. 연꽃은 가정 요리사와 전문 요리사 모두에게 새로운 요리를 창조하는 무한한 영감의 원천이며, 연잎, 연순, 연근, 연씨, 연심 등 모든 재료가 요리와 약재로 활용되는 특별한 식물입니다. 연꽃으로 만든 유명한 요리로는 연씨차, 연꽃잼, 연꽃차, 연심차, 용안차, 연잎밥 등이 있습니다. 그중에서도 가장 고급스럽고 세련된 요리는 연잎밥과 용안 연씨차로, 과거 왕과 귀족들이 즐겨 먹던 두 가지 요리입니다.

연잎밥은 질이 좋고 둥글며 아름다운 쌀알과 신선한 연꽃씨로 지은 밥입니다. 밥의 풍미를 더하고 장식하기 위해 튀긴 두부, 채식 새우, 채식 햄, 설탕 완두콩, 표고버섯, 당근이나 계피 햄, 햄, 계란, 차슈 등을 조금씩 곁들입니다. 셰프는 재료를 따로따로 섬세하게 볶은 후 연잎으로 감싼 밥 위에 올려 연잎의 풍미가 밥알 하나하나에 스며들도록 합니다. 연잎밥은 궁중 요리의 "눈으로 먹는" 예술의 정점입니다.

연근으로 만든 또 다른 특별한 요리는 바로 연근입니다. 부드럽고 달콤하며 향긋한 연근은 입안에서 살살 녹으며, 새우와 고기 샐러드, 해산물 샐러드, 채식 샐러드, 볶음 요리 등 다양한 샐러드에 자주 사용됩니다. 연근으로 만든 요리는 바삭하고 달콤한 맛에 매콤하고 새콤한 소스가 어우러져 풍미 가득한 요리를 만들어냅니다. 많은 사람들에게 사랑받고, 여러 지역에서 인기가 많으며, 가족 식사부터 호화로운 만찬까지 다양하게 즐길 수 있습니다.

수백 년 동안 음식이 연꽃의 전통적인 가치였다면, 현대 사회에서 연꽃은 훨씬 더 큰 가치를 선사합니다. 장인들의 재능 있는 손길 아래, 연꽃 생활은 사람들에게 독특하고 유용한 제품들을 선사합니다. 후에 전통 공예 축제에 갔을 때, 저는 연꽃술, 연꽃 그림, 연잎 모자, 연꽃 스카프, 연꽃 부채 등을 보았습니다. 하노이 장인들의 재능 있는 손길 아래, 연꽃은 그 외에도 다양하고 독특한 제품들을 선보입니다.

연꽃 마스크 - Soc Son Medicinal Herbs Conservation and Development Cooperative의 제품입니다.

삭선 약용식물 보존개발협동조합 부총괄이사 응우옌 탄 뚜옌 씨는 이렇게 말했습니다. "연꽃은 줄기, 잎, 덩이줄기, 꽃까지 아무것도 낭비하지 않는 식물 중 하나입니다. 연꽃을 활용하고 가공 및 보존 기술을 적용한다면 매우 가치 있는 제품을 생산할 수 있을 것입니다. 2년간의 노력 끝에 연꽃가루를 음료로 가공한 제품, 연꽃쌀과 알로에 베라로 만든 연꽃 마스크 등 여성 피부에 영양을 공급하는 데 매우 효과적인 다양한 제품을 출시했습니다. 시제품 생산 및 내부 유통을 통해 연꽃 미용 제품은 매우 효과적이며, 현재 관련 기관에 테스트 및 품질 인증을 위해 제출 중입니다."

특히, 100% 유기농 재배 방식으로 재배된 바흐 디엡(Bach Diep) 연잎은 푸르고 두껍고 독특한 향을 지니고 있으며, 협동조합과 제약 회사에서 구매하여 탄 안(Thanh An) 차를 만듭니다. 탄 안 차는 혈중 지방을 효과적으로 감소시키고 체중 감량에 도움이 되는 차입니다. 가까운 미래에 연꽃을 활용한 뷰티 및 건강 관리 제품이 더욱 인기를 끌기를 기대합니다.

그리고 연꽃나무를 더 높은 수준으로 끌어올리고 민족의 영혼을 담은 연꽃 실크로 짠 독특한 실크 제품으로 삶에 적용한 사람 중 한 명은 장인 판티투안(미득 현, 풍사 마을)입니다.

투안 씨는 연꽃과의 인연에 대해 이렇게 회상했습니다. "2016년, 국회의원 쩐 티 꾸옥 칸이 연꽃으로 실크를 짜는 연구 프로젝트에 함께할 사람을 찾기 위해 미득에 왔습니다. 기뻤지만 동시에 걱정도 되었습니다. 제 창의력을 마음껏 발휘할 기회였기 때문입니다. 성공한다면 베트남 연꽃의 영혼을 실크 하나하나에 담아 5대륙으로 가져갈 생각이었습니다. 하지만 연꽃은 사계절 내내 구할 수 없고, 연꽃 실크를 얻는 것은 꼼꼼하고 숙련된 기술과 많은 노력이 필요한 어려운 과정이기 때문에 걱정했습니다."

연꽃-사진.jpg — 국화보화는 장인 판티투안이 연꽃 실크로 만든 그림입니다.

하지만 비단, 특히 국가를 상징하는 고귀한 꽃에 대한 애정과 결의로, 2017년 말, 장인 판티투안은 연꽃 비단을 연구하고 누에로 연꽃 비단을 짜는 데 성공했습니다. 또한 같은 해, 연꽃 비단은 국가로부터 응우옌 주이 추옌 교수가 주관하는 국가 연구 프로젝트에 포함되었습니다. 판티투안은 이 프로젝트를 직접 수행하며 연꽃 비단의 성공을 기원했습니다. 2018년에는 100% 연꽃 비단으로 짠 최초의 비단이 탄생했고, 이는 그녀의 "비단 짜기" 인생에 큰 성공을 가져다주었습니다.

약 1.7m 길이의 스카프를 만들려면 약 4,800개의 연꽃줄기와 엄청난 노력이 필요합니다. 투안 씨와 동료들은 연꽃 재배 지역에서 수확하는 것 외에도, 연못에 남은 연꽃줄기를 직접 수거하여 다시 가져와 씻고 물기를 뺀 후 연꽃줄기(잎줄기, 꽃줄기, 연꽃눈줄기 등)를 분류하여 실크를 쉽게 추출하고 실을 뽑을 수 있도록 합니다. 그리고 연꽃실을 엮은 후, 수거된 연꽃줄기를 동원하여 My Duc Mulberry Silk Company Limited의 원료로 연꽃실을 추출하도록 지시합니다.

그래야만 연꽃 실크로 만든, 내구성이 뛰어나고 부드러우며 통풍성이 좋은 완벽하고 친환경적인 제품이 탄생할 수 있습니다. 연꽃 실크로 만든 제품은 다양한 제품으로 만들어질 수 있으며, 그중 가장 인기 있는 제품은 스카프입니다. 연꽃 실크는 출시 이후 전국적으로 큰 인기를 끌었습니다. 2019년에는 베트남 정부 대표단이 G20 정상회의에 참석하여 해외 친구들에게 선물로 이 스카프를 가져왔습니다.

올해 연꽃 시즌의 기쁨은 장인 판티투안 씨가 많은 귀중한 주문을 받았다는 것입니다. 특히 해외 방문 시 기관 및 단체로부터 선물로 받은 주문이 많았습니다. 더욱 기쁜 소식은 한 미국 억만장자가 투안 씨에게 연꽃 실크로 만든 웨딩 베개 한 쌍을 직접 주문했다는 것입니다. 연꽃 실크로 만든 제품은 바다를 건너 수많은 해외 친구들에게 전달되었습니다. 투안 씨는 가까운 미래에 연꽃 실크로 만든 제품이 더 많은 베트남 사람들에게 알려지고, 사랑받고, 신뢰받기를 바랍니다.

하노이 모이 신문 기자들과의 인터뷰에서 장인 판티투안 씨는 이렇게 말했습니다. "여러 지역에서 연꽃 제품 개발 컨설팅 경험을 쌓으면서 연꽃의 가치를 점점 더 실감하게 되었습니다. 우리가 두뇌, 기술, 그리고 열정에 투자한다면 소비자들의 선택을 받는 빈도가 높아질 것입니다.

연꽃 비단을 만드는 데 필요한 원자재는 부족함이 없습니다. 미덕을 비롯한 여러 교외 지역에는 풍부한 자원이 있습니다. 우리가 기술을 개발하고 생산에 적용한다면 연꽃 비단 제품은 더욱 인기를 얻어, 이곳에 한 번 온 사람이라면 누구나 갖고 싶어 하는 수도의 대표적인 선물이 될 것이라고 확신합니다.

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수도의 농부들은 열심히 일해야 하고, 높은 지적 수준을 유지해야 하며, 가공과 관련된 원자재 구역을 건설하고, 가치 사슬로 발전해야 합니다. 연꽃은 국가의 고귀함과 본질의 상징일 뿐만 아니라, 어떤 곳에서는 우리 국민에게 풍족한 식사, 따뜻한 옷, 번영과 풍요로움의 원천이기도 합니다...
- 아티스트 PHAN THI THUAN -

투안 씨의 나눔은 많은 사람들, 특히 생산성이 낮은 쌀을 재배하는 교외 저지대 농부들의 공감을 얻었습니다. 많은 사람들이 지방 정부의 지원을 받아 쌀을 연꽃으로 전환하여 아름다운 경관을 조성할 뿐만 아니라 그들의 삶과 환경을 개선하는 특화된 연꽃 재배 지역을 조성했습니다.

1과: 서호 연꽃 - 백년의 선물
2과: 새로운 땅이 가득한 "운명"