무료 식품 위생 도구. 사진: ILRI

베트남은 풍부한 요리 유산을 가지고 있으며, 돼지고기는 사람들의 일상 식사에 필수적입니다. 그러나 최근 국제축산연구소(ILRI)와 북부 여러 지방의 파트너들이 실시한 조사에 따르면 미생물 오염 수준이 비교적 높은 것으로 나타났으며, 전통 시장의 돼지고기 샘플 중 60% 이상이 살모넬라균에 오염되었습니다. 이러한 현실은 소비자 건강을 보호하기 위한 긴급한 조치의 필요성을 제기합니다.

이러한 상황에 직면하여 OHI는 하노이 , 타이응우옌, 투아티엔후에, 동나이, 칸토를 포함한 5개 성과 도시의 68개 전통 시장에서 통제된 무작위 표본 추출을 시행했습니다. 이 연구를 위한 설문 조사 및 표본 추출 활동은 2023년 10월부터 2024년 6월까지 수행되었습니다. 이 프로젝트는 역량 강화, 행동 변화를 촉진하는 정책 옹호를 포함한 3가지 접근 방식을 채택하여 이 전략의 효과성을 평가하고 모델의 재현성을 평가하는 것을 목표로 했습니다.

소비자를 대상으로 한 식품 안전 홍보 캠페인

2023년 10월 말, OHI는 투아티엔 후에 에서 개입 활동을 시작했습니다. 시행된 활동에는 돼지고기 유통업계 관계자와의 심층 인터뷰와 돼지고기 판매자를 위한 식품 안전 사업 역량을 개선하기 위한 교육이 포함됩니다. 훈련은 해당 지역의 6개 시장에서 실시되었으며, 돼지고기 판매자 약 100명(주로 여성)이 참여했습니다. 이 프로젝트에서는 30개의 돼지고기 마구간에 도마, 칼, 내장과 고기를 분리하는 스테인리스 스틸 트레이, 살균수, 식기 세척액 등 여러 도구를 제공하여 양호한 위생 관행을 쉽게 적용할 수 있도록 지원했습니다.

이 프로젝트는 돼지고기 판매업체의 양호한 위생 관행의 중요성을 강조하며, 세 가지 기본 원칙에 초점을 맞춥니다. 깨끗한 표면과 도구 유지; 날고기와 내장을 조리된 제품과 분리합니다. 적절한 손 위생을 유지하세요.

이 프로젝트는 소비자가 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 힘을 실어주는 동시에 공급업체가 시장에서 올바른 관행을 유지하도록 장려하는 별점 평가 식품 안전 평가 제도를 도입했습니다. 돼지고기 소비자를 대상으로 한 식품 안전 홍보 캠페인도 실시하여 가치 사슬 전반에 걸쳐 별점 제도와 양호한 위생 관행에 대한 인식을 높였습니다. 이 캠페인에는 180명의 소비자가 참여했고, 960장의 전단지가 배포되었습니다.

지역 식품 공급망에서 도축장의 중요한 역할을 인식한 동물 건강부는 OHI와 협력하여 도축장 운영을 개선하고 있으며, 이는 올해 말에 완료될 예정입니다. 본 계획은 2024년 4월 12일자 158/KH-UBND 계획에 따라 시행되며, 이 계획은 2024년부터 2030년까지 투아티엔후에 성의 가축 및 가금류 도축 네트워크 구축에 관한 것입니다. 이 프로젝트는 도축장의 위생과 시설 기준을 개선하여 대중 건강에 대한 위험을 줄이는 데 중점을 두고 있습니다.

응우옌 반 훙(Nguyen Van Hung) 지방 축산 및 수의학부장은 식품 매개 질병이 의료 시스템과 지역 경제에 부담을 줄 것이라고 말했습니다. 식품 안전을 개선하기 위한 효과적인 개입을 시행하면 질병 발생률을 줄이고, 의료 시스템의 부담을 덜어주며, 궁극적으로 국민의 복지를 개선할 수 있습니다.

"식품 안전 개선은 공중 보건을 보호할 뿐만 아니라 소비자 신뢰도 높여줍니다. 이는 소비자와 관광객이 신뢰하는 제품을 구매할 가능성이 높아져 관광 산업과 이 지역의 경제적 번영에 기여할 것입니다."라고 응우옌 반 훙 씨는 강조했습니다.

베트남 농업농촌개발부 산하 OHI 프로젝트 파트너십의 국가 코디네이터인 Vu Thi Phuong 여사는 "CGIAR의 OHI는 식품 안전 강화 및 공중 보건 개선이라는 국가적 목표에 따라 Thua Thien Hue를 포함한 5개 성과 도시에서 시행되고 있습니다."라고 강조했습니다.

ILRI 남아시아, 동아시아, 동남아시아 지역 대표인 프레드 언거는 "투아티엔후에의 OHI 프로젝트는 식품 안전과 같은 복잡한 문제를 해결하는 데 있어 부문 간 협력의 힘을 보여줍니다."라고 말했습니다. "우리는 함께 노력함으로써 소비자에게 더 안전한 환경을 조성하고, 생계를 개선하며, 공중 보건을 보호할 수 있습니다."

2022~2024년 기간의 OHI 프로젝트는 ILRI, 국제식량정책연구소(IFPRI), 환경보건 및 지속 가능한 개발연구소(IEHSD), 국립수의학연구소(NIVR), 메콩개발연구소(MDRI)와 하노이, 타이응우옌, 투아티엔후에, 동나이, 칸토 등 5개 성과 도시의 지방 당국이 공동으로 시행합니다.


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