안 장성 탄짜우의 맛있는 음식
265년의 형성과 발전을 거쳐, 13년 동안 마을로 지정된 탄짜우(안장)는 우즈맛 직조 마을, 차우장 브로케이드 직조 마을, 탄짜우 실크 직조 마을 등 유명한 전통 공예 마을이 생기면서 점차 성장했습니다. 그 외에도 티엔 강 상류의 땅은 가깝고 먼 곳에서 온 방문객들에게 파떡, 소고기떡, 말린 리아 등 맛있는 음식을 제공합니다. 그 중에서도 사람들의 마음속 깊이 자리 잡은 소박한 단맛을 빼놓을 수 없는데, 바로 유명한 시암 찹쌀입니다.
찹쌀밥을 만드는 것도 매우 복잡합니다.
원로들의 말에 따르면, 시암 찹쌀은 이 땅에 장사를 하러 온 태국 상인들이 독특한 찹쌀 요리를 가지고 와서 유래했다고 합니다. 점차 베트남 사람들도 찹쌀 요리법을 익혀 일상생활에서 친숙하고 인기 있는 음식으로 자리 잡았습니다.
쏘이시엠(Xoi Xiem)의 "씨엠(Xiêm)"은 "씨엠 라(Xiêm La)"를 뜻하는데, 이는 과거 태국을 지칭하던 이름입니다. 쏘이시엠은 그 유래와 쏘이 넵 탄(Xoi nep than), 쏘이 콘(Xoi corn), 쏘이 칵(Xoi gac), 쏘이 가(Xoi ga)와 같은 다른 찹쌀 요리와 구별하기 위해 쏘이시엠이라고 불립니다.
쏘이시엠을 요리할 때 사용하는 찹쌀은 찰지고 흰 장립종 찹쌀이거나, 푸탄(Phu Tan) 찹쌀로 유명합니다. 찹쌀은 약 4~5시간 동안 물에 불린 후 약 30분 동안 쪄냅니다. 찹쌀을 찌는 것은 쏘이시엠 요리의 성패를 좌우하는 가장 중요한 단계입니다. 찜통은 찹쌀알이 뭉개지지 않고 익도록 불을 잘 조절해야 하며, 식혔을 때 찹쌀알이 마르거나 딱딱하지 않도록 주의해야 하기 때문입니다.
찹쌀을 찌는 것이 가장 중요한 단계입니다.
쏘이씨엠의 차별점은 계란, 팜 설탕, 연유를 섞어 쪄낸 속재료입니다. 달콤하고 기름진 재료의 조합이 쏘이씨엠을 더욱 매력적으로 만듭니다. 또한, 쏘이씨엠 위에 코코넛 밀크를 골고루 섞어 부어 만든 달콤한 맛은 쏘이씨엠을 특별하게 만듭니다. 안장성 떤짜우에서만 맛볼 수 있는 이 모든 맛을 가까운 곳과 먼 곳에서 온 많은 관광객들이 찾는 이유입니다.
탄차우에 가실 기회가 있다면 이 특별한 요리를 꼭 드셔보세요. 뜨겁고 김이 모락모락 나는 찹쌀밥에 찹쌀 소와 코코넛 밀크를 버무린 한 접시. 찹쌀밥의 향과 찰기가 계란, 우유, 코코넛 밀크의 기름지고 풍부한 맛, 그리고 팜슈가의 달콤함이 어우러져 평생 잊지 못할 추억을 선사할 것입니다.
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