까오방에서는 비가 내리고 있었고, 나는 들판을 헤치며 달팽이와 비슷한 동물을 잡았습니다. 베텔 잎으로 요리했더니 마을 사람들이 다 칭찬하더군요.

이슬비가 내리는 가운데, 고향의 풍미가 가득한 맛있는 들판 달팽이 요리를 온 가족이 함께 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.

들판 달팽이는 칼슘, 철분, 그리고 어린이의 발달에 좋은 다른 비타민을 많이 함유한 영양가 있는 음식입니다.

들판 달팽이를 요리하는 방법은 다양합니다. 레몬그라스 잎과 레몬으로 삶은 다음 생선 소스, 마늘, 고추에 담그는 가장 소박한 요리부터 껍질을 제거하고 고기를 꺼내 패티 모양으로 다지는 요리까지 다양합니다.

하지만 어린 시절의 추억으로 기억되고 많은 사람들의 입맛에 맞는 들판 달팽이 요리는 베텔 잎과 강황을 넣은 달팽이 수프입니다.

들판 달팽이는 현재 시골 시장에서 1kg당 50,000~70,000 VND에 판매됩니다. 달팽이를 잡거나 사면 쌀물에 담가서 진흙을 모두 제거하세요. 고추가 있다면 1~2개 잘라 넣으세요. 달팽이가 고추를 매콤하게 여기고 진흙을 모두 풀어주어 깨끗하고 향긋하며 더 이상 끈적거리지 않게 됩니다.

할 일

베텔 잎과 강황을 넣은 달팽이 수프를 만들려면 베텔 잎, 신선한 강황, 레몬그라스, 레몬 잎과 같은 몇 가지 재료를 준비해야 합니다. 달팽이를 깨끗이 씻은 후, 껍질의 뾰족한 끝부분을 잘라냅니다. 껍질의 뾰족한 끝부분을 잘라내는 이유는 먹은 후 내장을 꺼내기 쉽도록 하기 위해서입니다.

그런 다음 레몬 잎과 레몬그라스와 함께 달팽이가 익을 때까지 끓이거나 찌세요. 각 가족의 취향과 습관에 따라 심황과 베텔 잎으로 달팽이 수프를 끓일 때는 내장을 제거하거나 껍질을 남겨둘 수 있지만, 달팽이 살의 본래 맛을 유지하려면 껍질을 남겨두는 것이 좋습니다.

베텔 잎과 강황으로 만든 들판 달팽이 수프는 카오방의 맛있는 요리 중 하나입니다.

기름을 두르고 달팽이를 넣고, 다진 강황과 향신료를 넣고, 세게 저으면서 강한 불로 볶습니다. 물을 넣고 약 15~20분 동안 끓여서 향신료가 달팽이의 내장에 스며들도록 합니다.

달팽이가 익으면 맛을 내기 위해 양념하고, 불에서 내리기 전에 다진 베텔 잎을 넣습니다. 레몬그라스 잎과 레몬을 넣고 삶거나 찐 달팽이는 더 이상 생선 냄새가 나지 않습니다. 달팽이수프를 먹으면 맛있고 소박한 맛이 납니다. 달팽이는 달콤한 맛이 나고, 베텔 잎과 강황의 향이 풍미를 더해줍니다. 향신료의 단맛이 아니라, 국물에 스며든 달팽이살, 베텔 잎, 강황의 단맛이 풍미를 더해줍니다.

요즘은 많은 사람들이 날카로운 스테인리스 꼬치나 대나무 이쑤시개로 달팽이를 먹지만, 시골에서 달팽이를 먹는 표준적인 방법은 튼튼하고 날카로운 레몬이나 자몽 가시를 이용해 달팽이 몸을 껍질에서 들어 올리는 것입니다.

찍어 먹는 소스에는 생선 소스, 레몬그라스, 다진 생강, 고추, 마늘, 레몬이나 금귤 몇 조각, 매운 카피르라임 잎이 필요합니다.

또한 들판 달팽이는 소금에 절인 무화과와 함께 먹어 지루함을 방지하고 풍미를 더합니다. 달팽이 요리를 먹으려면 껍질이 그대로 있어야 하며, 향긋한 달팽이 맛을 느끼기 위해 껍질이 모두 있어야 합니다. 들판 달팽이는 살이 찌고 바삭바삭하며 달콤합니다. 한 입 베어물면 입 안에 시골의 향기가 기분 좋고 열정적으로 느껴집니다.

익숙한 달팽이 요리 외에도 요즘에는 많은 레스토랑에서 구운 달팽이, 달팽이 냄비 요리 등 다양한 조리 방법으로 달팽이를 특선 요리로 제공합니다.

하지만 달팽이 요리를 어떻게 만들든, 베텔 잎과 강황을 넣은 들판 달팽이 수프는 여전히 고향의 풍미가 가득한 소박한 요리입니다.

출처: https://danviet.vn/o-cao-bang-troi-mua-loi-ruong-mo-bat-mot-con-dong-vat-bo-nhu-sen-dem-nau-la-lot-ca-lang-khen-20240901235055101.htm