까오방에서는 비가 내리고 있었는데, 나는 들판을 헤치고 달팽이 같은 동물을 잡으려고 나섰습니다. 베텔 잎으로 요리했더니 마을 사람들이 모두 칭찬했습니다.

이슬비가 내리는 가운데, 고향의 풍미가 가득한 맛있는 들판 달팽이 요리를 온 가족이 함께 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.

들판 달팽이는 칼슘, 철분, 그리고 어린이의 발달에 좋은 다른 비타민을 많이 함유한 영양가 있는 음식입니다.

들판 달팽이를 요리하는 방법은 다양합니다. 레몬그라스 잎과 레몬으로 삶은 다음 생선 소스, 마늘, 고추에 담그는 가장 소박한 요리부터 껍질을 제거하고 고기를 꺼내 패티 모양으로 다지는 요리까지 다양합니다.

하지만 어린 시절에 먹었던 들판 달팽이 요리 중 많은 사람들의 입맛에 맞는 요리는 베텔 잎과 강황을 넣은 달팽이 수프입니다.

들달팽이는 현재 시골 시장에서 kg당 5만~7만 동에 판매됩니다. 달팽이를 잡거나 사면 쌀뜨물에 담가 진흙을 모두 빼냅니다. 고추가 있다면 1~2등분합니다. 달팽이가 매운맛을 느끼면 진흙을 모두 빼내고, 깨끗하고 향긋해지며 더 이상 끈적거리지 않습니다.

할 일

베텔 잎과 강황을 넣은 달팽이 수프를 만들려면 베텔 잎, 생 강황, 레몬그라스, 레몬 잎 등 몇 가지 재료를 준비해야 합니다. 들판 달팽이를 손질한 후 껍질의 뾰족한 끝을 잘라냅니다. 뾰족한 끝을 잘라내는 이유는 식후 내장을 쉽게 꺼낼 수 있도록 하기 위함입니다.

레몬 잎과 레몬그라스를 넣고 달팽이가 익을 때까지 끓이거나 쪄주세요. 강황과 베텔 잎으로 달팽이 수프를 만들 때는 각 가정의 취향과 습관에 따라 내장을 제거하거나 껍질을 그대로 둘 수 있지만, 달팽이 살의 본래 맛을 유지하려면 껍질을 그대로 두는 것이 좋습니다.

베텔 잎과 강황으로 만든 들판 달팽이 수프는 카오방의 맛있는 요리 중 하나입니다.

기름을 두르고 달팽이를 넣은 후, 다진 강황과 향신료를 넣고 센 불에서 세게 저어가며 볶습니다. 물을 붓고 향신료가 달팽이에 스며들도록 약 15~20분간 볶습니다.

달팽이가 익으면 다시 양념을 하고 다진 베텔 잎을 넣은 후 불에서 내립니다. 레몬그라스와 레몬 잎을 넣고 삶거나 찐 달팽이는 비린내가 나지 않습니다. 달팽이 수프는 맛있고 소박한 맛을 선사합니다. 달팽이는 단맛이 있고, 베텔 잎과 강황의 향이 향신료의 단맛이 아닌 수프에 스며든 달팽이 살, 베텔 잎, 강황의 달콤함을 더해줍니다.

요즘은 많은 사람들이 날카로운 스테인리스 꼬치나 대나무 이쑤시개로 달팽이를 먹지만, 시골에서 달팽이를 먹는 표준적인 방법은 튼튼하고 날카로운 레몬이나 자몽 가시를 이용해 달팽이 몸을 껍질에서 들어 올리는 것입니다.

찍어 먹는 소스에는 생선 소스, 레몬그라스, 다진 생강, 고추, 마늘, 레몬이나 금귤 몇 조각, 매운 카피르라임 잎이 필요합니다.

들달팽이는 포만감을 줄이고 풍미를 더하기 위해 소금에 절인 무화과와 함께 먹기도 합니다. 달팽이 요리를 먹을 때는 껍질을 그대로 두고 이 모든 것을 함께 먹어야 달팽이의 향긋한 향을 제대로 느낄 수 있습니다. 들달팽이는 통통하고 바삭하며 달콤합니다. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 시골의 향기, 유쾌하고 열정적인 향을 느낄 수 있습니다.

익숙한 달팽이 요리 외에도 요즘에는 많은 레스토랑에서 구운 달팽이, 달팽이 냄비 요리 등 다양한 조리 방법으로 달팽이를 특선 요리로 제공합니다.

하지만 달팽이 요리를 어떻게 만들든, 베텔 잎과 강황을 넣은 들판 달팽이 수프는 여전히 고향의 풍미가 가득한 소박한 요리입니다.

출처: https://danviet.vn/o-cao-bang-troi-mua-loi-ruong-mo-bat-mot-con-dong-vat-bo-nhu-sen-dem-nau-la-lot-ca-lang-khen-20240901235055101.htm