다낭의 요리 정체성을 홍보하여 목적지를 정립합니다.

*다낭 시는 여러 협회와 협력하여 다낭 중부 지역의 음식을 홍보하고 재능 있는 셰프들을 기리는 다양한 행사를 개최합니다. 사진: HOANG DUNG*

핵심 가치와 요리 정체성

관광 -호텔업계 전문가에 따르면, 다낭 요리는 단순한 음식이 아니라 중부 지역의 정신과 이야기이기도 합니다.

다낭 관광 및 이벤트 협회 임시 회장인 레딘남 씨는 다낭 요리가 바다, 산, 평야 등 다양한 재료의 독특한 조합으로 고유한 특성을 가지고 있다는 것을 인정했습니다. 따라서 다낭의 요리는 맛있을 뿐만 아니라 문화, 땅, 사람, 전통 공예에 대한 이야기를 담고 있습니다.

남 씨는 “가장 큰 강점은 시골의 영혼을 담은 음식, 즉 '어머니의 요리' 스타일입니다. 예를 들어 광면, 생선 소스 당면, 생선 케이크 당면… 이러한 요리는 단순하지만 깊이가 있어 전 세계 관광객의 마음에 추억과 인상을 불러일으킬 수 있습니다.”라고 말했습니다.

*2025년 제5회 다낭 프로페셔널 셰프 경연대회에 참가한 셰프들. 사진: HOANG DUNG*

같은 의견을 공유하는 풀만 다낭 비치 리조트의 당 쑤언 토안 셰프는 다낭 요리, 특히 중부 지역 요리는 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛이 조화를 이루는 풍부한 맛을 특징으로 한다고 생각합니다. 각 요리는 이곳 사람들의 개성, 즉 단순함, 친절함, 솔직함, 그리고 감성을 반영합니다.

풀만 다낭 비치 리조트의 레스토랑에서는 현지 요리와 세계 각국의 요리를 모두 선보입니다. 꽝(Quang) 국수와 포(Pho)와 같은 요리는 수입 식재료를 변형하여 조합하지만, 본래의 맛을 유지하기 위해 양념을 합니다.

"현지 요리를 만들 때, 저희는 항상 베트남 음식의 본연의 맛을 유지하면서도 재료와 표현 방식에 창의성을 더해 베트남인과 세계인의 입맛을 모두 만족시키려고 노력합니다. 동시에 저희는 항상 친환경적이고 깨끗한(유기농) 음식을 사용하기 때문에 해외 관광객들에게 큰 인기를 얻고 있습니다."라고 쑤언 토안 셰프는 말했습니다.

지속 가능한 요리 생태계 구축

레딘남 씨는 다낭 음식의 정체성을 보존하고 핵심 가치를 홍보하는 것이 관광객 유치에 도움이 될 것이라고 말했습니다. 관광객에게 제공되는 요리는 전통 정신을 유지하면서도 현대적인 트렌드를 반영해야 하며, 깨끗한 음식, 깨끗한 채소, 농산물을 우선시해야 합니다.

이와 함께 도시는 관광객에게 요리 문화를 홍보하는 것을 강화해야 합니다. 정기적으로 요리사 경연 대회와 요리 축제를 개최하여 요리사, 레스토랑, 호텔이 경험과 기술을 교환하고 배울 수 있는 기회를 만들어야 합니다.

다낭 문화-요리 협회 회장인 리딘취안(Ly Dinh Quan) 씨는 광남성의 요리 정체성을 홍보하여 고객을 유치하려면 몇 가지 유명 요리나 식품 및 음료(F&B) 산업의 몇몇 기업에만 의존할 수 없다고 말했습니다.

도시에는 요리사, 공예 마을, 스타트업, F&B 사업체, 협회 및 관련 조직을 연결하는 생태계적 접근 방식이 필요합니다.

[동영상] - 관광객 유치를 위한 요리 브랜드 포지셔닝:

가장 중요한 첫 번째 사항은 다낭과 중부 요리의 브랜드 DNA를 파악하는 것입니다. 즉, 풍부하고 세련되며 바다와 마을에서 온 정통 요리입니다.

여기에서 우리는 주요 요리를 표준화할 수 있습니다: 광면, 생선 소스를 곁들인 당면, 돼지고기를 넣은 쌀 종이 롤, 계절 해산물 요리, 산채, 채식 요리 및 약재 요리.

콴 씨에 따르면, 각 요리에는 명확한 스토리, 표준화된 프로세스, 그리고 일관된 경험이 필요합니다. 방문객들은 음식 자체뿐만 아니라 깨끗하고 아름다운 공간, 친절한 서비스, 투명하고 다국어 메뉴, 그리고 요리의 이야기를 잘 전달하는 직원들에게 관심을 갖게 됩니다.

이러한 요소들이 표준화되면 다낭은 바다, 산, 공예 마을 관광을 결합해 완벽한 감성 여행을 선사하는 음식 투어, 요리 축제, 요리 체험을 구축할 수 있습니다.

또한, 셰프, 공예 마을, 스타트업, F&B 기업, 협회 등의 네트워크를 형성하여 산업 전체의 활력을 불어넣고, 요리 지도를 디지털화하고, 다국어 소통을 촉진하고, 향신료, 허브차, 건조식품 등의 테이크아웃 제품을 개발하여 중앙 요리가 지방적 범위를 넘어 '활력'을 갖도록 해야 합니다.

“
맛있는 요리가 표준화되고, 경험이 업그레이드되고, 이야기가 제대로 전달되고, 생태계가 동시에 운영되면 다낭-센트럴 지역의 요리는 강력한 문화 브랜드가 되어 관광을 진흥하고, 국제 관광객의 마음에 깊은 인상을 남기며 도시의 위상을 높일 수 있습니다.
다낭 문화 요리 협회 회장 리딘꾸안 씨

출처: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html