하노이 포는 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다.

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결정문에서는 국가 무형문화유산 목록에 하노이 포에 대한 민속 지식을 포함하도록 명확히 밝혔습니다.

본 결정 제1조의 목록에 포함된 무형문화유산이 있는 각급 인민위원회 위원장은 그 직무와 권한의 범위 내에서 문화유산에 관한 법률의 규정에 따라 국가관리를 실시한다.

이 결정을 시행하는 일은 문화유산부서장, 문화유산국장, 하노이 인민위원회 위원장, 하노이 문화체육 부장, 목록에 포함된 무형문화유산과 관련된 기관, 단위 및 개인의 수장에게 책임이 있습니다.

여러 역사 기록에 따르면 하노이의 "퍼(Pho)"는 20세기 초에 탄생했습니다. 처음에는 길거리 음식으로 1907년부터 1910년까지 하노이 거리 곳곳에서 팔렸습니다. 현재까지 "퍼"의 기원에 대해서는 다양한 의견이 있지만, 세 가지 유력한 가설이 있습니다. 퍼는 프랑스 요리 포토푸(pot-au-feu)에서 유래했다는 것, 퍼는 중국 요리 응우 눅 판(Ngưu nhuc phan)에서 유래했다는 것, 그리고 퍼는 베트남 요리 분 싸오 뜨라우(bún xao trau, 물소 국수)에서 유래했다는 것입니다.

퍼의 형성과 발전 역사는 수도의 부침과 많은 하노이 사람들의 기억과 깊이 연관되어 있습니다. 퍼는 20세기 후반 베트남, 특히 하노이의 역사적 변화를 따라가며 매우 역동적으로 발전하고 영역을 확장하며 하노이의 인기 음식으로 자리 잡았습니다. 각 퍼 식당 뒤에는 하노이의 음식 과 사람들을 더 잘 이해할 수 있도록 돕는 개별적인 역사적 이야기가 담겨 있습니다.

포를 만들고 즐기는 과정에는 수도의 정수, 오랜 문화, 그리고 하노이 사람들의 독창성과 세련미가 담겨 있습니다. 포는 초기 형성 단계에서는 소박한 일상 음식이자 간식에서 시작하여, 현재는 하노이의 모든 거리와 골목길, 고급 레스토랑과 호텔에 자리 잡고 있습니다. 하노이 사람들은 음식, 패션, 우아함과 품격을 중시하는 라이프스타일을 추구하기 때문에 하노이 포의 형성 과정 또한 이러한 스타일의 영향을 받았습니다. 하노이 포는 뼈를 삶아 만든 자연스러운 단맛, 질기지만 질기지 않을 정도로 익힌 고기의 향, 맑은 육수, 얇고 부드러운 포 국수, 파와 눈길을 사로잡는 허브로 장식된 모습은 하노이 사람들의 식생활에 대한 세련되고 세심한 면을 보여줍니다.

중성 및 차가운 재료와 향신료를 결합하여 포를 만드는 것은 인간과 자연환경 사이의 균형을 이루려는 사람들의 의식을 보여줍니다.

퍼(Pho)는 하노이 사람들의 의식 속에만 존재하는 음식이 아니라, 이제 베트남 사람들의 풍부한 미식 문화를 상징하는 음식이 되었으며, 베트남을 넘어 세계 음식으로 확장되었습니다. 하노이 퍼는 베트남 사람들의 퍼를 더욱 풍요롭게 하는 데 기여했으며, 세계 여러 유명 사전에서 고유명사로 등재되었고, 전 세계 50여 개국에서 찾아볼 수 있습니다.

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출처: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html