반코구에는 유명한 포레와 유명한 소고기 국수가 있어 많은 손님이 찾아온다.

반코구는 면적 ^1km2 , 인구 67,600명 이상의 구 3군의 1, 2, 3, 4, 5구를 통합하여 설립되었습니다.

유명한 포레의 귀환

두 차례의 저항 전쟁 당시, 반코 지역은 여러 혁명 기관의 본부로 선정되었습니다. 반코의 주민들과 군대는 남부 혁명의 승리와 국가 통일에 중요한 공헌을 했습니다. 저항 전쟁 당시, 반코 마을은 약 15헥타르에 달하는 52개의 골목길에 마치 체스판처럼 집들이 빽빽하게 들어찬 빈민가였습니다.

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 1. — 보반탄 거리에 있는 포레 지점이 얼마 전 다시 문을 열었습니다.

합병 후, 반코 구에는 가까운 곳과 먼 곳에서 손님을 끌어들이는 유명하고 매력적인 레스토랑이 생겼습니다. 대표적인 곳으로는 포레(Pho Le), 분보모이꼬누(Bun Bo Moi Co Nhu), 보라롯꼬리엥(Bo La Lot Co Lieng) 등이 있습니다.

탄 니엔(Thanh Nien) 과의 인터뷰에서 포레(Pho Le) 레스토랑 대표 훙(Hung) 씨는 합병 후 레스토랑이 반꼬(Ban Co) 지역에 위치하게 되었다고 밝혔습니다. 따라서 직원 유니폼에 인쇄된 레스토랑 주소가 3번 구역에서 반꼬(Ban Co) 구역으로 변경되었다고 덧붙였습니다. 보반딴(Vo Van Tan) 거리 지점의 포레(Pho Le)는 코로나19 팬데믹 이후 거의 5년간 문을 닫았던 지난 6월 16일에 다시 문을 열었습니다.

"7월 1일부터 두 구역이 통합될 예정이라는 것을 알고 재개장 안내판을 만들면서 이전처럼 '3구역'이라고 쓰지 않았습니다. 보반탄 거리 지점은 방금 리모델링을 마쳐서 모든 것이 새것처럼 깨끗하고, 고객 서비스도 더 쾌적해졌습니다."라고 헝 씨는 말했습니다.

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 3. — 포레 레스토랑에서 소고기 포 한 그릇

포레는 1970년, 반세기도 더 전에 문을 열었습니다. 이 레스토랑의 메뉴에는 희귀 소고기, 힘줄, 양지머리, 소고기 완자, 소 정강이 등 주요 요리가 포함됩니다. 포레는 과거부터 현재까지 풍부한 남부 풍미로 많은 사람들의 입맛을 사로잡았습니다. 후기에 따르면, 포레는 달콤하고 크리미한 육수와 부드럽고 달콤한 고기가 맛있다고 합니다. 또한, 야채, 콩나물 등 다양한 사이드 메뉴도 준비되어 있어 많은 손님들이 찾는 곳입니다. 포레의 주인은 광둥 출신의 루 또안 타이 씨이고, 부인은 캄보디아 왕실 출신의 베트남인 레 씨입니다.

훙 씨에 따르면, 비결은 특별한 레시피로 만들어 여러 세대에 걸쳐 가문에서 전수된 포 육수에 있다고 합니다. 재료의 조화 또한 포레 한 그릇을 특별하게 만듭니다. 포레는 응우옌 짜이 거리에도 지점이 있습니다.

미슐랭 가이드에 선정된 레스토랑

포레(Pho Le)는 미슐랭 가이드 빕 구르망(맛있는 레스토랑, 저렴한 가격) 부문에서 3년 연속 선정되었습니다. 포레 외에도 반꼬(Ban Co) 지역에는 미슐랭 추천 레스토랑 부문에 선정된 유명한 꼬누(Co Nhu) 소고기 국수집이 있습니다.

리 티 킴 누 씨(68세)는 합병 후 소고기 국수 가게가 반코(Ban Co) 구에 속하게 되었지만, 가게 간판에 적힌 구 이름을 바꿀 시간이 없었다고 말했습니다.

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 2.

미스누의 떠다니는 쇠고기 국수집은 깊은 골목에 위치해 있습니다.

사진: DUONG LAN

이 레스토랑은 보반딴 거리 274번지, 깊은 골목에 위치해 있습니다. 응우옌딘찌에우 거리 287번지, 골목 38번지(우옌딘찌에우 거리 287번지)로 가시면 안내 표지판이 있습니다.

누 씨에 따르면, 그녀는 1995년에 시누이에게서 물려받은 레시피로 이 소고기 국수 가게를 열었다고 합니다. 당시 그녀가 파는 소고기 국수 한 그릇의 가격은 약 3,000~4,000동(VND)이었고, 그곳은 그저 작은 노점 국수집이었습니다. 나중에 그녀는 가게를 골목 안쪽 자신의 집으로 옮겼습니다.

수년 전, 사장은 "은퇴"하고 딸과 사위에게 식당을 물려주었습니다. 사장은 아이들이 장사를 하는 모습을 즐겁게 지켜보며 "바깥일"을 도왔습니다. "제가 장사를 할 때는 식당이 붐볐습니다. 비결은 육수에 있었습니다. 나중에 아이들에게 물려주면서 소고기 국수에 기름과 떠다니는 기름을 넣는 아이디어를 냈죠. 유명 미인 대회 우승자가 소개한 이후로 이 식당은 떠다니는 기름진 소고기 국수로 더욱 유명해졌고, 그 이후로 손님들이 끊이지 않았습니다."라고 누 씨는 회상했습니다.

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 6. — 베텔 잎에 싸인 쇠고기는 특별한 조리법에 따라 만들어집니다.

반코(Ban Co) 지역에는 미슐랭 가이드에 선정된 유명한 베텔 잎 소고기 쌈 레스토랑이 있습니다. 보반탄(Vo Van Tan) 거리 321번지에는 쩐 티 킴 리엥(Tran Thi Kim Lieng, 73세) 씨가 운영하고 있습니다. 리엥 씨의 메뉴는 다양하며, 베텔 잎 소고기 쌈뿐만 아니라 구운 돼지고기 버미첼리, 구운 돼지고기 버미첼리, 스프링롤, 구운 스프링롤, 찐 돼지고기 롤 등 다양한 메뉴를 선보입니다.

출처: https://thanhnien.vn/phuong-ban-co-co-pho-le-lung-danh-bun-bo-mo-noi-dong-kin-khach-185250630115530065.htm