관광객들이 2019 후에 요리 공간에서 음식을 고르고 있다.

효과적인

관광부는 후에(Hue) 음식 문화를 육성하고 브랜드를 구축하는 것을 최우선 과제로 삼고 있는 "후에 - 미식의 수도" 프로젝트를 추진 중이라고 밝혔습니다. 전국적으로 후에 음식을 소개하고 홍보하는 활동에 참여하는 것은 관광객들에게 후에 음식을 더욱 가까이 알릴 수 있는 좋은 기회입니다.

지난 몇 년간 전국 대부분의 음식 축제와 행사에서 후에의 유명하고 특색 있는 음식들이 소개되었습니다. 예를 들어 2018년 말 제6회 베트남 음식 축제, 2019년 하노이 음식 문화 축제, 2019년 남부 전통 케이크 축제, 그리고 제4회 호이안 국제 음식 축제 등이 있습니다. 동시에 후에에서도 전통 음식부터 왕실 음식, 채식 요리에 이르기까지 다양한 음식 축제가 도내에서 개최되고 있습니다.

후에 관광정보진흥센터 소장인 쯔엉 탄 민 씨는 축제와 행사에 참여하여 후에 음식을 홍보하는 효과를 정확히 수치로 보여줄 수는 없지만, 후에 음식과 음식 관련 노점들을 소개하고 홍보하는 대부분의 행사가 항상 큰 인기를 끌어 축제 중반쯤이면 재료가 매진될 정도라고 언급했습니다. 따라서 후에 음식을 인지하는 관광객 수가 증가했음을 확인할 수 있습니다.

2019년 7월 17일부터 21일까지, 후에의 관광 산업은 응에안 국제 음식 문화 축제에 참여하여 지역 음식을 선보일 예정입니다. 약 100개의 부스가 마련되고 수만 명의 방문객이 찾아올 것으로 예상되는 이 축제는 후에의 음식 문화에 또 다른 기회를 제공할 것입니다.

관광부에 따르면, 응에안 음식 축제에서 관광업계는 홍보 활동 참여 외에도 축제 기간 동안 개최되는 요리 경연 대회에 여러 명의 요리 장인을 파견할 예정입니다. 참가자들은 뛰어난 기술을 보유한 유명 장인들로, 이들의 출품작을 통해 후에 음식의 독특함과 정수를 알리고 홍보할 수 있기를 기대합니다.

후에의 요리 장인들이 2019 후에 요리 공간에서 관광객들에게 제공할 조개밥을 준비하고 있습니다.

전문성이 요구됩니다.

최근 개최된 2019 하노이 음식문화축제에서 일반 대중과 전문가들은 참가 업체들이 전문성이 부족하고 각 지역 고유의 음식 특색을 제대로 보여주지 못했다고 평가했습니다. 특히 후에 음식 부문에서는 그릇, 젓가락, 테이블, 의자, 향신료 병 등 음식 용품까지 시각적으로 매력적이지 않고 '후에 특유의 매력'이 느껴지지 않는다는 의견이 많았습니다. 또한 음식이 너무 빨리 조리되어 기대에 미치지 못한다는 평가도 있었습니다.

쯔엉 탄 민 씨에 따르면, 후에 음식이 고향을 떠나 다른 지역의 축제나 행사에 참가할 때 가장 큰 어려움은 운송과 식재료 수급이라고 합니다. 사업 수익은 상당하지만, 식재료는 며칠 만에 바닥나는 경우가 많습니다. 게다가 행사장에서 대체 식재료를 구하는 것도 쉽지 않습니다. 식기류의 경우, 참가자들이 직접 가져오고 싶어도 운송이 어려워 행사장에서 대여하는 경우가 대부분입니다.

응에안 음식 축제가 며칠 앞으로 다가왔지만, 7월 8일 현재 참가 업체 명단은 아직 확정되지 않았습니다. 관광 업계에 따르면 일부 고급 호텔들이 이전에 참가 의사를 밝혔으나, 다가오는 결혼 시즌과 국내 관광 성수기 때문에 신청을 철회했다고 합니다.

호텔 주인은 축제 기간 중 예상치 못한 결혼식이 없었다면 호텔도 축제에 참여했을 것이라고 설명했다. 사업 효율성을 비교해 보면, 축제에서 음식을 파는 것보다 결혼식을 주최하는 것이 더 수익성이 높다는 것이다. 게다가 호텔에서 필요한 인력과 자원을 준비하는 것도 응에안 지역으로 가는 것보다 훨씬 간편하다.

예전에 하노이에 후에를 테마로 한 공간을 만들기 위해 관광 업계에서 후에의 분위기를 재현할 전통 가옥을 짓고 싶어 했던 기억이 납니다. 하지만 교통 문제로 인해 실현되지 못했습니다.

베트남 요리를 국제 무대에 알리기 위해서는 숙련되고 수준 높은 팀이 필수적입니다. 응에안에서 열릴 예정인 축제뿐 아니라, 후에시 또한 베트남 요리를 홍보하고 소개하는 전담 부서를 설립해야 합니다. 그렇지 않으면 후에시는 참가 단체를 유치하는 데 있어 항상 불리한 입장에 놓일 것입니다.

관광업계 관계자들은 사업적인 관점에서 볼 때 축제나 행사에 참여하는 것이 성수기에 호텔에서 행사를 주최하고 고객을 유치하는 것만큼 수익성이 높지는 않다고 말합니다. 그러나 축제 참여는 장기적인 홍보 기회가 될 수 있으며, 그 효과는 당장 눈에 띄지 않을 수도 있습니다. 업계에서는 요식업 행사에 참여하기 위한 전담 부서 설립을 검토 중이지만, 운영 방식과 자금 조달에 어려움이 있습니다.

향후 관광업계는 성 인민위원회에 지원 방안에 대한 자문을 제공할 예정입니다. 동시에 공동 관광 활동 및 행사에 참여하는 기업을 지원하기 위한 기금 조성 방안도 검토할 것입니다.

앞으로도 음식 문화 진흥은 계속될 것입니다. 따라서 체계적이고 전문적인 음식 진흥 방안을 마련하는 것이 무엇보다 중요합니다.

유명하지만 잘 알려지지 않은 인물.

후에 관광대학 학장인 부 호아이 푸엉 씨는 후에가 음식으로 유명하지만 관광객들에게 알려진 음식은 후에 소고기 국수나 조개 국수처럼 몇 가지에 불과하다는 점에 우려를 표했습니다. 유명한 다른 종류의 떡들도 관광객들에게는 잘 알려지지 않았고, 다른 지역의 떡과 혼동되는 경우가 많다고 지적했습니다. 심지어 후에의 왕실 음식조차도 명성이 높음에도 불구하고 관광객들이 아는 구체적인 요리가 거의 없다고 덧붙였습니다.

글과 사진: 득꽝

출처: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html