서쪽으로 가서 포를 먹다

Doan Van Binh - 베트남 부동산 협회 부회장, 관광 자문 위원회(TAB) 위원

코로나19 팬데믹 이후 세계 상황을 알아보기 위해 수십 개국을 다녀봤습니다. 어디든 힘든 시기입니다. 모든 곳이 문을 닫고, 상점과 쇼핑몰은 문을 닫고, 임대 안내판과 매물로 나온 건물들을 볼 수 있습니다.

어느 나라를 가든 우리는 항상 베트남 음식점을 찾아 쌀국수를 먹습니다. 익숙한 음식을 즐기는 것뿐만 아니라, 우리 국민의 사업 방식을 지켜보고, 지지하고, 고향에 있는 듯한 기분을 느끼기 위해서입니다. 우리가 얻는 기쁨은 이 지구상 어디에나 베트남 사람들이 있는 곳에는 쌀국수가 있다는 것입니다. 쌀국수 가게와 베트남 음식점은 여전히 붐비고 있으며, 점점 더 많은 서양인 고객들이 찾아오고 있습니다.

포는 오랫동안 베트남 요리 의 비공식적인 "세계적 홍보대사" 역할을 해왔습니다.

저의 외국인 친구와 파트너 중 다수는 베트남에 오기 전부터 포를 먹었다고 말합니다.

해외에서는 소고기 퍼가 가장 인기 있고, 그 다음은 닭고기 퍼입니다. 음식은 취향 문제지만, "국내산" 닭고기 퍼에 익숙하다면 여행할 때는 소고기 퍼를 주문하는 것이 좋습니다. 제 생각에 "수출형" 닭고기 퍼의 약점은 재료와 고객의 취향이라고 생각합니다.

한 가지 이야기를 해드리죠. 2016년 초에 호텔 사업을 시작하고 브랜드를 론칭했을 때, 아침 식사로 치킨 포를 먹었습니다. 그런데 그 포가 공장식 닭고기로 만들어졌다는 것을 알고, 저는 총지배인(GM)에게 신선하고 향긋하며 맛있는 국내산 치킨 포를 왜 사용하지 않는지 물었습니다.

지역 닭은 저렴하고 선제적인 공급을 통해 쉽게 구할 수 있으며, 이를 통해 농가를 지원하는 동시에 사료의 품질을 보장합니다. 노동력, 식량, 농산물을 바로 활용할 수 있는 지역에 투자하는 것은 사업에 큰 이점을 제공합니다.

문의해 보니, 국제 호텔 운영 기준에 따르면 토종 닭은 품질이 일정하지 않고 질병 관리도 불가능하다고 합니다. 토종 닭은 질겨서 서양 사람들이 "먹기"가 어렵다고 하더군요. 그래서 그런 거였군요.

존중하지만, GM에게 베트남 손님들이 호텔에 더 많이 온다는 점을 다시 한번 상기시켜 드립니다. 베트남 사람들은 어린 시절부터 포가타에 익숙합니다. 이 문제에 대한 해결책을 찾아야 합니다. 아니면 베트남 손님들은 국산 닭고기를, 서양 손님들은 서양 닭고기를 사용해야 할까요? 식품 안전만 보장된다면 말이죠.

사장님과 셰프님께 조사해서 고쳐달라고 부탁드렸어요. 베트남식 치킨 포에 익숙해진 많은 서양 손님들이 나중에 베트남식 치킨 포가 "정통"이라고 하는 게 참 웃기네요.

포(Pho)는 정말 매력적이어서 스코틀랜드(영국), 빌니우스(리투아니아), 웰링턴(뉴질랜드) 등 여러 곳에 베트남 음식점이 있는데, 주인과 서빙 직원 모두 베트남 사람이 아닙니다. 베트남 음식점을 인수해서 포를 계속 판매했거나, 예전에 베트남에서 일하며 살았고 포를 좋아해서 이 메뉴로 "사업을 시작"하려는 분들이죠.

샌프란시스코, 보스턴, 시드니, 파리 등 우리가 들른 여러 곳의 쌀국수 식당은 모두 서양인들로 가득 차 있었다. 그들은 마치 어린아이들처럼 어색하게 젓가락을 쥐고 있었다.

쌀국수와 젓가락은 우리 문화이자 천 년 된 동아시아의 문화적 특징입니다. 이제 서양인들이 이를 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 베트남 사람들은 서양인에게서 더 많은 돈을 벌고 있습니다.

공식적인 통계는 없지만, 저는 포가 매년 꾸준히 국가로 흘러 들어오는 약 200억 달러의 송금에 상당히 기여한다고 믿습니다.

베트남에서는 쌀국수 한 그릇이 3만 동에서 6만 5천 동 사이입니다. 2006년 파리 13구에서 10유로에 쌀국수 한 그릇을 맛본 적이 있습니다. 2022년, 16년 만에 다시 방문하고 코로나19 사태가 진정된 지금, 인플레이션과 물가 상승으로 쌀국수 한 그릇 가격이 15유로까지 올랐습니다.

미국과 유럽의 포는 보통 중간 크기와 큰 크기로 나옵니다. 일부 식당에서는 "큰 그릇"을 Xe lua(XL 사이즈 옷에서 따온 이름)라고 부릅니다. XL 사이즈는 10~20% 더 비쌉니다. 라트비아 리가의 서양식 포는 "크기"를 "리터"로 환산합니다. 작은 그릇은 "0.5리터", 큰 그릇은 "1리터"에 해당하여 고객이 쉽게 알아볼 수 있도록 합니다.

포는 베트남 사람들과 매우 가깝고, 전 세계 베트남 사람들을 따라다닙니다.

포를 언급하는 것은 곧 베트남을 언급하는 것입니다. 포 덕분에 베트남과 다른 나라들 사이의 문화적 유사성이 더욱 강화되고 융합됩니다. 또한 포 덕분에 베트남은 전 세계적으로 문화 교류와 동화의 기회를 확대하고 있습니다.

베트남의 문화와 관광 산업은 포(Pho)에 걸맞은 이름을 붙여 베트남 요리와 문화를 전 세계에 더욱 널리 알릴 수 있습니다. 혹시 제안해 주실 수 있을까요?

말레이시아 외무부는 중국이 "판다 외교"를 하는 것과 비슷한 "두리안 외교"를 추진하고 있으며, 일본과 한국은 영화와 대중문화를 통해 "소프트 파워"를 강화하고 있고, 태국은 요리를 홍보하고 있습니다.

이런 방식으로 포가 공식적으로 베트남 요리의 "글로벌 홍보대사"가 된다면, 요리를 통해 매력적인 베트남 관광에 대한 강력한 메시지를 전달할 수 있는 기회가 될 것입니다.

포는 수천 년의 쌀 농사 문화를 상징합니다. "포 홍보대사"를 통해 우리는 그 이야기를 전하고 세계 두 번째로 큰 수출 품목인 베트남 쌀에 경의를 표합니다.

포(Pho) "외교"는 전 세계 베트남 포 축제와 기념 행사에서 점차 구체화될 수 있습니다. 대사의 주요 역할은 베트남을 세계와 연결하고, 경제 외교(국가를 위해 돈을 버는 것)를 수행하고, 해외 베트남인들을 연결하고, 외국인들이 베트남을 더 잘 이해하도록 돕고 베트남을 지원하는 것입니다. "포 대사"는 이러한 모든 기능을 수행합니다.

많은 사람들은 쌀국수가 무역 협정에 비하면 미미한 요리 상품이라고 생각할지도 모릅니다. 하지만 전 세계적으로 확대되면 그 상업적 가치는 엄청날 것입니다. 특히 쌀국수에 대한 애정은 베트남 요리의 성공을 보여주는 생생한 증거입니다.

우리는 포가 세계화되도록 돕고, 국제 관광객에게 베트남에 대한 미묘한 이야기를 전달하여 베트남에 관광객을 유치하는 방법도 있습니다.

도안 반 빈

Vnexpress.net