검은콩 반 컵에는 권장 일일 섬유질 섭취량의 거의 3분의 1이 들어 있습니다. - 사진: Real Simple
검은콩이 식단에 어떤 이점을 제공하는지, 그리고 전문가들이 검은콩 섭취의 위험성에 대해 전혀 걱정하지 않는 이유를 알아보세요.
검은콩은 많은 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
미국 영양학자 미란다 갈라티는 콩에 렉틴과 항영양소가 함유되어 있지만, 그 효능이 위험성보다 훨씬 크다고 말합니다. 검은콩도 마찬가지입니다.
렉틴은 탄수화물과 결합하는 단백질로, 장에서 분해되기 어렵습니다. 하버드 대학교에 따르면, 렉틴은 복통, 복부 팽만, 가스, 설사와 같은 소화 문제를 유발할 수 있습니다.
메이요 클리닉에 따르면 검은콩 반 컵에는 권장 일일 섬유질 섭취량의 거의 3분의 1이 함유되어 있습니다. 그 외에도 포만감을 오래 유지하고, 혈당을 조절하며, 콜레스테롤 수치를 낮추고, 질병을 예방하는 효과도 있습니다.
"검은콩은 만성 질환을 예방하고 혈당을 개선하는 데 도움이 되는 섬유질과 식물성 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 검은콩에는 섬유질과 식물성 단백질이 함유되어 있어 혈당 문제로 어려움을 겪는 사람에게 이상적인 탄수화물 선택입니다."라고 미란다 갈라티는 설명합니다.
매일 콩을 먹는 것은 정상입니다
검은콩을 너무 많이 먹어도 괜찮을까요? 대부분의 사람들은 매일 콩을 먹어도 괜찮습니다.
이러한 식품을 섭취하면 위에서 언급한 질병을 예방할 수 있을 뿐만 아니라, 2014년 Nature 에 발표된 연구에 따르면 이미 해당 질병을 앓고 있는 사람들의 치료에도 도움이 될 수 있다고 합니다.
좋은 소식은 콩을 요리하면 대부분의 렉틴이 비활성화된다는 것입니다.
활성 렉틴이 인체에 미치는 장기적인 영향에 대한 연구는 거의 없으며, 기존 연구의 대부분은 영양실조가 흔한 국가의 사람들을 대상으로 수행되었습니다. 따라서 콩에 함유된 렉틴이 실제로 더 심각한 건강 문제의 원인이라는 주장은 의심스럽습니다.
"많은 사람들이 콩의 항영양소에 대해 우려하지만, 콩을 조리하면 항영양소 함량이 줄어들고 실질적인 우려 사항도 사라집니다. 콩을 생으로 먹는 대신 조리해서 먹고 소화기관이 잘 소화한다면 매일 섭취해도 위험은 거의 없습니다."라고 갈라티 박사는 덧붙였습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm
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