스타프루트와 함께 볶은 신선한 새우 - 소박한 어린 시절 요리
보기만 해도, 누군가 그 이름을 부르는 소리만 들어도 어린 시절의 추억이 가슴을 두근거리게 하는 맛있는 요리가 있습니다. 바로 새콤한 스타프루트를 곁들인 새우 볶음 요리입니다.
어렸을 때, 더운 날이면 어머니는 시장에 가서 작은 새우를 온스 단위로 사 오시곤 했습니다. 몸통이 투명하고 꼬리가 살짝 굽은 싱싱한 새우였죠. 그러고 나서는 새콤달콤한 녹색 스타프루트를 사 오셨는데, 한 입 베어 물면 얼굴을 찡그리게 될 정도로 신맛이 강했습니다.
집에 도착하신 어머니는 새우를 정성껏 씻고 모래와 자갈을 걸러낸 후 바구니에 담아 물기를 빼셨습니다. 스타프루트는 적당한 두께로 썰어 날개 부분은 그대로 두어 요리할 때 으깨지지 않도록 하셨습니다. 검은색 무쇠 팬을 스토브 위에 올리고 바닥에 식용유 한 스푼을 두르셨습니다. 볶은 양파가 향긋하고 노릇노릇해지면 새우를 넣고 골고루 볶으셨습니다. 부엌 전체가 바다의 짭짤한 냄새, 햇살과 바람의 시큼함, 그리고 사랑의 달콤함으로 가득 차자 어머니는 피시소스와 고춧가루를 조금 넣고 잘 저어 접시에 담아내셨습니다.
새콤한 스타프루트 새우튀김과 붉은 아마란스 수프, 그리고 가지절임 한 그릇으로 이루어진 간단한 요리 하나만으로도 저와 동생들은 밥 세 그릇을 연달아 먹었습니다. 스타프루트의 새콤함과 새우의 달콤함이 어우러져 흰밥 한 그릇이 더욱 맛있어졌고, 어렸을 때 어머니가 만들어 주셨던 맛있는 여름 음식을 대체할 만한 별미는 없었습니다.
새콤한 스타프루트를 곁들인 맛있는 새우튀김의 주요 재료. 인터넷 사진
신맛 나는 스타프루트로 새우튀김을 만들 재료를 선택하세요
새우 한 마리(모이)는 약 1만 마리, 신맛 스타프루트 3개는 5천 마리, 돼지기름 50g은 5천 마리입니다. 여기에 피시소스, 소금, 향신료를 더하면 신맛 스타프루트 새우볶음은 약 3만 마리에 불과합니다. 몇십 분만 준비하면 온 가족이 좋아할 맛있는 신맛 스타프루트 새우볶음이 완성됩니다.
맛있는 신맛 스타프루트 새우튀김 요리를 위한 재료를 선택하세요
시골에서는 새우를 "톰 리우"라고 부릅니다. 맛있는 요리를 만들려면 우선 몸통이 깨끗하고, 이상한 냄새가 나지 않으며, 꼬리가 살짝 말려 있고, 만졌을 때 단단한 신선한 새우를 골라야 합니다.
냄새가 강하고 등이 팽팽한 부드러운 새우는 화학 처리되었을 가능성이 있으므로 구매하지 마세요 . 이런 새우는 튀기면 물컹해지고 양념이 흡수되지 않으며, 본래의 단맛을 잃어 더 이상 맛있지 않습니다.
맛있는 요리를 만들려면 신선한 새우와 잘 익은 스타프루트를 선택해야 합니다. (사진 출처: 인터넷)
스타프루트를 선택하세요
새콤한 스타프루트는 이 맛있는 요리의 "영혼"을 담당합니다. 꽃잎이 으깨지거나 검게 변하지 않고 만졌을 때 단단한 질감이 느껴지는 신선한 스타프루트를 선택하세요. 새콤한 스타프루트는 피시소스의 짠맛을 부드럽게 하고 새우의 단맛을 돋보이게 합니다. 동시에 요리의 기름기를 줄여줍니다.
볶음은 새콤한 스타프루트와 함께 볶은 새우 요리를 만드는 데 중요한 단계입니다. 사진 출처: 인터넷
신맛 나는 스타프루트로 맛있는 새우튀김 만드는 법
재료 (4인분)
500g 신선한 새우(또는 말린 새우).
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익은 스타프루트 2개.
샬롯 3개, 파 2개.
양념: 생선소스, 설탕, 양념가루, MSG, 후추, 고춧가루(선택사항), 식용유.
예비 처리
새우를 씻어서 모래가 있으면 제거하고 물기를 뺍니다.
스타프루트를 씻어 손가락 1/4 정도 두께로 잘라 바삭하고 은은한 신맛이 나도록 하고 으깨지지 않도록 합니다. 스타프루트를 너무 얇게 자르면 쉽게 으깨지므로 주의하세요. 또한, 스타프루트가 새우 맛을 흡수하지 못하므로 너무 두껍게 자르지 마세요.
샬롯은 껍질을 벗기고 얇게 썰고, 파는 씻어서 잘게 썬다.
새우 볶음
팬을 달군 후 식용유를 두르고 샬롯을 볶습니다. 새우를 넣고 중불에서 새우가 노릇노릇해질 때까지 약 5~7분간 볶습니다.
스타프루트를 넣고 잘 저어준 후 3~5분 더 끓입니다. 피시소스 1큰술, 설탕 2큰술, 시즈닝 파우더 2큰술, MSG 약간, 후추, 칠리로 간을 합니다. 새우가 단단하고 양념이 잘 배면 파를 넣고 재빨리 저어준 후 불을 끕니다.
요리법 : 깊은 접시에 요리를 담고 후추를 뿌려 풍미를 더합니다.
스타프루트로 맛있는 새우볶음 요리 비법
요리할 때 으깨지는 것을 방지하기 위해 스타프루트를 너무 얇게 자르지 마세요.
새우를 중불로 천천히 튀겨서 자연스러운 단맛을 유지합니다.
파는 마지막에 넣어서 녹색과 특유의 향을 유지하세요. 요리가 완성되면 파를 뿌리고 잘 저어준 후 불을 끄세요.
접시에 맛있는 튀긴 새우와 신맛이 나는 스타프루트 요리를 담고, 향을 내기 위해 후추를 뿌린 후 쟁반에 올려놓습니다.
새콤한 스타프루트를 곁들인 새우튀김 요리가 완성되었습니다. 사진 출처: 인터넷
신맛 나는 스타프루트로 튀긴 새우 - 사랑의 요리
도시에서 생선과 고기로 배를 채우고 큰 집을 소유했지만, 새콤한 스타프루트 새우 튀김 요리의 소박한 향은 아직도 잊을 수 없습니다. 80대 노승 두 분부터 왕자님, 아홉 번째 딸, 그리고 선종 Z까지, 제가 만나는 모든 분들이 새콤한 스타프루트 새우 튀김 요리를 식탁에 올릴 때마다 가장 좋아하는 요리라고 말씀하십니다. 이 요리는 어느 계절에 먹어도 맛있습니다. 짜지도 않고 느끼하지도 않으며, 스타프루트의 새콤함과 다진 돼지기름의 고소한 맛, 그리고 새우의 바삭하고 고소한 맛이 어우러져 씹는 재미가 쏠쏠합니다. 먹을수록 더욱 맛있어지는 요리입니다.
맛있는 볶음 새우와 신맛이 나는 스타프루트를 다른 음식과 결합하기 위한 제안:
- 완벽한 맛을 위해 흰쌀밥이나 야채수프, 게살수프와 함께 드시면 좋습니다.
- 또는 삶은 시금치와 절인 스타프루트를 곁들인 차가운 흰쌀밥.
- 황마 잎을 넣은 게살 수프, 호박을 넣은 말라바르 시금치 수프, 피클, 생선 소스, 바삭바삭하고 매콤한 가지 수프.
- 튀긴 새우에 신맛이 나는 스타프루트를 곁들여 삶은 야채, 절인 가지와 함께 먹거나 튀긴 고기나 삶은 고기를 두부 소스에 곁들여 먹으면 완벽한 식사가 됩니다.
- 추운 계절에는 밥과 함께 장아찌, 뼈채소탕, 볶음요리 등을 곁들여 먹어도 맛이 떨어지지 않습니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tep-rang-khe-chua-mon-ngon-tuoi-tho-trong-toi-va-cach-me-toi-lam-ngon-dung-vi-chi-ton-30-nghin-dong-172250726165750937.htm
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