베트남 가정식에서 닭고기는 돼지고기 다음으로 가장 인기 있는 요리입니다. 명절이나 기일에는 식탁에 빠질 수 없는 유일한 요리가 바로 삶은 닭고기일 것입니다.
한의학에 따르면 닭고기는 맛이 달고 따뜻하며, 중추를 따뜻하게 하고 기를 보하며 골수를 보하는 효능이 있습니다. 허약, 체중 감소, 탈진, 소화불량, 식욕 부진, 설사, 이질, 부종, 잦은 소변, 요실금, 대하, 산후 유즙분비 감소, 당뇨병 등에 자주 사용됩니다.
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영양 측면에서 닭고기 100g에는 단백질 23.3g, 지질 1.2g이 들어 있으며, 알부민, 지방 등의 화합물을 포함한 다양한 영양 성분이 들어 있습니다. 닭고기에는 또한 비타민 A, B1, B2, C, E, 산, 칼슘, 인, 철분 등이 들어 있습니다.
흡수와 소화가 잘 되는 고품질 식품입니다. 닭고기의 단백질은 신체 성장과 근육 발달에 도움을 주고, 건강한 체중을 유지하며 체중 감량에도 도움이 됩니다. 또한 항우울 효과가 있고, 심장 건강에도 좋으며, 치아, 뼈, 내분비선 건강에도 도움이 됩니다.
닭고기를 먹으면 안 되는 5가지 그룹
수두 환자
수두에 걸렸을 때는 치료약 복용 외에도 생활 습관과 식단 관리에 유의해야 합니다. 특히 수두 환자는 닭고기, 특히 닭 껍질 섭취를 피해야 합니다. 수두 부위에 가려움증을 유발하고 치료 후에도 흉터가 남을 수 있기 때문입니다.
신장 결석이 있는 사람들
닭고기는 단백질이 풍부한 식품으로, 소변 내 옥살산 수치를 높여 결석을 형성합니다. 따라서 신장 결석이 있는 사람은 이 맛있는 고기를 피하거나 먹지 않아야 합니다.
간경변 환자
간경변 환자는 질병을 악화시킬 수 있는 특정 음식, 특히 닭고기를 피해야 합니다. 닭고기는 매운 음식이기 때문에 열을 가중시켜 간의 열을 악화시키고 질병을 악화시킬 수 있습니다.
수술 후 환자
민간 경험에 따르면 닭고기를 썰어 먹은 후에는 상처 부위에 붓기와 고름이 쉽게 생겨 피부가 더 오래 아물지 않고 감염에 더 취약해집니다. 특히 열린 상처는 제대로 관리하지 않으면 켈로이드 흉터가 생기기 쉽습니다.
고혈압, 심혈관 질환이 있는 사람
닭고기 100g에는 단백질 23.3g, 지질, 그리고 칼슘, 인, 철분과 같은 미네랄이 함유되어 있습니다. 또한 건강에 매우 유익한 비타민 A, C, E도 많이 함유되어 있습니다.
하지만 닭고기 껍질에는 지방과 콜레스테롤이 많이 들어 있으므로 고혈압과 심장병이 있는 사람은 닭고기, 특히 닭고기 껍질을 많이 먹어서는 안 됩니다.
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유독할 수 있으므로 섭취를 제한해야 하는 닭고기 부위 4가지
닭 머리
닭머리에는 박테리아, 독소, 중금속이 많이 포함되어 있을 수 있습니다. 닭머리를 장기간 섭취하면 이러한 물질이 인체에 유입되어 건강에 해로울 수 있습니다. 닭머리를 섭취하는 어린이는 조기 사춘기 위험이 있습니다.
엉덩이
닭똥집은 살이 단단하고 다른 부위와는 다른 풍미를 가지고 있어 많은 사람들이 좋아합니다. 하지만 닭똥집은 대식세포가 있는 림프선이 밀집되어 있는 부위입니다. 림프선은 박테리아를 먹을 수는 있지만 파괴할 수는 없기 때문에 시간이 지남에 따라 건강에 해로운 여러 바이러스와 박테리아의 온상이 됩니다.
닭 가죽
많은 사람들이 닭껍질을 많이 먹으면 피부 미용에 도움이 된다고 말합니다. 닭껍질에는 콜라겐이 풍부하기 때문입니다. 하지만 닭껍질에는 지방이 많고, 깨끗하게 씻지 않으면 기생충이 쉽게 번식할 수 있습니다. 따라서 특히 통풍, 당뇨병, 고혈압 등 특정 질환이 있는 경우 닭껍질을 먹지 않는 것이 좋습니다.
닭 폐
일반적으로 가축과 가금류의 내장은 건강에 좋지 않습니다. 예를 들어, 닭의 내장에는 간, 심장, 장, 신장, 비장, 폐가 포함됩니다. 이 장기들은 독성 물질을 외부로 대사하는 역할을 하기 때문에 중독 위험을 피하기 어렵고, 많은 바이러스, 박테리아, 기생충을 포함하고 있습니다.
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