푸옹랑 습식 떡, 꽝찌 침대보 죽 사랑

푸옹랑 습식 떡은 광찌의 특산품 중 하나입니다. - 사진: HO LAM

광찌 요리를 전문으로 하는 식당의 이야기는 "어머니가 해주신 음식처럼 맛있다"라는 말로 시작됩니다.

인생에서 가장 맛있는 음식은 어머니가 지어주신 밥이다.

주인 투안 씨는 어머니의 요리가 고향의 맛이라고 생각해서 첫 슬로건으로 이 메뉴를 골랐다고 합니다. 사이공에 발을 디딜 때마다 항상 그리워지는 것이 바로 그것입니다.

처음 사이공에 왔을 때는 이곳 음식에 익숙하지 않았어요. 그래서 저희 학생들은 부모님께 시골 음식을 좀 보내달라고 부탁하곤 했어요.

쌀 종이, 삶은 고기, 생야채와 함께 곁들여 먹을 수 있도록 따로 섞어 만든 매콤한 디핑 소스 - 사진: HO LAM

고향을 떠나 사는 사람들에게 고향을 그리워하는 마음은 결코 사라지지 않습니다.

"제 생각에 어머니가 지어주신 밥이 인생에서 가장 맛있는 음식이에요." - 그는 털어놓았다.

광찌에 사는 사람이라면 누구나 푸옹랑 마을의 쌀 종이에 대해 들어봤을 것입니다. 이 종이는 약 100년 전부터 이어져 왔습니다.

일부 식당 손님은 광찌 요리 중에서 푸옹랑 습식 떡이 가장 꼭 먹어봐야 할 요리라고 말합니다.

투안 씨는 이런 종류의 떡은 손에 쥐었을 때 붙지 않고 쫄깃하며 달콤하고 소박한 맛이 난다고 말했습니다.

반찬은 대개 돼지고기, 생야채, 그리고 특별히 섞은 소스로 구성됩니다.

이것은 투안 씨가 판매한 최초의 꽝찌 요리 중 하나이기도 합니다. 그에게 프엉랑 습식 떡은 어린 시절의 잊을 수 없는 추억입니다.

프엉랑 밭 사진. 이 밭에서 나는 쌀알 하나하나가 꽝찌 사람들의 전형적인 찹쌀떡을 만듭니다. - 사진: HO LAM

그는 이렇게 회상합니다. "제가 어렸을 때, 우리 집은 푸옹랑 떡 마을 바로 옆이었어요. 그 당시 아이들은 종종 앉아서 엄마가 시장에서 돌아오기를 기다렸죠.

엄마의 장바구니에는 항상 반우옷이 몇 개씩 들어 있었습니다. 고기는 없었지만, 우리는 여전히 앉아서 배부르게 먹었습니다.

광치 사람들은 어디를 가든 항상 뱀장어 죽을 기억합니다.

푸옹랑 쌀 종이 외에도 많은 식당 손님은 뱀장어 죽을 광찌의 유명한 요리로 여깁니다.

뱀머리 생선죽, 또는 침대덮개죽이라고도 불리는 이 죽(鮮首魚鲜)은 광찌성 하이랑현의 명물입니다. 광찌성 사람들은 심지어 다음과 같은 민요를 부릅니다.

“침대 가장자리에 놓인 죽처럼 기억하며/ 향 냄새를 꿈꾸며 서서, 양파 냄새가 그리워 앉아/ 하이랑은 침대 가장자리에 죽을 팔고/ 트리부는 기와를 팔고, 쉬안 쯔엉은 멜론을 판다.”

죽이라고 부르지만, 겉모습은 대나무 침대 널빤지와 비슷한 긴 국수입니다.

뱀장어 죽 한 그릇 - 사진: HO LAM

투안 씨는 뱀장어 죽은 광찌 사람들이 어디를 가든 항상 기억하는 음식 중 하나라고 말했습니다.

이 요리의 "영혼"은 단단한 살을 가진 신선하고 맛있는 뱀장어입니다.

뱀장어 죽은 주요 재료 외에도 특유의 매콤하고 향긋한 맛이 나는 샬롯을 넣어 요리합니다.

"사람들은 종종 후에 사람들이 요리하는 모든 것에 새우장을 넣고, 광치 사람들은 요리하는 모든 것에 파를 넣고, 심지어 파 달콤한 수프라는 유명한 요리가 있다고 농담을 합니다.

이 찜질은 요리에 독특한 풍미를 더할 뿐만 아니라 감기와 열을 내리는 데도 매우 좋은 효과가 있습니다.

샬롯은 광트리 뱀머리 생선 죽에 없어서는 안 될 향신료입니다. - 사진: HO LAM

"제가 피곤하거나 감기에 걸리면 어머니께서 바로 마늘을 듬뿍 넣은 죽 한 그릇을 끓여 주셨어요. 먹고 나면 기분이 상쾌해지고 훨씬 덜 피곤해지죠." - 투안 씨가 설명했습니다.

투안 씨는 또한 뱀장어 죽을 포장하여 서방으로 수출하여 고향에서 멀리 떨어진 사람들도 진정한 광치 요리를 즐길 수 있도록 했습니다.

원천: https://tuoitre.vn/thuong-banh-uot-phuong-lang-chao-vat-giuong-quang-tri-20240301215005552.htm