에데 소년, 하노이 중심부에서 중부 고원의 풍미를 '깨우다'

2000년에 태어난 젊은이, 에데 마을의 외딴 곳에 있는 이 토 토 크부오르는 자신의 모든 영혼과 중부 고원의 풍미를 수도 중심부에 있는 작은 커피숍에 담았습니다.

번화한 수도 한복판, 차우롱 거리에 있는 100년이 넘은 고택에 조용히 자리 잡은 커피숍이 있습니다. 하지만 '감정가'들이 이곳을 찾는 특별한 이유는 바로 센트럴 하이랜드 커피의 풍부한 풍미와 에데족 출신의 특별한 주인 때문일 것입니다.

에데 마을에서 하노이 로 돌아온 이 토 토 크부오르(2000년생) 청년은 햇살과 바람이 가득한 고지대에서 나는 커피 한 방울 한 방울에 '위대한 숲'의 영혼을 담아내고자 하는 열망을 품고 있습니다. 토 토 커피숍(짜우롱 23번지)은 그가 중부 고지대의 숨결이 가득한 공간을 도시 한가운데에 조성한 곳입니다.

"도시에 숲을 가져오다" 프로젝트에서...

3년 전, "도시를 떠나 숲으로"라는 유행이 퍼지면서 많은 사람들이 자연을 찾아 도시를 떠났지만, 대부분은 며칠밖에 머물지 못했습니다. 당시 하노이 유네스코 청소년 창의센터 부소장인 딘 꽝 탕 씨는 문제의 본질이 도시를 떠나는 것이 아니라, 사람들이 자신이 속한 환경에서 자연과 조화롭게 살아가는 법을 배우는 것임을 깨달았습니다.

"우리 모두가 숲으로 돌아갈 수는 없지만, 숲의 정신을 도시로 되돌려 놓을 수는 있습니다. 인공 숲을 조성하는 것이 아니라 자연과 함께 살아가도록 하는 것이죠."라고 그는 말했다.

그 생각에서 그는 "숲을 도시로 되돌리기"라는 프로젝트를 시작했습니다. 하노이 중심부의 오래된 집을 나무, 사람, 그리고 기억이 공존하는 녹지 공간으로 되살리는 것입니다. 그에게 집 안의 나무 캐노피 하나하나, 이끼 낀 부분 하나하나는 사람들이 마음을 열고 자연을 받아들이기만 한다면 자연은 언제나 돌아올 수 있다는 증거입니다.

번화한 하노이의 한가운데, 자연의 숨결로 되살아난 고택이 있습니다. (사진: 응우옌 땀/베트남+)

하노이 유네스코 청소년 창의센터 부소장 딘 꽝 탕 씨의 지도 아래, 젊은이들은 100년이 넘은 버려진 집을 거의 2년 동안 부지런히 되살려 왔습니다. 쓰레기 층이 하나하나 치워지면서 나무가 지붕을 뚫고 자연스럽게 자랄 수 있는 공간이 마련되었습니다.

집의 각 재료는 고유한 이야기를 가지고 있습니다. 까오 방의 타이족 지붕의 기와, 하노이의 고대 주택의 나무 문, 우리 조상의 백 년 된 돌 모르타르...

차우롱의 고대 주택 내부. (사진: 응우옌 땀/베트남+)

탕 씨는 이곳을 "도시 속 숲"이라고 부릅니다. 사람들이 나무 사이에 앉아 촉촉한 흙내음을 맡으며 바깥세상의 번잡함을 잠시 잊을 수 있는 공간입니다. 탕 씨는 모든 거리에 그런 작은 숲 한구석이 있다면 사람들이 잠시 걸음을 멈추고 서로에게 더 친절하게 대할 수 있을 것이라고 믿습니다. 10X라는 이름의 작은 커피숍도 바로 그 오래된 집에서 탄생했습니다.

...도착하다 중부 고원지대에서 수도로 커피 원두를 가져오다

가게 주인은 이 토 토 크브루어(Y Tô Tô Kbruôr) 씨로, 흔히 토(Tô)로 알려져 있습니다. 그는 2000년 닥락( Dak Lak) 성에서 태어난 젊은이입니다. 하노이에서 4년간 유학한 후, 토는 하노이 거리를 누비며 자전거를 타고 커피를 파는 여정을 시작했습니다. 거의 두 달 동안 낡은 자전거를 타면서 토는 탕(Thang) 씨를 만날 기회도 얻었습니다.

이 토 토 크부오르(Y Tô Tô Kbuôr)는 커피가 많은 가정의 생계 수단인 다크락 성에서 자란 에데족 소년입니다. (사진: 응우옌 땀/베트남+)

"처음 집에 들어갔을 때 길 한가운데 숲이 있는 것 같은 느낌이 들었어요. 그 느낌이 바로 제 마음에 와닿았어요."라고 토토는 회상합니다. 그 만남을 계기로 오래된 집 안에 중부 고원의 숨결을 담은 커피숍을 만들겠다는 아이디어가 탄생했습니다.

카페 공간은 에데 문화로 가득합니다. 비단, 대나무 바구니, 긴 집 모형, 전통 의상 등 가족 기념품을 가져와 카페를 장식했습니다.

"처음 23번지에 들어갔을 때, 길 한가운데 숲이 있는 것 같은 느낌이 들었어요. 그 느낌이 바로 저를 사로잡았어요."라고 토토는 회상합니다. 그 만남을 계기로 중부 고원의 숨결을 담은 커피숍이라는 아이디어가 탄생했습니다. (사진: 응우옌 땀/베트남+)

가게의 커피 원두는 토의 아버지가 직접 재배하고 어머니가 직접 로스팅하여 땅의 순수함과 진수를 그대로 보존합니다. 이러한 가족애가 마을 전체를 도시 한가운데로 끌어들인 듯, 독특하면서도 추억이 깃든 풍미를 만들어냅니다.

"저는 고객들이 커피를 마시는 것뿐만 아니라 각 원두에 담긴 이야기를 이해하기를 바랍니다. 한 잔의 커피는 마을의 화창한 오후를 떠올리게 합니다."라고 그는 말했습니다.

카페 공간은 에데족의 문화적 흔적으로 가득합니다. 쩌우롱 거리에 있는 작은 카페를 꾸미기 위해 브로케이드, 대나무 바구니, 아오자이 모형, 전통 의상 등 가족 기념품을 가져왔습니다. (사진: 응우옌 땀/베트남+)

토토 커피숍의 아침은 종종 필터를 통과하는 물방울 소리와 공기 중에 맴도는 훈연 냄새로 시작됩니다. 많은 단골들은 나무 그늘 아래 조용히 앉아 있는 것만으로도 마음의 평화를 느끼기에 충분하다고 말합니다. "누구나 이곳에 오는 사람이라면 누구나 마을의 느린 삶을 느낄 수 있고, 도시 한가운데서 숲의 소리를 들을 수 있는 공간을 만들고 싶습니다."라고 토토는 말했습니다.

가게에는 와이파이도, 화장실도 없지만, 손님들은 마치 조용한 곳을 찾는 듯 가게에 옵니다. 친구들끼리 모여 나지막이 이야기를 나누고, 어떤 사람들은 그저 앉아서 이른 아침 햇살에 커피 연기가 흩어지는 것을 지켜보고, 어떤 사람들은 책을 꺼내 읽습니다. 소박한 공간, 은은한 커피 향, 그리고 나무 베란다를 스치는 바람 소리는 마치 도시 한복판의 작은 마을에 와 있는 듯한 느낌을 줍니다.

이토토에게 커피 한 잔은 문화적 이야기이자, 자연과 도시의 푸른 공간을 사랑하는 사람들을 하나로 묶는 끈입니다. (사진: 응우옌 땀/베트남+)

Y To To에게 커피 한 잔은 문화적 이야기이며, 자연과 도시의 녹지 공간을 사랑하는 영혼을 연결하는 끈입니다.

10X 매장 주인에 따르면, 이곳의 에데 커피는 기계로 로스팅하는 것이 아니라 "3번의 숙성 과정을 거쳐" 100% 수작업으로 로스팅한다고 합니다. "붉게 익은 커피 원두를 나무에서 따 햇볕에 말린 후, 껍질을 제거한 후 다시 불에 2차 로스팅하여 원두 본연의 향을 그대로 보존합니다. 분쇄 후 필터에서 추출한 후, 끓는 물에 3차 로스팅하여 산의 숨결을 더한 완벽한 풍미를 완성합니다."

토토의 에데 커피는 기계로 로스팅하지 않고, "3번 숙성" 과정을 거쳐 전적으로 수작업으로 만들어집니다.

수도에 있는 친구들과 외국 손님들에게 중부 고원의 외딴 마을에서 온 인사처럼 그 연기 냄새를 소개하고 싶습니다.

이곳의 특별한 점은 "구전"에 따라 커피를 볶는다는 것입니다. 구전이란 마을에서 여러 세대에 걸쳐 입소문으로 전해져 내려오는 레시피에 약간의 비밀 첨가물을 더해 독특한 향을 만들어내는 방식입니다. 이 가게의 커피는 로부스타 특유의 진한 풍미와 쌉싸름한 뒷맛을 지녔는데, 이것이 바로 센트럴 하이랜드 커피의 정수입니다. 모든 공정에는 꼼꼼함과 인내심이 요구되며, 그 결과 한 잔의 커피에는 북적이는 도시 한가운데서 에데의 정신이 가득 담겨 있습니다.

모든 과정에는 꼼꼼함과 인내심이 요구되며, 그 덕분에 한 잔의 커피에도 북적이는 도시 한가운데서 에데 정신이 깃든다. (사진: 응우옌 땀/베트남+)

관습에 따르면, 에데족은 커피를 잠 못 이루기 위해 마시는 것뿐만 아니라 공동체의 유대감을 형성하는 순간으로 여깁니다. 마을 사람들은 모두 같은 잔에 커피를 마시고, 차례대로 마십니다.

손님을 대접하기 위해 커피를 만들 때, 에데족은 같은 컵에서 커피를 마시고 이를 주변 사람들과 나눠 마시며 유대감과 나눔의 상징으로 여깁니다.

한 잔의 커피에는 산과 숲의 풍미가 그대로 담겨 있으며, 중부 고원 지역 주민들의 단결과 화합 정신을 표현합니다. (사진: 응우옌 땀/베트남+)

가게에서는 위생을 보장하면서도 원산지의 정신을 유지하기 위해 커피를 세라믹 냄비에 담아 작은 컵에 붓는 방식을 교묘하게 사용합니다.

한 잔의 커피에는 산과 숲의 풍미가 그대로 담겨 있으며, 중부 고원 지역 주민들의 단결과 애착을 표현합니다. 외국인을 포함한 많은 고객들이 고원의 문화를 즐기기 위해 토토 커피를 찾아왔습니다.

이곳에서는 방문객들에게 토가 상점의 전통적인 민족 물품을 소개하고, 수천 년 동안 에데족과 관련된 이야기를 들려줍니다.

이 작은 프로젝트의 더 큰 목표는 문화를 공유하고, 커피를 사랑하는 커뮤니티를 구축하고, 녹지 공간을 보존하는 것입니다./.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/chang-trai-ede-danh-thuc-huong-vi-tay-nguyen-giua-long-ha-noi-post1072801.vnp