붕앙점핑오징어의 특별한 맛을 경험해보세요

해산물, 특히 신선한 해산물을 좋아하는 분들에게 하띤(Ha Tinh)의 붕앙(Vung Ang) 오징어 요리는 아마 생소한 음식이 아닐 것입니다. "오징어 빨아먹는 소스"라는 요리와 함께 살아있는 오징어를 손안에서 즐길 수 있는 기회를 이제 멀리 갈 필요 없이 빈옌시 카이꽝구에 있는 "흐엉 레 해산물 시장"에서 바로 바다의 맛을 경험하실 수 있습니다.

최근, '흐엉 레 해산물 시장'이라는 사업장은 붕앙 점프 오징어라는 특산 요리 덕분에 고객으로 더욱 활기를 띠고 있습니다.

이곳에서는 붕앙(Vung Ang) 바다에서 잡은 신선한 오징어가 수조에서 헤엄치는 모습을 직접 볼 수 있습니다. 바구니에 잡힌 투명한 오징어들은 서로 경쟁하듯 뛰어오르며 아주 즐거운 탁탁 소리를 냅니다. 모든 손님들은 기억에 남고 인기 있는 "점핑 오징어 빨아먹는 소스"를 맛보고 싶어 설렘을 느낍니다.

붕앙 점프오징어는 반짝이는 형광 반점이 있는 투명한 몸을 가지고 있습니다.

따라서 깡충깡충 뛰는 오징어를 매콤달콤한 소스, 보통 마늘이나 겨자를 넣은 피시 소스에 머리부터 담가 먹습니다. 몇 초 후, 오징어 머리가 소스를 몸속으로 흡수하여 요리의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 오징어가 소스를 흡수하면 손님들은 오징어를 입에 넣고 생오징어의 신선함, 바삭함, 달콤함, 그리고 향신료의 매콤한 맛이 어우러진 풍미를 온전히 느낄 수 있습니다.

대부분은 손가락 2개 크기 정도이며, "소스를 곁들인 점프 오징어"를 만드는 데 적합합니다.

이 특산품을 즐기려는 수요를 충족하기 위해 흐엉 레 해산물 업체는 한 번 수입할 때마다 약 10kg 정도만 소비합니다. 붕앙 점핑 스퀴드는 하루밖에 살 수 없기 때문입니다. 현재 업체 주인은 점핑 스퀴드를 kg당 140만 동(VND)에 판매하고 있는데, 이는 일반 냉동 오징어보다 몇 배나 비쌉니다.

하지만 붕앙(Vung Ang)의 특산품인 점핑 오징어를 현지 식당에 공급하는 것은 매우 어렵고, 하루 안에 매진되지 않으면 자본 손실 위험이 높습니다. 살아있는 오징어부터 "기절"하여 냉동해야 하는 순간까지, 제품 가격은 수입 시 수백만 동에서 수십만 동으로 3분의 1로 떨어집니다.

흐엉 레 해산물 사업 주인이 식당 손님들에게 "점프 오징어 빨아먹는 소스" 요리를 맛보도록 안내하고 있다.

손님들이 매장에서 바로 "소스를 곁들인 점프 오징어" 요리를 맛볼 수 있는 기회를 제공하기 위해, 흐엉 레 해산물 사업체의 주인은 무게 단위로 판매하는 것 외에도, 손님들이 개별적으로 먹을 수 있는 서비스도 제공하며, 가격은 개당 80,000~100,000동(크기에 따라 다름)입니다.

오징어를 바다에서 잡으면 공급업체는 주문에 따라 특수 냉장 트럭을 이용하여 지역으로 운송해야 합니다. 수백 킬로미터에 달하는 장거리 운송 때문에 붕앙 점핑 오징어는 약 섭씨 20도의 해수 탱크에 보관되며, 특수 산소화 기술을 사용합니다.

많은 고객이 하띤 의 특별한 요리를 맛보고 싶어합니다.

오징어가 수조 안에서 뛰어다니고 헤엄칠 수 있도록 흐엉 레 해산물 업체는 유리 수조에 투자하고 붕앙 해수를 세제곱미터당 80만 동에 구매하여 오징어에게 최적의 생활 환경을 조성해야 했습니다. 붕앙 점핑 오징어는 좋은 보존 조건과 자연 수질 환경에도 불구하고 수조에서 1~1.5일밖에 살 수 없기 때문에 신속하게 판매해야 합니다.

흐엉 레(Huong Le) 사장에 따르면, 시원한 날에는 상품을 수입하여 오징어를 수조에 풀어주는 것이 더운 날보다 편리하다고 합니다. 더운 날에는 오징어가 수조에 검은 물을 뿜어내는 경우가 많아 수질 관리에 많은 비용이 듭니다. 해수 환경이 부족하면 오징어가 "기절"하여 냉동 후 청산가로 판매해야 합니다. 따라서 이 품목을 거래하는 것은 매우 위험하지만, 저희는 지역 주민들에게 새로운 경험을 선사하고자 상품을 수입하고 있습니다.

붕앙 점핑오징어의 특징은 투명한 몸과 눈길을 사로잡는 반짝이는 형광 반점, 그리고 오징어의 몸에서 반사되는 광선입니다. 붕앙 점핑오징어 시즌은 음력 3월부터 7월까지입니다. 붕앙 점핑오징어를 잡기 위해 어부들은 늦은 밤에 바다로 나가 오징어를 잡은 후 신선도를 유지하기 위해 떠다니는 가두리에 놓아줍니다.

붕앙 점핑 오징어는 생으로 먹는 것 외에도 맥주와 함께 쪄서 먹어도 맛있습니다.

유명한 별미이기는 하지만, "뛰어오르는 오징어 빨아먹는 소스"는 손님을 고르는 데 있어 꽤 까다롭습니다. 왜냐하면 생식을 먹을 줄 아는 손님만이 감히 맛보려 하고, 대부분은 이 요리의 자연스러운 신선한 맛을 유지하기 위해 맥주와 함께 쪄내기 때문입니다.

또는 붕앙 점핑 오징어를 오징어 사시미로 가공하여 김, 와사비, 간장을 곁들여 드실 수 있습니다. 신선한 오징어의 쫄깃하고 바삭한 맛, 와사비의 은은한 매콤함, 그리고 김의 신선한 풍미를 모두 느낄 수 있습니다. 붕앙 점핑 오징어는 크기에 따라 1kg당 20~30개 정도입니다. 매장에서 즉석 조리를 요청하거나 포장도 가능합니다.

흐엉 레 해산물 사업의 주인은 하띤의 며느리로 알려져 있어 지역 음식, 특히 붕앙 점핑 오징어에 대한 지식이 매우 풍부합니다. 그래서 그녀는 이 특선 요리를 고향으로 가져와 지역 주민들이 즐길 수 있도록 하기로 결심했습니다.

사업에 대한 열정으로 흐엉 레 해산물 사업은 지역 주민들에게 점점 더 잘 알려지고 있으며, 그 규모는 수년에 걸쳐 확대되었습니다. 이곳의 해산물은 종류가 풍부할 뿐만 아니라 해양 환경에서 양식되어 다른 해안 지역과 다름없는 신선함을 보장합니다.

구매 후, 고객은 매장에서 해산물을 무료로 조리해 드리거나, 즉석에서 요리해 드리는 서비스를 요청할 수 있습니다. 붕앙 점핑 스퀴드를 지역으로 가져오는 것은 많은 고객을 유치하여 매장의 매출을 증대시킬 뿐만 아니라, 맛있는 지역 특산품을 홍보하고 소개하는 데에도 기여하여, 지역 주민들이 중부 지역의 독특한 미식 문화를 바로 그 지역에서 즐기고 탐험할 수 있는 기회를 제공합니다.

기사 및 사진: 하트란

출처: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/129431/Trai-nghiem-dac-san-muc-nhay-Vung-Ang