갈색 계란이 흰색 계란보다 영양가가 더 높습니까?

갈색 계란이 흰색 계란보다 영양가가 높다는 속설, 또는 색깔에 따라 계란 맛이 다르다는 속설이 있는데, 사실일까요?

실제로 건강 웹사이트 Verywell Health 에 따르면, 닭알과 달걀의 유일한 차이점은 껍질의 색깔뿐이며, 맛과 영양 성분은 동일합니다.

미국의 영양학자 엘리자베스 반스 여사도 갈색 계란과 흰색 계란에 대한 정보를 공유했습니다.

갈색 계란이 흰색 계란보다 영양가가 더 높습니까?

사진: AI

왜 닭알의 색깔은 다를까요?

계란의 색깔은 전적으로 그것을 낳는 닭의 품종에 따라 결정됩니다. 오늘날 세상에 는 수천 종의 닭이 있으며, 흰색, 갈색, 분홍색, 크림색, 얼룩덜룩한 색 등 다양한 색깔의 계란을 낳습니다.

그러나 이 색은 껍질 표면에만 존재할 뿐 계란 내부에는 영향을 미치지 않습니다. 껍질의 색과 관계없이 계란의 흰자와 노른자는 본질적으로 변하지 않습니다.

영양가에 영향을 미치는 기타 요인

연구에 따르면, 껍질 색깔은 계란의 영양 성분에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 닭의 품종, 암탉의 나이, 사료, 생활 환경 등 여러 요인이 계란의 영양가를 변화시킬 수 있습니다.

어떤 닭 품종은 다른 품종보다 미네랄과 지방산 함량이 높은 계란을 생산할 수 있습니다.

고품질이고 영양이 풍부한 사료를 먹은 암탉은 산업용 사료만 먹은 암탉보다 영양가가 더 높은 알을 낳습니다.

자연환경에 노출되고 다양한 천연식품을 먹인 방목형 닭은 오메가-3와 비타민 E 함량이 높은 계란을 낳습니다.

사진: AI

자연환경에 노출되고 다양한 천연식품을 먹인 방목형 닭은 폐쇄된 우리에서 자란 닭이 낳은 달걀보다 오메가-3와 비타민 E 함량이 더 높은 달걀을 낳습니다.

또한, 유기농 사료를 먹고 화학물질에 노출되지 않은 닭이 낳은 계란인 유기농 계란은 영양과 식품 안전 측면에서 더 나은 것으로 간주됩니다.

어떤 종류의 계란이 더 좋은가요?

계란의 맛은 껍질의 색깔뿐만 아니라 다른 여러 요인의 영향을 받습니다. 가장 중요한 요인 중 하나는 닭의 사료입니다.

자연 환경에서 다양한 사료를 먹여 키운 닭은 풍미가 더 풍부한 계란을 생산하는 경향이 있습니다. 곡물, 녹색 채소, 또는 곤충을 먹인 닭이 낳은 계란은 산업용 사료를 먹인 닭이 낳은 계란보다 노른자가 더 풍부하고 영양가가 높습니다.

계란의 신선도 또한 맛에 큰 영향을 미칩니다. 계란이 신선할수록 맛이 더 좋고, 계란을 오래 두면 품질이 떨어집니다.

많은 사람들이 시중에서 갈색 계란이 흰 계란보다 비싼 이유를 궁금해합니다. 주된 이유는 갈색 계란을 낳는 암탉이 흰 계란을 낳는 암탉보다 몸집이 크고 사료를 더 많이 먹기 때문입니다. 또한 사육 공간도 더 많이 필요하기 때문에 비용이 더 많이 듭니다.

출처: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm