냄새 없이 부드럽고 향긋한 생강찜오리 요리 비법

GĐXH - 오리고기는 맛있고 독특한 풍미를 지니고 있어 다양한 요리에 활용됩니다. 구운 오리와 로스트 오리 외에도, 온 가족의 식사에 향긋한 생강 향을 더하는 진한 생강 조림 오리 요리를 만들 수 있습니다.

재료

오리고기 300g~400g, 생강뿌리 1개, 샬롯 1개, 마늘 2쪽, 고추 1개, 화이트와인 500ml, 생선소스 1큰술, 설탕, 양념가루, MSG.

신선한 오리고기를 고르는 방법

신선한 오리는 가슴이 둥글고 목살과 배살이 두껍습니다. 날개가 서로 교차되어 있고, 고기에서 이상한 냄새가 나지 않습니다.

이미 조리된 오리고기를 살 때는 껍질이 연한 노란색이고 매끈하며 얼룩이나 멍이 없는 것을 고르세요. 물을 펌핑한 오리고기는 피하고, 살이 물컹거리고 허벅지와 가슴살이 단단하지 않은지 눌러보세요.

생강으로 끓인 오리 요리법

오리고기를 준비하세요

굵은 소금, 화이트 와인, 다진 생강을 넣고 오리고기를 2분간 반죽하여 깨끗하게 하고 냄새를 제거합니다. 물기를 빼고 오리고기를 한입 크기로 자릅니다.

생강을 넣은 오리찜 요리를 준비하는 데 필요한 재료입니다.

오리 깃털을 뽑고 목에 붙은 살을 제거하세요. 생강은 씻어서 채 썰고, 고추는 다지세요. 양파와 마늘은 껍질을 벗겨 다지세요.

오리고기를 재워두세요

오리고기에 설탕 1작은술, 시즈닝 파우더, MSG 1/2작은술, 다진 샬롯과 마늘, 그리고 다진 생강을 넣고 양념을 합니다. 잘 섞은 후 오리고기를 약 5분간 재워 양념이 고기에 스며들도록 합니다.

카라멜 소스를 만들어 고기를 볶아요

팬에 설탕 두 스푼을 넣고 약간 갈색이 될 때까지 가열한 다음, 남은 샬롯 절반과 다진 마늘을 넣습니다.

생강을 넣어 끓인 오리 요리는 풍미가 풍부하여 가족 식사에 향긋한 생강 향을 더해줍니다.

양파와 마늘이 향긋하고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어준 후, 오리고기, 고추, 생강을 넣고 골고루 익을 때까지 볶습니다.

생강을 넣은 오리찜

냄비에 물 200ml를 넣고 5분 더 끓입니다. 5분 후, 생선 소스 1큰술을 넣어 풍미를 더하고 5분 더 끓입니다. 기호에 따라 간을 하고 불을 끕니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tuyet-chieu-lam-vit-kho-gung-khong-bi-hoi-mem-thom-hap-dan-172250329153744495.htm